Let saltet sild er en af de mest autentiske retter af russisk køkken, som efter århundreder har båret sin uformelle popularitet. Velsmagende sild er god både på egen hånd og på en sandwich eller i en salat, og smagen af den færdige fisk kan varieres efter eget valg, hvis du forbereder en sild af hjemmelavet betning. På hvordan man forbereder en saltet sild, vil vi tale videre. Vi forsikrer, det er nemmere end du troede.
Sild saltet - opskrift
Hvis du ønsker at lave en lavsaltet sild uden krydderier og andre tilsætningsstoffer, kan du sikkert stoppe med simpel ældning af fisken i saltvandsløsning, men for at gøre smagen af parabolen mere udtryksfuld vil det hjælpe en duftende marinade.
ingredienser:
- vand - 1,2 l;
- Sildfilet - 500 g;
- vineddike (hvid) - 500 ml;
- sukker - 50 g;
- salt - 50 g;
- sennepskorn - 5 g;
- peber ærter - 3 g;
- laurbærblade - 3-4 stykker;
- fedter - 3 knopper;
- citron og røde løg - 1 stk hver.
forberedelse
Før du laver saltet sild, skal du tage en marinade. En liter vand hældes i en gryde og opvarmes let op i saltet. Sænk knoglerne af sildfileter i opløsningen og lad dem stå i køleskabet i en dag. Varm eddiken separat med det resterende vand og opløs sukkeret i det. Lad os køle ned.
Saltet sild skæres i store stykker og lægges i en krukke med et forseglet låg, mellemlagrende lag fisk med lag røde løg, krydderier og citron. Fyld sild med eddike og sæt i køleskabet i en dag, hvorefter du trygt kan prøve en klar fisk. Hvis du ikke ved, hvordan man holder saltet sild, så lad dig ikke bekymre dig - eddikeopløsningen vil gøre det for dig, for i den kan fisken opbevares op til 1 måned.
Sådan syltes saltet sild med krydderier?
ingredienser:
- sild (mellemstørrelse) - 6 stk.
- Hvidvineddike - 500 ml;
- havsalt - 60 g;
- sukker - 200 g;
- hvidløg - 100 g;
- gulerødder - 130 g;
- bær af enebær - 8 stykker;
- spidskommen - 3 g;
- fennikelfrø - 6 g;
- sort peber - 10 ærter;
- laurbærblade - 4 stk.
forberedelse
Vi dækker overfladen med flere lag af gasbind og lægger sild og knogler af silden med huden skinnet ned.
Hæld eddiken i kogepanden og læg den på ilden. I eddike opløser vi sukker, sæt løgringe og gulerødder, knus æggebær og smuldre laurbærblade for at maksimere deres smag. Vi slutter marinade med fennikel, spidskommen og ærter af sort peber. Kog marinade i 5 minutter og lad dem afkøle helt.
Vi skar den saltede filet og sæt den i en krukke, hæld marinaden og lad den gå i 2 dage.