Dem, der engang prøvede denne delikatesse, er usandsynligt at glemme den fantastiske smag. Det handler om baklava - en skål af aserbajdsjansk køkken. Saftig, duftende og usædvanlig velsmagende. Det er også populært, som den armenske baklava . Nu kan det ofte findes i konditorier, men vi fortæller dig, hvordan du laver baglav i Aserbajdsjan.
Opskrift for aserbajdsjansk baklava
Opskriften til forberedelse af aserbajdsjansk baklava ved første øjekast kan virke for kompliceret. Men vi vil fortælle alt i så detaljeret, at du helt sikkert vil få et rigtigt mesterværk.
ingredienser:
Til testen:
- mel - 500 g;
- æg - 2 stykker;
- creme creme - 150 g;
- mælk - 150 g;
- smør - 50 g;
- tør gær - 6 g;
- salt - en knivspids;
- sukker - 1 tsk.
Til påfyldning:
- valnødder - 250 g;
- pulveriseret sukker - 250 g;
- smør - 250 g;
- kardemomme - 0,5 teskefuld;
- kanel - 1 tsk;
- vanilje.
Til glasur:
- æg - 1 stk;
- valnødder - 100 g.
- Til sirup:
- honning - 150 g;
- varmt vand - 100 ml.
forberedelse
Vi fremstiller gærdej: sæt gær og 1 spiseskefuld sukker i varm mælk. I et andet fartøj blandes det sigtede mel, æg, cremefløde, smør og salt. Når gæren vandrer og skum dannes oven på mælken, hældes blandingen i den anden beholder med produkterne og ælte dejen. Du skal ælte, indtil den holder op med at holde fast i dine hænder. Vi fjerner dejen i ca. en time på et varmt sted.
Vi forbereder påfyldningen: Bland de jordnødder med sukkerpulver. Tilsæt kardemomme og kanel. Den anden del af påfyldningen er smør, som skal smelte før den mest anvendte.
Dejen er opdelt i 12 dele. En af dem skal være lidt større end de andre. Tyndt rullet ud denne del, denne test skal være tilstrækkelig til at dække form - bunden og stenochki og det er ønskeligt, at dejen stadig hænger omkring 2 cm. Smør dette lag med olie, drys med påfyldninger. De resterende dele rulles også ud, kun størrelsen skal svare til formenes størrelse. Vi skifte lag af dej og fyld. Og dejen, der hænger ned, ligger vi på det næstsidste lag. Smør kantene med et slået æg. Drys fyldet og sæt det sidste lag af dejen. Top med baklava æg.
Dæk baglava med et håndklæde og lad minutter gå til 15. Efter det sendes det til en forvarmet ovn. Efter 15-20 minutter tager vi form og hæld det smeltede smør over leddene af diamanterne. Næsten i slutningen af bagningen, når baklava allerede begynder at blive dækket af en rødlig skorpe, tager vi igen den ud af ovnen og vand den med honning sirup. Nu behøver det kun en tredjedel. Vi sender igen baklava i ovnen og bages til klar. Så tager vi det ud, lad det køle ned og først deler vi diamanterne og hver makayam i sirup. Tilberedningen af aserbajdsjansk baklava er blevet gennemført.