Alle fisk fra familien Salmonidae er velsmagende og sunde, men få kan prale af deres tilgængelighed som pink laks . Denne værdifulde kommercielle fisk er meget billigere end deres slægtninge, og dens smagskvaliteter er ikke ringere end noget.
Oftest anvendes rosa laks i røget eller saltet form, mens den er lige så velsmagende som på sandwicher og i salater og andre kolde snacks. Vi vil redde rygning af fisk for sidste gang, men nu forstår vi, hvordan du smager salte, rosa laks.
Sådan syner du pink laks derhjemme?
Til opskriften, som vi besluttede at fortælle i første omgang, behøver du ikke andet end fisken selv og simpelt bordsalt.
Så først skal du rense kødet fra knoglerne. For at få en hel fiskfilet skal du klippe hovedet og halenfinnen ud af den rosa laks. Hale halen til åsen, der fører kniven fra den ventrale del af fisken op op til bagsiden. Nu går knivens bagside opad fra højderyg langs kalkbenene og adskiller dem fra pulpen. Så med segmenter rydder vi alle fiskene og trækker højderyggen ud af vores hænder. Kontroller fileterne for de resterende knogler, hvis det er tilfældet, fjerner vi dem med pincet. Nu har vi en ren laksfilet med hud.
Tag nu dyb emalje eller glasvarer, nok til at indeholde alle fiskene. Stænk bunden af denne skål med en spiseskefuld fint bordsalt. Sæt hendes lyserøde laks på hendes hud, så saltet dækker hele overfladen. Fra toppen skyndes fileten jævnt med en anden spiseskefulde salt. Nu dækker vi fisken med madfilm og lader den stå i køleskabet i en dag. Efter at tiden er gået, fjerner vi fisken, dræner saltlage og adskiller filetene fra huden med en tynd og fleksibel kniv.
Hvordan laver man pink laks i saltlage?
ingredienser:
- pink laks - 3 kg;
- vand - 2 l;
- salt - 6 spsk. skeer;
- laurbærblade - 2 stk.
- peber ærter - 1 tsk.
forberedelse
Fiskene rengøres og skæres i fileter, som beskrevet i ovenstående opskrift. Vi koger vandet, sæt salt i saltvand, løvblad, peberkorn og tilbered alt på medium varme i 7-10 minutter. Den duftende saltlage får lov til at afkøle helt, filtrere og fyld den med fiskfileter. Lad fisken saltes i en dag i køleskabet.
Sådan syner du på rosa laks roe?
Vi laver kaviar fra filmene i emalje eller glasvarer. Vi tager vand fra beregningen, at det er nødvendigt at tage dobbelt så meget væske som kaviar. På et glas vand sæt 2 teskefulde salt og 1 tsk sukker. Vi sætter opløsningen i brand, kog den og helt afkøle den. Vi sætter kaviaret i en kold saltlage og efterlades til salivation i 2 timer.
Hvordan vælger jeg laks hurtigt?
ingredienser:
- pink laks - 1 kg;
- salt - 2 spsk. skeer;
- sukker - 2 tsk.
- vegetabilsk olie - 4 spsk. skeen.
forberedelse
Fiskene er rengjort af knogler og hud, så skåret i tynde skiver af sandwich. Salt blandes med sukker og hæld en teskefuld af blandingen på bunden af krukken. Læg lagene af fisk i sving, så stykkerne fra det ene lag ikke overlapper hinanden, med hvert lag fisk sprinkle en blanding af salt og sukker. Sæt fisken i dåserne med olie og sæt i køleskabet i 8-10 timer.
Hvordan vælger laks i olie?
ingredienser:
- pink laks - 1 kg;
- salt - 2 spsk. skeer;
- sukker - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 120 ml;
- peber ærter - 1 tsk;
- laurbærblade - 1 stk.
forberedelse
Vi fjerner den lyserøde laks fra huden og knoglerne og skæres straks i skiver. Salt og sukker blandet med smør, tilsæt blandingen et brudt løvblad og peber ærter til smag. Vi sætter skiverne af fisk i en krukke og fyld den med olie. Efter 8-10 timer i køleskabet vil fisken være klar til brug.