Chashushuli - opskrift

Chashushuli er en national georgisk skål fremstillet af oksekød. I oversættelse fra det georgianske sprog betyder det "skarpt", så det anbefales at tilberede det med en masse rød peber. Lav denne skål altid i kedlen, så kødet ikke er hårdt og ikke tørt. Vi bringer dig opmærksom på flere opskrifter til madlavning chashushuly.

Opskrift på Chashushuli fra oksekød

ingredienser:

• oksekød - 1 kg;
• pære - 2 stykker;
• tomat - 3 stk.
• hvidløg - 2 fedter;
• tomatsauce - 0,5 spsk. skeer;
• vand - 0,5;
• laurbærblad - 2 stk.
• koriander - 1 flok;
• safran - 0,5 tsk;
• Jordkoriander - 0,5 tsk.
• krydderier.

forberedelse

Kød forarbejdes og hakket små terninger. Pære, hvidløg er ren og sammen med friske urter fint hakket. Tomater skæres i halvt, klemmes ud af væsken og makuleres i terninger. Så sætter vi oksekød med løg i en gryde, hæld lidt vand og gryderet indtil det er blødt. Derefter tilsættes tomater, grøntsager, hvidløg, krydderier, spred tomatsauce og krydre parret med krydderier. Vi lader massen hælde i yderligere 10 minutter, og så fjerner vi den fra ilden, dækker den med et låg og lader det stå i 10-15 minutter. Før servering, drys cassowe med grønne koriander og server med friskbrød eller lavash.

Chashushuli opskrift på georgisk

ingredienser:

• svinekød - 400 g;
• friske svampe - 500 g;
• pære - 5 stk.
• varm peber - 2 stk.
• hvidløg - 5 dentikler;
• hvidvin - 150 ml;
• kogt vand - 150 ml;
• bordeddike - 2 spsk. skeer;
• Adzhika akut - 2 spsk. skeen.

forberedelse

Svinekød skåret i små tynde stykker, hæld vinen, dæksel låget og kog i 20 minutter på den mindste ild. Derefter hæld lidt vand og stuge kødet i yderligere 7-8 minutter uden låg. Derefter hælder vi i olien, øger ilden og steger 2-3 minutter. Dernæst smider du en finhakket løg, hakket fint svampe og blander. Dæk panden med et låg, reducer ilden til et minimum, og tilbered skålen i yderligere 30 minutter, omrør det lejlighedsvis. Tilsæt derefter knuste tomater, hæld lidt vand og gryderet i yderligere 10 minutter. I slutningen af ​​krydderier chashushuli krydderier, smid hvidløg, tyndt skiver krydret peber og sætte adjika. Rør, sluk yderligere 5 minutter, fjern fra ilden og tjen straks på bordet.

Opskrift på kalvekød

ingredienser:

• kalvekød - 500 g;
• pære - 2 stykker;
• adzhika - 4 spsk. skeer;
• krydderier;
• hvidløg - 2 fedter;
• vegetabilsk olie - 20 ml;
• Tørret koriander - 1 tsk;
• røde tomater - 300 g;
• sød bulgarsk grøn peber - 1 stk;
• sød bulgarsk gul peber - 1 stk;
• dill greener - 50 g;
• persille greener - 30 g.

forberedelse

Kød skæres i stykker og tilsættes adzhika. Pæren er renset, makuleret med tynde semiringer, vi sender det til kalvekød, salt, blandes grundigt med hænderne og efterlades for at marinere i 30 minutter. Denne gang behandler vi hvidløg og knuse det. Sæt derefter kedlen på ilden, hæld ud syltede kød, vi venter mens overflødig fugt inddampes, og vi smider hvidløg. Sæt derefter alt sammen med krydderier, luk låget og hold det i ca. 15 minutter. Derefter tilsættes de knuste tomater i blenderen, rør og lad dem simre i ca. en halv time. Denne gang behandler vi peberfrugterne og skærer dem i små terninger. Efter et stykke tid, salt chashushuli til smag, smør lidt rød jord peber, bland og veje i 3 minutter. Friske greens vaskes, rystes, hakket og føjes til kazan sammen med hakket grøn peber. Vi lukker låget, slukker for ilden, fjern det fra pladen og lad parret brygge i ca. 15 minutter.