Kish (quiche, fr.) - en traditionel type bagning i fransk køkken. Faktisk er princippet om madlavning baseret på ideen om kishloren (quiche lorraine, fr.), Det vil sige den Lorraine tærte. Middelhavet kish er en kage (eller åben kage) med et blødt wienerbrød og påfyldning. Der er forskellige varianter kendt, hovedsageligt forskellige fyldstoffer. Det kan være meget anderledes, herunder svampe.
Fortæl dig hvordan man laver en skål med svampe. Det er selvfølgelig bedst at bruge svampe, der dyrkes kunstigt (mushrooms, hvide, østers champignon) eller indsamlet på miljøvenlige steder.
Opskrift på kish pie med svampe og ost
ingredienser:
- dejpuffer (køb i butikken klar eller kogt ifølge opskriften);
- svampe - 500 g;
- løg - 1 stk.
- æg af kylling - 5 stk.
- mælk med mellemfedtindhold - ca. 400 ml;
- ost er hård (for eksempel "Gruyer") revet - ca. 150 g;
- persille grønne, koriander (koriander), basilikum og rosmarin;
- sort peber pulver;
- olivenolie.
forberedelse
Forvarm ovnen til ca. 180 grader Celsius.
Sprøjt let melet med en arbejdsflade og rul dejen i en cirkel med en diameter på ca. 30-35 cm. Sæt den i en split form for en kage med en diameter på ca. 30 cm. Skær kantens kant, og lad ca. 1 cm bag siderne (bøj den indad). Overfladen af dejen skal være foret med folie eller bagepapir, og fra toppen hælder vi tørbønner ( kikærter eller linser) til lasten. Bag denne bakke i ca. 15 minutter, og fjern derefter vægten og folien eller papiret. Returner formularen til ovnen i yderligere 10 minutter, og fjern den - den er klar.
Finhakket løg og svampe passer i smør i en stegepande og brawn i 15 minutter, omrøring med en skovl. Påfyldningen bør ikke være vandig.
Pisk eller en gaffel, smæk let æg med mælk, sæson med sort sort peber. Du kan også tilføje muskat og andre krydderier, der er typiske for middelhavets kulinariske traditioner. Tilsæt også til ægmælksblandingen halvdelen af revet ost.
Løg og champignonblanding spredt på basis af dejen, drys med den resterende ost og fint hakket grønne. Fyld æg-ost blandingen med mælk. Bages kisten i 25-30 minutter. Den øverste del af den færdige tærte skal have en smuk gylden nuance.
Færdig let afkølet kylling skåret i segmenter-portioner og serveret med lys lys bordvin.
Ca. efter samme opskrift kan du lave en skål med svampe og kartofler og / eller skinke. Føj blot til fyldningen af fint hakkede forkogte kartofler, næsten klar og hakket skinke.
Du kan også lave mad og kis med champignon, skinke og tomater (vælg ikke vandig tæt og moden frugt).