Aintopf er en tyk, rig suppe, som normalt serveres til frokost som den første og på samme tid - den anden skål. Aintopf brygges på bouillon eller vand, ingredienserne i det kan være rutabaga, gulerødder, kartofler, samt kål af forskellige slags (hvidkål, broccoli, farve) og bælgplanter - linser, ærter, bønner (tør og ung), korn, pasta , kød af forskellige slags, røget produkter og croutoner (og i nogle opskrifter - endda forskellige frugter og fisk). Oprindelsen af denne ret er tysk, men traditionelt er denne suppe udarbejdet ikke kun i Tyskland, men også i andre lande: Belgien, Holland, Frankrig og Spanien. Nogle gange tilføjes let øl til vinen. I mange europæiske landes kulinariske traditioner findes der supper.
Aintopf på tysk
ingredienser:
- 1 liter kød bouillon;
- 350-400 g oksekød;
- 600-800 g hvidkål (i Tyskland elsker de aintopf med kål);
- 50 g ris;
- 2 spiseskefulde smør;
- 2 løg;
- 2 peberfrugter;
- tørre krydderier efter smag;
- greens (selleri, persille).
forberedelse
Sådan tilberedes anointopf? Kogt oksekød skæres i små terninger og steges i smør i en tykvægget gryde eller gryde. Hakk løgene fint til kødet og steg det til guld. Zalem alle bouillon (du kan tilføje et glas øl) og koge i ca. 10 minutter, der dækker låget. Vi vil vaske alle grøntsager, skære dem og læg dem i bouillon med kød. Fyld risen og tilsæt den hakkede kål. Kog i ca. 8-12 minutter indtil klar, med låget lukket. Klar suppe hældes i suppekopper eller tallerkener og krydret med tørre krydderier og hakket grønne. Nå, den tyske aintopf er klar, du kan servere den med kiks, bedre - rug. Det er godt at sende et glas Kümmel (tysk cumin vodka) til en aintopf som en aperitif.
Fransk aintopf
I Frankrig laver de en vidunderlig bønnespit med kød af et ungt lam.
ingredienser:
- 500 g lavt fedtfattigt lam;
- 600 g unge grønne bønner;
- 2 løg;
- 2 peberfrugter;
- 2 fed hvidløg;
- 1-2 gulerødder;
- 3 spiseskefulde olivenolie;
- 400 g tomater;
- 300 g kucchini;
- tørre krydderier;
- grønne grøntsager (rosmarin, kærlighed, persille, timian osv.).
forberedelse
Vi vasker kødet, tørrer det med et rent serviet og steger det i smør i en gryde, og tilsæt derefter den fint hakkede løg og gulerødder. Vi slukker under låget, undertiden omrører med en spatel, før blødgøring af gulerødderne. Hæld den nødvendige mængde vand, tilsæt podbønnerne og tærte courgetter og kog den på lav varme, dækker låget, ibland omrøring. Tomater blancheres med kogende vand, skrælles og skæres med en kniv. Tilsæt dem til suppen med krydderier og bring det til beredskab. Grind grøntsager og hvidløg og drys suppen i skåle, inden du serverer.
Aintopf med fisk
Du kan lave en lys eksotisk fiskesuppe med fisk.
ingredienser:
- 400-500 g fiskfilet;
- 1 citron
- 2 spsk sojasovs;
- 1 stilk porre
- frosne grøntsager (fx "italiensk suppe");
- 2 fed hvidløg;
- en halv tsk stivelse
- 4 spiseskefulde olivenolie;
- 2 ananascirkler (kan dåse);
- 1 ingefærrot
- Provencalsk urter;
- tørre krydderier;
- grønne grøntsager (basilikum, selleri rosmarin, persille).
fremstilling:
Skær fiskefiletene i terninger. Bland citronsaft, malet sort peber og sojasovs og mace stykkerne af filet i 20 minutter. Lad os skære porrerne i cirkler. Vi smider stykkerne af filet i en kolander, når marinade løber af, ruller i stivelsen. Vi opvarmer olien i en gryde, lages fiskekubene let, indtil der vises en gyldenbrun skygge. Tilsæt løg, grøntsager, sæson med sojasovs og citronsaft. Vi slukker 4 minutter. Lad os skære lille ananas og ingefær. Tilsæt vand og kog i 2 minutter. Når der serveres med sprinklede pulveriserede greens. Til en sådan suppe er god at servere ris og let bordvin.