Overraskende nok var det, som vi plejede at kalde Forshmak - en forkølet appetitvækker fra hakket sild - oprindeligt et varmt snack, der kunne omfatte ikke kun sild (og stegt), men kød, der blev bagt med kartofler og creme fraiche. Over tid flyttede skålen til det jødiske køkken og blev så fastgjort i massernes sind, som fiskpasta, der traditionelt serveres på brødbrød. Nedenfor vil vi overveje alle varianter af den klassiske opskrift af forshmak fra sild, som er udarbejdet ifølge jødisk teknologi.
Klassisk foresharm sild på hebraisk
ingredienser:
- stor sild;
- smør - 180 g;
- mælk - 40 ml;
- brød - 3 skiver
- eddike - 15 ml;
- løg - 90 g.
forberedelse
Skiver af et brød, ikke af den første friskhed, brydes af på skiver og udfyldes med mælk. Når krummen absorberer fugt, sendes brødet gennem kødkværnen og blandes med eddike. Lav en stor sild og fjern eventuelle resterende knogler fra fileterne. Skær fisken i så små stykker som muligt. Slib løg manuelt og kombiner det med resten af ingredienserne. Pisk blandingen med stuetemperaturolien, og afkøl den klassiske forshmak, før den spredes på brødruten.
Forshmack fra sild - en klassisk opskrift med gulerødder
ingredienser:
- sildfileter - 380 g;
- brød - 3 skiver
- gulerødder - 70 g;
- mælk - 210 ml;
- æg - 3 stykker;
- løg - 110 g.
forberedelse
Sørg for, at der ikke er sten tilbage i sildfiletet, og send det gennem kødkværnen. Tilsvarende gør gulerødderne og forkog det. Finhak og løg, helst med hånden, som hakket løg kan gøre forkshak for magert. Kog æggene og hug dem. Baton fyldt med mælk og lad for at blødgøre, så vride overskydende fugt og tilsæt stykkerne til sildblandingen sammen med æggene. Omrøring grundigt, fortsæt til prøvesmagningen.
Forshmack sild - en klassisk opskrift med kartofler
Hvis den autentiske forshmak er tilberedt med tilsætning af brød, så er i denne variation de vigtigste bindemiddelretter stivelsesholdige kartoffelknolde. På grund af tilsætningen af kartofler mister Forshmak sin lysstyrke, men det bliver mere nærende.
ingredienser:
- stor sild;
- kartofler - 60 g;
- æble - 60 g;
- smør - 55 g;
- løg - 55 g;
- æg - 1 stk.
forberedelse
Inden du forbereder en klassisk forskak fra sild, opdele kadaverne i fileter og fjern knoglerne fra det og hugg derefter fisken. Kog kartoflerne og hugg det. Gnid et æble på en fin rist. Slib løgene. Kog ægget og skære det i små stykker så meget som muligt. Kombiner alle de tilberedte ingredienser sammen og vis den med blødgjort smør.
Klassisk sild med forkød med smeltet ost
ingredienser:
- stor sild;
- forarbejdet ost - 110 g;
- smør - 90 g;
- kyllingæg - 2 stk.
- gulerødder - 55 g.
forberedelse
Skræl først og kog gulerødderne, og sæt det i blenderskålen sammen med blødt smør, smeltet ost og skivede sildfileter. Send derefter og kogt æg. Pisk forcemeat indtil pasty konsistens og tjene på toast fra hvidt brød.
Jewish Forshmak - klassisk opskrift
ingredienser:
- stor sild;
- sur æble - 55 g;
- løg - 90 g;
- et brød - 3 skiver;
- smør - 75 g.
forberedelse
Afskalning af sildfileterne, slib det sammen med et surt æble. Løg passerer gennem en kødkværn sammen med skiver brød. Bland alle ingredienserne sammen, og vis derefter med et blødt smør.