Næsten hver nation har sin egen variation af retter fra ris, spanierne har paella. Populariteten af sidstnævnte uden for hjemlandet bestemmes ikke kun af den uhyre rige smag, men også af de mange opskrifter, der var tilpasset forskellige regioner i landet, fra at gengive den klassiske paellaopskrift i vores virkelighed bør ikke være et problem.
Klassisk spansk paella med fisk og skaldyr
På trods af at den klassiske paella er forberedt på basis af en kylling med kanin og grøntsager, er vi vant til at overveje den klassiske variation med fisk og skaldyr. Den seneste, lidt mere eksotiske version kræver ikke de mest overkommelige ingredienser til forberedelsen, men prisen for penge og tid i dette tilfælde betaler sig med interesse.
ingredienser:
- løg - 55 g;
- blæksprutte - 240 g;
- rejer, muslinger, tunger - 240 g;
- grønne ærter - 85 g;
- tomater - 115 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- klip af safran;
- hvidvin - 120 ml;
- ris - 1 1/2 varer;
- vegetabilsk bouillon - 620 ml.
forberedelse
Spasseruye knust løg, hvidløg, og når stykkerne bliver gennemsigtige, tilsæt rejernes haler efter rengøring. Når rejerne bliver lyserøde, skal du overføre dem til en separat skål, og i stedet for dem skal du stege kammuslinger og blæksprutter. Hæld risen efter 5 minutter, tilsæt safran opløst i vin, bouillon og tomater. Efter at have dækket opvasken med låg, skal du lade op i 10 minutter. Skyl muslingerne og læg dem til ris sammen med en grøn krukke. Forøg varmen og lad fugtigheden fordampe. Kombiner den klassiske paella med rejer og sæson efter smag.
Paella - en klassisk opskrift med kylling og fisk og skaldyr
ingredienser:
- kylling tromler - 430 g;
- oregano - 1 1/2 tsk ske
- chorizo 210 g;
- lilla løg - 115 g;
- sød peber - 210 g;
- hvidløg - 3 tænder;
- en gren af rosmarin;
- Tørrede tomater - 410 g;
- ris - 2 elementer;
- kylling bouillon - 2,2 liter;
- grønne ærter - 1 vare;
- rejer - 130 g;
- muslinger - 210 g.
forberedelse
Skyl kyllingens tromler og læg dem på en plade. Nu stege chorizo, og smelte de hakkede grøntsager på det smeltede fedt. Tilsæt hvidløgets græs, og efter et halvt minut skal du lægge blade af rosmarin, oregano og tomater. Hæld ris, rør og hæld indholdet af panden med bouillon. Sæt kyllingestammen i panden og lad skålen stå under låget i 35 minutter. 7 minutter før beredskabet tilsættes skaldyr til risen. Når al fugt fordampes, vil risen blødgøre, og muslingens skaller åbnes - skålen er klar.
Om nødvendigt kan du reproducere den klassiske paellaopskrift i multivaretten og indstille "Rice" -tilstanden i samme tidsperiode.
Paella med fisk og skaldyr - en klassisk opskrift
Et bredt sortiment af fisk og skaldyr i den klassiske paella kan erstattes af en blæksprutte alene, og en let krydret og fed fad vil blive givet af pølse chorizoen.
ingredienser:
- blæksprutte - 540 g;
- chorizo - 230 g;
- hvidløgstænder - 8 stk.
- sød peber - 230 g;
- lilla løg - 75 g;
- tomater - 420 g;
- ris - 2 elementer;
- kylling bouillon - 620 ml;
- hvidvin - 85 ml;
- grønne ærter - et halvt århundrede;
- klip af safran.
forberedelse
Skær blæksprutten, krydre med salt og peber, drys med olie og en dråbe citronsaft. Lad stykker for at marinere.
Rape chorizo skiverne, og lad det grønne grøntsager være halvt klar på det drukne fedt. Tilsæt tomatskiver, lad dem sprede sig ind i saucen. Tilsæt de resterende ingredienser direkte til panden og lad den stå på ovnen, indtil væsken koger. Dernæst sættes en klassisk spansk paella i forvarmet til 180 graders ovn i 25 minutter, og dækker overfladen med folie.