Oftere betyder ordet "solyanka" en varm første skål med utrolig rige smag, tilstedeværelsen af saltede eller syltede grøntsager, en overflod af kødprodukter, der er kogt på bouillon. Men der er også sådan en hodgepodge, der refererer til den anden skål og er en slags ragout af grøntsager, hvis obligatoriske komponenter er saltede agurker og surkål, med tilsætning af fisk eller kødprodukter. Lad os overveje i dag nogle muligheder for at forberede en saltwort, og du vælger selv det mest egnede.
Opskrift på saltwort med surkål
ingredienser:
- surkål - 1 kg;
- Kødprodukter - 200 g;
- kød bouillon - 1 vare;
- syltede agurker - 2 stk.
- pære - 2 tons;
- hvedemel - 1 el. ske;
- tomatpuré - 3 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- kapers - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Forberedelsen af saltwort-surkålen vaskes, lægges i en gryde, tilsættes en spiseskeolie, hældes i kødet bouillon, dæksel med låg og gryderet i 40 minutter. Separat spredes den hakkede løg, tilsættes tomatpuré, eddike, hæld sukker, salt, smør laurbærbladet, peber og steg i ca. 10 minutter. Skift derefter stegen i en gryde og, når kålen er klar, tilsæt olien og kog den.
Kødprodukter skåret i små skiver, lav stege, tilsæt skivede agurker, kapers, hæld i en lille bouillon, dække med låg og gryderet i flere minutter. Læg det kogte kød ud med garnér, hæld bouillon, drys med brødkrummer, varme i ca. 10 minutter og fjern fra pladen. Når vi serverer på bordet, dekorerer vi hodgepodge med grønne kviste, oliven eller cowberry.
Fiskesuppe med surkål
ingredienser:
- havfisk - 300 g;
- hvidløg - 3 fedter;
- kartofler - 4 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- pære - 1 stk;
- peber ærter - 5 stk.
- surkål - 400 g;
- creme - 150 ml;
- frø af dild - 1 tsk;
- krydderier;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Løg, kartofler og gulerødder renses, skæres i terninger og steges separat i stegepande i vegetabilsk olie. På en anden scovro, gryde surkål, spred dillens frø og smør lidt sukker. Når stege grøntsager tilføje lidt salt. Havfisk optøes, skæres i stykker og spredes jævnt på kartoflerne. Salt, peber, drys med koriander. Top spredt surkål, så dækk alt med et lag friterede løg og færdig opskriften med en rødlig gulerod. Fyld alt dette med fløde, dæksel med låg og lad dem simre hodgepodge over lav varme i 20 minutter.
Solyanka fra surkål med pølse
ingredienser:
- surkål - 500 g;
- pære - 1 stk;
- gulerødder - 1 ton;
- tomatpuré - 2 spsk. skeer;
- pølser - 300 g;
- eddike - 2 el. skeer;
- sukker - 1 tsk;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Vi rydder løgene fra skallerne og finskåret. Gulerødder renses, vaskes, tørres og gnides på en lille gryde. I en dyb stegepande opvarmer vi solsikkeolie, laver grøntsagerne og
Kvasshenuyu kål spredes på en kolander, skylles under rindende vand og tilsættes til stegepanden. Når kål opvarmes, tilsættes lidt varmt vand, dække det med låg og let pat. Efter 10 minutter tilsættes tomatpasta til fadet, hæld i eddike og sukker, bland omhyggeligt indholdet og kog under låget. Så snart al væsken er fordampet fra stegepanden, fjern skålen ud af ilden og spred den over pladerne.