I efteråret bliver en af de vigtigste retter på bordet hver kæreste af "stille jagt" en svampebok. Det er meget nemt at forberede det, alle vil klare opskriften, og en række valgmuligheder og tilsætningsstoffer giver mulighed for at skabe helt forskellige smagsoplevelser. Snack kan koges og spises straks, og du kan forberede dig til fremtidig brug.
Hvordan laver man svampeæg?
Forberedelse af kaviar fra svampe er meget enkel, ingredienserne knuses meget fint med en kniv, gennemboret af en blender eller rullet gennem en kødkværn, alt afhænger af, hvilken konsistens der skal opnås. Hvis der laves en snack fra skovsampe, skal du grundigt forberede dem:
- nogen skovsvampe suge først i koldt vand i 5-10 minutter for at suge snavset;
- slippe af med snavs, blade;
- et par gange for at vaske svampene godt, afskåret skaden, ormhuller, fjern unødvendige film;
- svampene skal koges: store 20 minutter, små -10 minutter.
En lækker champignonkaviar fås hos hver kok, hvis du følger de grundlæggende anbefalinger:
- Svampe absorberer meget godt de forskellige smag, fordi hvis du vil bevare den karakteristiske smag, må du ikke tilsætte stærke lugtende krydderier, nok peber og laurbær.
- I forbindelse med stegning frigøres et tykt skum fra skovsampene, det skal samles med en støj.
- Selv den mest lækre champagneproplukke til vinteren kan forringes og forårsage sundhedsskader. For at undgå dette skal emnet være steriliseret inden skygge.
Opskrift af champignon rogn fra friske svampe
Svampekaviaren koges hurtigt fra kødet gennem en kødkværn, hvis opskrift er meget enkel. Ofte, efter at have kogt en skål, hvor kun hatte anvendes (for eksempel konserves), vide husmødrene ikke, hvad de skal gøre med benene - det er den perfekte måde at slippe af med dem! Takket være denne makulering er skålen meget delikat med en lys champignon smag.
ingredienser:
- Benene sprøjtes - 1 kg;
- løg - 1 stykke;
- hot pepper - 1 pod;
- salt, peber og olie til stegning.
forberedelse
- Slib svampe, løg og peberfrugter gennem en fin kølemølle.
- Sæt i en sautépande, steg til væsken fordamper.
- Hæld i olien, lad dem simre til klar, salt og peber.
Champignon Kaviar - Opskrift med løg og gulerødder
En simpel svampekaviar med gulerødder og løg viser sig lækker og meget delikat. Grind ingredienserne på forskellige måder: slibemaskine eller gryn, løget er bedst skåret med en lille terning, så dens saft og smag kommer ud under forberedelsen af skålen, og ikke ved slibning. Svampe passer til enhver, selv hele sæson champignon eller østers champignon.
ingredienser:
- svampe - 1 kg;
- løg - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stykke;
- salt, peber, laurushka;
- stegning olie.
forberedelse
- Skær løg fint, spar på olie.
- Kast de hakkede svampe, steg til væsken fordamper, skyll lidt olie, rør, krydre med salt og peber.
- Gulerødder rist på en lille rist, sat i steget, læg laurbær, dække.
- Svampekaviaren brænder i 15 minutter ved minimal varme.
Kaviar fra hvide svampe
Den mest rige skovsmag er høstet kaviar fra hvide svampe til vinteren . Denne snack åbnes ved en særlig lejlighed, dens aroma er simpelthen ekstraordinær. Forberedelse vil tage meget tid, men resultatet vil afbetale alle anstrengelser. Til sterilisering er det bedre at bruge en autoklave, men hvis den ikke er tilgængelig, er en stor pot vand også egnet. Små dåser steriliseres i 15 minutter, 25 liter.
ingredienser:
- boletus - 3 kg;
- løg - 3 stykker;
- gulerødder - 3 stykker;
- laurbær - på ½ ark i krukken;
- salt, olie til stegning.
forberedelse
- Svampe vaskes, skrælles, skæres, koges i saltet vand i 30 minutter.
- Skru svampe gennem en stor kødkværn, gennem et lavt løg og gulerødder.
- I stegepande skal du først stege champignonpuréen, efter at du har fordampet væsken, hæld i olien, smæk løg og gulerødder, salt.
- Steg til færdig.
- Sæt kaviaren i dampede krukker, læg oven på ½ arks laurbær, læg i en gryde, fyld med vand på skuldrene.
- Steriliseres i kogende vand i 15 minutter, rull op de kogte låg, luk sløret, efter afkøling svampes spillet flyttes til kælderen.
Svampekaviar med tomater
En behagelig smag er svampekaviar med tomater til vinteren . Luk det med tilsætning af eddike, hvis dets tilstedeværelse er uacceptabel, skal emnerne steriliseres. Svampe er bedst brugt til skovbrug, de smager lysere og snacken bliver jævnere. Fra et kilo svampe efterlader som regel 0,5 ml kaviar.
ingredienser:
- skov svampe - 1 kg;
- løg, gulerødder - 1 stk.
- tomater - 2 stk.
- salt - 1 tsk;
- eddike - 20 ml;
- sukker ½ tsk;
- stegning olie.
forberedelse
- Svampe maler på en bekvem måde, steg på minimal varme, indtil væsken fordamper.
- Indfør olien, efterfulgt af en finhakket løg.
- Rist gulerødderne fint, tilføj til svampe.
- Blancher tomaterne, skæres i små terninger, hæld i steget.
- Top med mindst 15 minutter, sæson med salt og drys med sukker.
- Hæld i eddike, hæld 3 minutter.
- Hæld i den dampede krukke, straks rulle op, pakk den i varme, fjern den på en kølig dag.
Svampekaviar med hvidløg
Svampeæg, hvis opskrift er beskrevet nedenfor, opnås særligt krydret. Foruden hvidløg kan du tilføje hot pepper, og forretteren vil spille en helt anden smag. Hvis der er et ønske om at forberede det til fremtidig brug, skal bankerne steriliseres, så bakterier ikke dannes under opbevaring. Smag denne kaviar lige efter madlavning, så snart det køler lidt ned.
ingredienser:
- svampe - 1 kg;
- hvidløg - 2 tænder;
- hot pepper - 1 pod;
- løg og gulerødder - 1 stk.
- salt og peber;
- tomat - 1 stk.
forberedelse
- Svampekoteletter, sæt i en gryde, simer indtil væsken fordamper.
- Indtast de hakkede løg, gulerødder, bland salt, sæson med peber.
- Tilsæt hvidløg og varm peber, efterfulgt af blancheret og fint hakket tomat.
- Dækker låget i 15-20 minutter.
Svampeæg med auberginer til vinteren
Svampekaviar med aubergine er en stor snack, som du kan forberede til fremtidig brug. I lavsæsonen er det nyttigt til en hurtig snack, den kan bruges som fyldning til et snackbageri. Æggplanter på forhånd, forberede, skræl skræl og salt for at slippe af med bitterhed. Skovsvampe skal koge i 15 minutter, du behøver ikke købe.
ingredienser:
- svampe - 1 kg;
- Aubergine - 2 stykker;
- løg, gulerødder, peberfrugter - 1 stk.
- hvidløg - 3 tænder;
- salt og peber;
- stegning olie.
forberedelse
- Aubergine saltet, bage i ovnen i 15 minutter.
- Ved hjælp af en stor filter sliber mølle svampe og auberginekød.
- Sæt i en stegepande, steg til væsken fordamper.
- Stænk olien, smæk den hakkede løg og peber, gran gulerødderne, tilsæt salt og sæson.
- Tumle 15 minutter, stop hvidløg, bland. Efter 5 minutter, overfør til bankerne.
- Steriliser i 15 minutter. Kork, sat i varme, en dag senere, er svampe med aubergine kaviar fjernet til kælderen.
Kaviar fra saltede svampe
En usædvanlig smag er kaviar fra syltede svampe, du kan bruge champignon, russula eller andre store "kødelige" svampe. Denne appetitvækker er god både i sin egen form og med en sandwich, men dens kvaliteter er bedst manifesteret som en fyldning til en tærte, en snackrulle eller en ægblanding.
ingredienser:
- syltede svampe - 500 g;
- løg, gulerødder - 1 stk.
- hvidløg - 2 tænder;
- varm peber - ½ pod;
- vineddike - 2 spsk. l;
- olie;
- Laurushka - 2 blade.
forberedelse
- Slib blenderen i blenderen.
- Sparce løg, tilføj revede gulerødder.
- Indtast champignonmassen, lad dem simre, indtil væsken fordamper.
- Kast en laurbær og hakkede peber.
- Cool, tilsæt hakket hvidløg og vineddike, bland.
Svampekaviar med paprika bulgarsk
Høstet champignonkaviar med bulgarsk peber til vinteren vil være til nytte for husmødre, når det er nødvendigt at overraske gæsterne med en usædvanlig snack. Denne skål appellerer til alle forbrugere, der kan lide sandwich med en krydret sauce. Anvend en bedre rattunda eller paprika, deres kød er mere tæt og "kødet" og smagen er mere mættet.
ingredienser:
- skov svampe - 2 kg;
- løg - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stykke;
- ratunda - 2 stykker;
- varm peber - 2 bælg;
- tomater - 2 stk.
- hvidløg - 5 tænder;
- olie - 50 ml;
- eddike - 1 spsk. l.;
- salt - 1 spsk. l.;
- sukker - 1 tsk.
forberedelse
- Kog og tør svampe.
- Tomater og peber blancher.
- Spring svampe, tomater, rattundu, hvidløg gennem en kødkværn.
- Indfør olie, salt og sukker. I morgen er der 40 minutter.
- Indfør eddike, gryderet i yderligere 5 minutter.
- Hæld i steriliserede dåser, rul op, pakk den i et tæppe.
Kaviar fra tørrede svampe
Svampekaviar fra tørkampe fremstilles i små mængder lige før servering. En meget duftende snack opnås fra tørrede skovhætter, men opskriften kræver ikke specielle krydderier, nok blandinger af Provan-græs. Kaviar er god som fyldning til tartlets, tærter, snackruller.
ingredienser:
- tør svampe - 1,5 varer;
- løg - 1 stykke;
- olie til stegning;
- salt, oliven græs.
forberedelse
- Sug svampe i 2 timer.
- Skift vandet, kog svampene i 1 time, afløb bouillon.
- Bow bjærgning, kaste græs, indtaste svampe.
- Kog i 15 minutter.
- Punch løg med svampe blender, salt.
- Svampe krydret kaviar serveres umiddelbart efter afkøling.
Svampekaviar i multivarket til vinteren
Kogt svampekaviar i en multivarker er ikke forskellig fra det traditionelle. Næsten enhver opskrift kan tilpasses enhedens evner, men du skal forstå, at mange snacks på en gang ikke svejses, i betragtning af den lille mængde skålen. Af disse ingredienser vil der være ca. 2 dåser på 0,5 liter.
ingredienser:
- svampeskov (kogt) - 3 kg;
- løg, gulerødder, paprika - 1 stk.
- hot pepper - 1 pod;
- hvidløg - 4 tænder;
- tomater - 2 stk.
- olie, salt;
- eddike - 2 el. l.
forberedelse
- Svampe, blancheret tomat og peber passerer gennem en kødkværn.
- På "Zharke" redde løg og gulerødder, indtast champignonmassen.
- Skift til "Quenching", kog i 30 minutter.
- Tilsæt hvidløg, salt, bland, tilsæt eddike, kog i yderligere 5 minutter.
- Spred på sterile dåser, kork.