Det vides at tomater er meget nyttige og nærende grøntsager. I tomater indeholder et stort antal vitaminer og mineraler, der er nødvendige for den menneskelige krop. For at forbruge disse grøntsager hele året rundt og fylde din krop med vitaminer, kan du, takket være saltning og konservering af tomater til vinteren. Saltede tomater på bordet om vinteren er ikke mindre populære end friske om sommeren. Her er et par tomater pickings opskrifter.
Traditionel opskrift på betning af tomater
Til betning af tomater i dåser eller i tønder er små og mellemstore tomater mest egnede. Det er tid til at modne tomater - juli. Det anbefales at producere betning i samme måned. Før madlavning skal tomater sorteres godt - brudt, forkælet, bløde grøntsager til saltning er ikke egnede. Udvalgte tomater skal vaskes godt og anbringes i 3 liter dåser eller i tønde. Det næste trin i fremstillingen af saltede tomater er at forberede saltvand. For røde tomater anvendes der som regel 10% saltvand.
Saltvand skal fyldes med dåser eller tønde med tomater. Også i tanken skal du tilføje krydderier. Traditionelle krydderier til saltede tomater er: peberkorn, laurbærblade, dill, solbær og peberrodsblade. Tilføjelse af flere fed hvidløg til krukken gør tomater mere krydret.
Åbne dåser bør opbevares indendørs ved stuetemperatur i ti dage. I løbet af denne tid vil fermenteringsprocessen være afsluttet, væskeniveauet vil falde. På ellevte dag kan bankerne rulles op. Dåser med saltede tomater skal opbevares på et køligt sted - en kælder eller en kælder.
Opskrift på saltede tomater med sennep
Som for enhver anden opskrift, til fremstilling af saltede tomater og sennep, skal du tage mellemstore, tætte tomater. I de tilberedte retter på forhånd - rent og vandet med kogende vand, skal du hælde sennepspulveret. Mængde sennep - 1 spiseskefuld uden dias. Bunden af krukken skal være jævnt belagt med pulver. De vaskede tomater er anbragt i dåser blandet med krydderier - dill, hest radise, peber, hvidløg.
Til fremstilling af saltede tomater i dåser anvendes 6-8% saltvandskedel. Når man tømmer tomater i tønder anvendes en svagere saltlage - til 10 liter vand 400 gram salt. Banker eller en tønde hældt saltlage, top dækket med peberrodsblade og efterladt i 8-10 dage. I løbet af denne tid er tomater perfekt saltede og klar til at spise eller spinde.
Pickling grønne tomater
Med begyndelsen af den første frost på buskens grene forbliver der som regel mange umodne tomater. Det er en skam at lade disse frugter dø. Det viser sig, at der er mange opskrifter til at lave grønne saltede tomater. Nogle er forsigtige med salt grønne tomater, andre anser dem, næsten en delikatesse. Det er ikke svært at salt grønne tomater. Det eneste krav til grønne tomater - grøntsager bør ikke være mindre end mellemstore. Små umodne frugter kan let forgiftes. Før du smør de grønne tomater i krukkerne, skal du holde dem i saltvand i flere timer. Dette vand skal ændres 2-3 gange. Derefter kan grønne tomater saltes på den sædvanlige måde.
Meget populær er opskriften på fyldte saltede tomater. Fra en tomat er det nødvendigt at fjerne en frugtstamme, for at rydde en del af papirmasse og fyld den med hvidløg. Herefter salt på den sædvanlige måde.
Saltede tomater med hurtig madlavning
Det er almindeligt for en hurtig betning af tomater på en kold måde. Forbered hurtigt saltede tomater uden saltlage. For at gøre dette skal du vaske de røde tomater (1 kg) i en cellofanpose, dække 1 el. ske i salt, 1 tsk sukker. Til smag kan du tilføje krydderier - hvidløg, peber, dill. To dage senere opnås fremragende saltede tomater.
Som du kan se, ved hjælp af en række opskrifter til fremstilling af saltede tomater, kan du få helt forskellige retter efter smag.