Bitter peber er en krydret lille grøntsag, der giver skarphed og lysstyrke til enhver skål. Han vil helt sikkert varme dig om vinteren kølige aftener fra "helt til hælene". Forkæl dig selv og dine gæster med en original snack, med vores opskrifter til madlavning af varm peber til vinteren.
Opskriften på bagt peber til vinteren
ingredienser:
- varm rød peber - 355 g;
- hvidløg hjemme - 10 g;
- Grøntsager af dild, mynte og koriander;
Til marinade:
- vand 605 ml;
- eddike drue - 105 ml;
- salt - 5 g;
- hvidt sukker - 10 g;
- koriander tør - 10 g;
- peber ærter - 5 stk.
- Laurelblad og fedter - 2 stk.
forberedelse
Grønne vasker, ryster og rives af bladene. Min peber, tørret på et håndklæde og vi laver små punkteringer i hver grøntsag. Vi lægger emnerne i en gryde, skoldes med kogende vand og efterlades i 5 minutter. Desuden drænes væsken og efterfyldes med kogende vand. Gentag denne procedure 5-6 gange.
Nu tager vi marinade: Kast alle krydderier, urter og hvidløg i en gryde vand. Saccharim og saltindhold til smag og sæt opvasken i brand. Efter kogning introducerer vi drueeddike. Kog blandingen i 2 minutter, og fjern derefter fra pladen, luk låget og insister i 15 minutter.
Bankerne forsteriliseres, fyldes med peber og hæld marinade, så alle krydder konserveres i bevaring. Skyl med capron låg og lad den være helt afkølet under et varmt tæppe.
Marineret varm peber til vinteren i georgisk stil
ingredienser:
- varm peber - 505 g;
- peberrod, currant, kirsebær blade;
- fed - til smag;
- kanel - til smag;
- hvidløg, basilikum.
Til saltlage:
- vand 990 ml;
- hvidt sukker - 25 g;
- iodiseret salt - 15 g;
- eddike 9% - 5 ml.
forberedelse
Før du kan sylte en krydret peber til vinteren, kan vi sterilisere krukkerne. Derefter vaskes bælgene, lægges i en beholder og smider tilsætninger og krydderier. Fyld skuldrene med kogende vand og lad dem stå i 10 minutter, og afløb derefter forsigtigt væsken.
Uden at spilde tid, forbereder vi saltlage: kog vand, saccharim og salt til smag. Kog i 5 minutter, og hæld flydende paprika i krukker. Dæk med sterile låg, og efter afkøling hældes saltlage i en gryde, koges og hæld peberen igen. Tilsæt til hver krukke lidt eddike, rull op lågene og afkøl bevaringen på hovedet.
Hermetisk peber til vinteren
ingredienser:
- varm peber - 505 g;
- hvidløg - 4 fedter;
- grovslibesalt - 20 g;
- drue eddike - 55 ml;
- vand.
forberedelse
Banker vaskes grundigt, steriliseres og smides til bunden af hvert krydderi og skrælles hakket hvidløg. Derefter skal du lægge en vasket, skåret hale af en spids peber. Vi smider salt, hæld eddike og kogende vand over bøjlerne. Vi dækker bevarelsen med låg og sender den til sterilisering i 10 minutter. Vi ruller op i krukken og forlader emnerne fra den skarpe peber til vinteren, før de køles ned.
Hot peber i olie til vinteren
ingredienser:
- varm peber - 505 g;
- hvidløg;
- laurbærblad og peberrodsrød.
Til marinade:
- æbleeddike - 105 ml;
- olivenolie - 155 ml;
- honning - 10 ml.
forberedelse
Peber vaskes, stablet i dåser, tilsættes hakket hvidløg, peberrod og kaster krydderier og urter. Til marinade kombinerer vi æblecidereddike med smør, sæt honning, bland og hæld i grøntsager. Vi lukker krukkerne med låg og holder dem varme. Til smagning er peberen klar til omkring 2,5 uger.
Opskrift på Adjika fra varm peber til vinteren
ingredienser:
- kødfulde tomater - 1,5 kg;
- sød peber - 255 g;
- varm peber - 190 g;
- hvidløg hjemme - 70 g;
- salt er fint - 20 g;
- hvidt sukker - 15 g.
forberedelse
Tomater er skoldet, afskrælles forsigtigt og snoet massen gennem en kødkværn. Spred tomatpastaen i en gryde og opvarm den over medium varme. Når jorden bliver uklar, reducer varmen og kog indholdet i 15 minutter.
Sød peber vasket, tag frøene og ristede lobules ud. Fra rød peber tager vi frø ud og skæres i tynde ringe.
Slør grøntsagerne nu i en blender og føj til panden til tomaterne. Rør og kog i yderligere 10 minutter. Derefter klemmer vi ind adzhika gennem hvidløgspressen, blander den, pakker den i sterile krukker og skruer den op med låg. Vi venter til bankerne køler ned, og vi fjerner emnet i køleskabet.