Svampesuppe, fremstillet af tørrede svampe, har en mere intens smag og kun en guddommelig duft sammenlignet med hvad der er kogt fra frisk. Hertil kommer, at tørrede svampe holder al deres brug intakt selv ved langvarig opbevaring.
Når du laver svampesupper, er krydderier eller krydderier praktisk taget ikke vant til at bevare den lækre naturlige champignon smag.
Hvordan laver man svampesuppe fra tørrede hvide svampe - en opskrift?
ingredienser:
- tørrede hvide svampe - 110 g;
- løg - 75 g;
- gulerødder - 75 g;
- vegetabilsk raffineret olie - 35 ml;
- kartoffelknolde - 550 g;
- mel - 30 g;
- vandfiltreret - 3 l;
- salt.
forberedelse
Hæld først de hvide svampe med varmt vand og lad dem stå i tre timer. Når tiden er gået, fjerner vi svampene og skyller dem grundigt og filtrerer infusionen gennem flere lag af gasbind. Vi tilsætter den resulterende væske til et volumen på 3 liter og anbringes i en suppepande. Vi hugger de vaskede svampe, lægger dem i tilberedt vand, opvarmer dem til kog, og efter at have reduceret varmen, koges i femogfyrre til femti minutter.
Mens champignonene er kogte, renses og skæres i små terninger af kartoffelknolde og reddes på de vegetabilske oliekubberløg og revet gulerod til blød og tilsættes to minutter inden afslutningen af stegning af hvedemel.
Efter den tid, der er afsat til kogende svampe, kaster vi kartofler i bouillon og laver stegningen. Vi hælder en suppe til smag og holder den i brand i yderligere ti minutter. Vi giver ham så meget som muligt og bringer ham til bordet og smage på creme og grønt .
Svampesuppe fra tørrede svampe med perlebyg i en multivark
ingredienser:
- tørrede skov svampe - 50 g;
- perlebyg - 55 g;
- løg - 75 g;
- gulerødder - 75 g;
- vegetabilsk raffineret olie - 20 ml;
- kartoffelknolde - 250 g;
- flødeost - 90 g;
- laurbærblad - 1 stk;
- vand filtreret - 2 l;
- friske grønne;
- salt.
forberedelse
Pearl croup og tørrede svampe vaskes godt og gennemblødt i forskellige skåle i varmt vand i tyve minutter.
I mellemtiden renser vi gulerødder og løg, skæres i kuber, sætter dem i oliernes olierede kapacitet og står i 20 minutter, omrører, lukker låget på enheden og installerer programmet "Baking" eller "Frying". Tilsæt derefter de hakkede svampe sammen med væsken, i hvilken de blev gennemblødt, kast perlebyg og kartofler efter at have rengjort det og skåret i små terninger. Vi hælder det opvarmede vand til kogning, vi oversætter enheden til "Quenching" -tilstanden og forbereder skålen i en halvanden time.
Tretti minutter før slutningen af tilberedningsprocessen tilsættes cremeost, laurbærblad, salt og friske krydderurter efter smag.
Svampesuppe fra tørrede svampe med nudler
ingredienser:
- tørrede skov svampe - 50 g;
- nudler - til smag;
- løg - 75 g;
- gulerødder - 75 g;
- vegetabilsk raffineret olie - 35 ml;
- kartoffelknolde - 250 g;
- laurbærblad - 1 stk;
- vand filtreret - 2 l;
- friske grønne;
- creme creme;
- salt.
forberedelse
Tørrede vilde svampe vaskes meget omhyggeligt i varmt vand og gennemblødes i kogende vand i to timer. Derefter makulere dem i små skiver og læg dem i en kasserolle af renset vand sammen med væsken, hvor den blev gennemblødt. Vi lægger panden på komfuret og opvarmer den til kog.
Efter udløbet af tiden kaster vi kartoflerne, som tidligere er skrællet og skåret i små terninger. Løg rengøres, skæres i terninger, gulerødder strimlet strå og vi passerer alle sammen på vegetabilsk raffineret olie. Vi sætter stegeren i bouillon, kast laurbærbladet og smag salt og kog til det er færdigt. To minutter inden slutningen af madlavning kaster vi nudler. Dens mængde bestemmes efter din smag og den ønskede tæthed af den tilberedte skål.
Aromatisk svampesuppe serveres med friske urter og creme fraiche.