Den mest egnede type svampe til betning er måske chanterellerne. Når alt kommer til alt, selv når de er syltet, beholder de perfekt deres oprindelige aroma og fristende smukke gul-guld farve.
Så lad os forberede i dag, og vi vil forberede flere krukker af de fineste kantellereller, og du vil lære at smagfuldt marinere dem fra vores opskrifter.
Sådan marinerer man kantinereller hjemme - en opskrift om vinteren
ingredienser:
- skov svampe (kantantereller) - 2,5 kg;
- knopper af en nellik - 6 stykker;
- korn sennep - 1,5 tsk.
- laurbærblad - 6 stk.
- vineddike - 50 ml;
- granuleret sukker - 2 spsk. skeer;
- køkken salt - 3,5 spsk. skeer;
- vand - 2,5 liter.
forberedelse
Svampe er stablet i en spand og helt fyldt med koldt vand i ca. 1,5 time.
Derefter vælger vi kantanterellerne, vi fjerner fra dem et hårdt lag af hud. Derefter sætte dem i en høj krukke, hæld den mængde vand, der gives til os på en opskrift, og kog de duftende kantantereller, indtil så længe hver af dem ikke ligger på bunden.
Med en stor støj flytter vi dem i en dyb kolander og skylles med koldt (kogt) vand. I den resterende varme bouillon tilsættes sukker, vineddike og stort køkken salt. Rør alt sammen med en ske og kog denne saltlage ikke mere end 4 minutter.
I hver steril glasplade sætter vi på 2 knopper af en nellike og så meget et laurbærblad tilføjer vi på halvdelen af en teskefuld sennep, og på toppen af alle krydderier spredes vi kantantereller op til toppen. Endvidere er kun saltopløsningen fjernet fra pladen fyldt med tom plads i dåser med svampe. Hver af disse beholdere steriliseres i 18-20 minutter, hvorefter vi forsegler kantarellerne til vinteren.
Hvor hurtigt og velsmagende at marinere kantellereller?
ingredienser:
- frisk kantarelle - 2,2 kg;
- rosmarin - 3 grene;
- sennepsfrø - 1 tsk;
- løg - 1 stk.
- sød peber - 6 ærter;
- bordeddike - 80 ml;
- lille hvidt sukker - 1,5 dessert skeer;
- bordsalt - 3 dessertsked (med et bjerg);
- vand - 1,8 liter.
forberedelse
Friske chantereller satte i en stor, bred kop og hæld dem med kogende vand. Protokollen gennem 40 tager vi en svamp ud og fjerner en let slankende hud fra dem. Hvis kantarellerne er meget store, skæres i flere praktiske stykker og placeres i en højpande. Dernæst hæld vand i denne beholder, tilsæt individuelt til smag af salt og kog i 20-25 minutter indtil kogte svampe.
I den rigtige mængde vand introducerer vi bordssalt, hvidt sukker, rosmarin kviste, duftende ærter, sennepskorn og halvringe af løg. Sæt denne vidunderlige marinade på den medfølgende kogeplade, og når den koger i 6 minutter, bevæger vi de afkølede, kogte svampe ind i den og kog den stadig i ca. 13-15 minutter, men i 3 minutter hvordan du fjerner dem fra ilden hæld eddike. Yderligere svampe i lige høj grad med marinade fordeles til steriliserede krukker og indtil fuldstop ruller beholderen med metalbetræk.
Hvordan man syltet svampe chantereller i dåser til vinteren?
ingredienser:
- svampe chanterelle - 2,8 kg;
- fed hvidløg - 4-5 stykker;
- sort peber - 8 ærter;
- fedter - 4 knopper;
- løg - 2 stykker;
- selleri - 150 g;
- granuleret sukker - 1 el. ske;
- madlavningssalt - 2,5 spsk. skeer;
- eddike (9%) -
- drikkevand - 2,5 liter.
forberedelse
Tilberedt til yderligere konserves, kantereller koge i let saltet vand i mindst 25 minutter, og efter at have flyttet indholdet af gryden i en stor kolander.
I drikkevand introducerer vi peber, nelliker, salt og fint granulat. Hver klump af ung hvidløg er skåret i 3-4 dele, og sammen med de skårne kuber af selleri og løg sender vi alt i saltlage med krydderier. Hæld nu i samme eddike og kog marinade i 7-9 minutter. På stegte i ovnen fordeler bankerne svampene, lægger op på den krydrede marinade til nakken og også med de stegte toppe ruller op hver beholder. Vi pakker dem i 13-15 timer, og så gemmer du godbidden til vinteren.