Ordet tær betyder en kage eller tærte med en åben top: en skarp base og påfyldning, der er alt i sikte. I dag vil vi tale om chokolade tærte, en uovertruffen dessert, der erobret mange gourmeter.
Tærte med chokolade ganache og svesker
Nødder kan tages nogen, hovedskrællet. Cookies kan være kiks, cracker eller shortbread.
ingredienser:
kage:
- cookie crumb - 120 g;
- nødder - 90 g;
- Smør - 165 g;
- kakao - 45 g;
- pulveriseret sukker - 90 g.
påfyldning:
- smør - 150 g;
- kakao - 120 g;
- fløde 33% - 175 ml;
- sukker - 180 g;
- æg - 2 stykker;
- svesker - 150 g.
forberedelse
Nødder og kager knuses i en blender i meget små krummer. Nu blander vi både krummer, smeltet smør, kakao og pulveriseret sukker. Det bliver lettere at først blande de tørre ingredienser, og hæld derefter olien der og bland det. Massen skal være lidt skulptureret. Vi tager en aftagelig form og danner en kage med bump, vi forsøger at fordele jævnt og kompakte bunden fast. Bages kager i ovnen ved 180 grader i ti minutter.
Forbered ganache: Bland sukker, kakao og fløde, sæt en meget langsom ild og lad massen blive ensartet, selvfølgelig glemmer vi ikke at røre. I sidste ende tilføjer vi smør, vi venter, når det smelter helt og igen blander vi. Separat, slå æg og hæld langsomt ind i dem ganache uden at stoppe for at blande.
Vi har allerede fået kagerne i lang tid, og det er afkølet. Læg nu de skyllede og hakkede svesker og fylder påfyldningen. Tilbage til ovnen i yderligere 25 minutter.
Chokolade tærde opskrift
Dette er en opskrift på en komplet chokolade tærte, jeg. E. og dejen og påfyldningen bliver chokolade.
ingredienser:
dej:
- smør - 85 g;
- kakao - 35 g;
- sukker - 30 g;
- mel - 130 g;
- æggeblomme - 1 stk.
påfyldning:
- mørk chokolade - 220 g;
- fløde fedtfattig - 300 ml;
- rum - 30 ml;
- æg - 2 stk.
forberedelse
For at gøre dejen let og hurtig at lave mad, skal olien være blød. Vi gnider det med sukker og æggeblomme. Bland mel med kakao og bland i smør. Det viser sig en blød dej, som vi distribuerer i form. Formen er fortrinsvis aftagelig, dækket med bagepapir og olieret. Vi sætter i køleskabet i 20 minutter, derefter i ovnen i 15 minutter ved 200 grader. Denne temperaturforskel giver en mere sprød kage. En anden nuance, du skal lave huller i testen med en gaffel, så den ikke stiger.
Til fyldning skal chokoladen smelte på et dampbad, og mælken skal opvarmes.
Vi fjerner kagen og lette afkølet det, hæld fyldet og sæt det ved 150 grader i 25 minutter.
Midt i det viser sig som om det ikke er bagt, så rolig, så det er opfattet. Serveres kølet og på en smuk plade.