Med udviklingen af kulinarisk kunst lærte en mand at lave mad, ikke kun værdifulde dele af slagtekroppen, såsom pulp, bøf, mørbrad, men også "affald": indlæg, kinder og ører, hoveder og ribben. Ribberne kræver ligesom de fleste slagteboller lang madlavning, så rester af kød på dem er bløde og mættede efter smag. Hvis kostedelen er en lænde, kan den ikke tages til biprodukterne, og det vil være nødvendigt at forberede det lidt anderledes.
Stekt svinekød ribben i asiatisk stil i en multivariate
ingredienser:
- Svinekød ribben - 500 g;
- store hvidløg - 4 stk.
- sojasovs - 40 ml;
- østersås - 15 ml;
- vegetabilsk olie (til stegning) - 1 spsk.
forberedelse
Svinekødre er skåret i segmenter. I skålen af mørtel lå hvidløg og sorte peberterter. En teskefuld af den sidste er nok. Skyl alt til homogenitet, tilsæt en god knivspids salt og bland med soja og østersus. Vi gnider den resulterende blanding af finen så ensartet som muligt og lad dem marineres i en halv time.
Uanset om du forbereder svinekød i multibaren "Panasonic" eller "Redmond", lægger producenten i listen over programmer den universelle tilstand "Hot". Vi vil bruge det. Hæld i en skål olie, varm det og læg ribbenene ud. Efter 15 minutter i varm olie kan ribbenene kontrolleres for beredskab.
Opskrift på bagt svinekød i multivarket "Polaris"
ingredienser:
- Svinekød med 8 ribben;
- salvie frisk - 2 spsk. skeer;
- frisk timian - 2 el. skeer;
- rosmarin frisk - 4 spsk. skeer;
- tør rødvin - 230 ml;
- creme - 100 ml;
- sjalotte - 2 stykker;
- Smør - 6 el. skeer.
forberedelse
Vi skræl de resterende vener og kød mellem ribbenets toppe af svinekanten. Vi vasker et stykke kød og tørrer det. I morteren forbereder vi en urteblanding, som vil blive en slags breadcrumbing for vores kød. For at forberede en sådan blanding er det nødvendigt at pund rosmarin greens, timian og salvie blade med hjælp af en pistil. Til smag og lethed skal der i en stupa med grønne hældes en god knivspids af stort salt og friskmalet peber. Vi gnider kødet med urter og sætter det i multivarket.
Forberedelse af svinekød i multivarket tager cirka 2 timer, så glem ikke at jævnligt dreje lænken på den anden side, så den brinner så jævnt som muligt.
Udpak kødet, dække det med et folieark og lad det afkøle langsomt i 15-20 minutter. I mellemtiden, i skålen, som bagt svinekød, hæld vinen og fordamp den til 2/3. Vi tilføjer fløde og smør til den fordampede vin, samt salt med peber. Færdiglavet sauce vil lave en ideel virksomhed stewed ribben.
Hvordan laver man stuvede svinekød i en multivark?
ingredienser:
- svinekød ribben - 1,2 kg;
- hvidløg - 70 g;
- 4 store fed hvidløg;
- tomater i sin egen saft - 1,6 kg;
- æblecider - 750 ml;
- en flok persille;
- 5 timers tømmer;
- 2 blade af laurbær;
- hvide bønner (dåse) - 1 kg;
- spinat - 300 g.
forberedelse
Hæld olien ind i skålen og tænd "Frying". Steg ribbenene, indtil farven skifter til gyldenbrun, mens du ikke glemmer at krydse dem på alle sider. Vi fjerner ribbenene og sætter dem på pladen. På svinekød opvarmer vi lidt mere smør og passerer løg. Efter karameliserende løg tilsættes hvidløg og efter halvt minut hældes i skålen med tomater og cider. Vi spredes alle urter og venter på, at blandingen koger. Skift til "Quenching", placere i en tomatsaus stykker ribben. Efter 3 timers slukning ekstraheres urterne, blandes kød og sauce med bønnerne og fortsætter med at lave mad i endnu en halv time. Før spinning skal du sætte spinat.