Det er ikke kun lækkert, men også nærende sødme, som ikke er lige i ernæring blandt alle delikatesser. Det indeholder en enorm mængde glucose, fructose, proteiner, organiske syrer og vitaminer. Derfor, for at lære at gøre churchkhelu, vil det være meget interessant for alle begyndere og erfarne kulinariske eksperter. For i dag er mange sorter af denne skål kendt, som er tilberedt i forskellige regioner i Georgien på forskellige måder.
Hvordan man gør churchham hjemme?
For at forstå, hvordan man kan gøre churchchel hjemme, kan selv en uerfarne kok, der plejede at købe slik i et supermarked, nemt.
ingredienser:
- naturlig juice af druer - 3 l;
- hvedemel - 750 g;
- majsmel - 250 g;
- Skrællede nødder (mandler, hasselnødder, valnødder) - 700 g.
forberedelse
Prime alle nødder i en tør gryde i 3-4 minutter og afkøle dem lidt. Almond og hasselnød fri fra skallerne, lidt gnidning dem med palmerne. Skær valnødderne i store nok stykker.
Tag stærke tråde omkring 40-45 cm lange, og med en tyk nål, skal der være snoetødder på dem (de skal tage omkring to tredjedele af længden). Ved den ene ende skal du sørge for at lave en stor knude, binde emnerne parvis med frie ender og hænge på en hvilken som helst bred tværstang.
Ikke alle ved, hvad den moderne kirke er lavet af, men hovedbestanddelen - druer - forbliver uændret. Kog geléen fra den. For at gøre dette, hæld saften i en gryde, vent til kog, reducer varmen lidt og kog i ca. 10 minutter.
Hæld separat en liter juice og lad den køle af, og den resterende væske koges i ca. 10 minutter. Hæld hvede og majsmel i en skål med afkølet juice og rør grundigt, indtil de mindste klumper er helt fjernet.
Hæld denne blanding i konstant omrøring i den resterende saft, som fortsætter med at koge. Kog stadig ca. 25 minutter. Sluk, når massens konsistens ligner tyk grød.
Placer bakken under stangen med ophængte emner, som skal dyppes i gelé og igen hænges på tværs. Hvis du undrer dig over, hvordan kirken i Georgien gør, skal du forstå, at dette er et af de vigtigste skridt i forberedelsen af denne delikatesse. Prøv derfor at sikre, at emnerne er godt mættet med væske, og når de tørrer op, gentag denne simple procedure igen. Ved enden af tværstangen med kirkentræet, flyt det ind i et rum, som kan være godt ventileret i et par uger, og derefter pakke det med pergament og opbevare det på et sted, hvor der ikke er sollys.
Hvordan er churchkhelu i Abkhasien?
I princippet svarer opskriften til parabolen til den georgiske analoge, men den har sine egne nuancer: Abkhaz bruger kun hasselnødder til madlavning. Prøv at gøre Churchham på begge måder og sammenlign hvilken smag du kan lide mere.
ingredienser:
- hasselnødder - 500 g;
- druesaft af naturlig oprindelse - 1 l;
- hvedemel - 150 g;
- sukker - 50 g.
forberedelse
Vi rydder hasselnødderne ud af skallerne og strækker dem på stærke tråde omkring 25 cm lang, ved hjælp af en nål. Ved den ene ende af tråden binder vi en knude. Druesaft er kogt i omkring en kvart time på lav varme, vi dækker sukkeret, fjern det fra pladen og køl det. Sæt derefter gryden på ilden igen, og uden at glemme at røre hele tiden, dækker vi melet. Kog blandingen i yderligere 10 minutter, omrør konstant for at undgå dannelse af klumper.
Derefter dypper vi tråden med hasselnød i den resulterende sirup og hænger den på et reb, anbringer en avis under dem eller lægger en bakke til at dræne saften. Når kirkemanden tørrer, dyppes igen, tørres og gentages operationen, indtil der er dannet et lag på ca. 2 cm tykkelse på møtrikkerne. Derefter lader du delikatessen tørre i et par uger. Gourmeter vil finde det nyttigt at vide, hvad den grønne kirke har gjort af: madlavningsalgoritmen forbliver den samme, men i stedet for druesaften skal du tage kiwi og æblejuice i et 1: 1-forhold.