Aubergine er usædvanligt sunde grøntsager. Aubergine retter tager en af de første steder på bordet om sommeren. En særskilt rolle tildeles aubergine kaviar. Kaviar fra aubergine eller, som de også kaldes, "blå", er en lækker og nærende snack. Hver husmor kokker denne kaviar på sin egen måde. Der er et stort antal aubergineopskrifter fra aubergine. Nedenfor er de mest populære og bekvemme opskrifter, hvordan man laver æg aubergine kaviar.
Opskrift på kaviar fra bagt aubergine
For at forberede æg fra ægplanter er følgende fødevarer nødvendige: 3 kg auberginer, 300 gram paprika, løg og tomater, 15 fed hvidløg, grønne grøntsager, vegetabilsk olie, salt, peber.
Æggplanter skal vaskes, læg på bageplade og sendes til bage i en opvarmet ovn i 40-50 minutter. Tjek aubergine er klar med en kniv eller gaffel - klar ægplanter er let gennemboret. Efter bagning skal grøntsager afkøles og skrælles. Med bagt ægplanter fjernes huden meget let. Kød aubergine på et skærebræt og hugg det med en kniv, så det bliver til en homogen grød.
Løg skal skrælles og finhakket, peberfrugter skrællet af frø, revet tomater. Løg steges i vegetabilsk olie i 5 minutter. Efter 5 minutter tilsæt peberfrugter til det, efter yderligere 10 minutter sætte de revede tomater på panden. Alt sammen skal steges i 5 minutter, omrøring med en ske. Derefter tilsættes ægplanterne til grøntsagerne, kog under det lukkede låg i yderligere 10 minutter og fjern fra varme.
Hvidløgskage skal sendes gennem en presse og tilsættes til kaviar. Tilsæt også salt, peber og fint hakket grønne. Kaviar skal serveres til et kølet bord.
Aubergine kaviar, kogte ifølge denne opskrift, kan rulles til vinteren. For at gøre dette skal den varme kaviar spredes over de kogte rene krukker og stramme. Kogning æg fra ægplanter til vinter om vinteren giver dig mulighed for at få de mest nødvendige vitaminer til kroppen. Bevarelse af kaviar fra ægplanter gør det muligt at bevare alle nyttige stoffer i disse grøntsager i lang tid.
Rå aubergine kaviar
For at forberede råæg fra aubergine skal du: 1 kg aubergine, 3 tomater, 1 stor løg, 4 små bulgarske peber, vegetabilsk olie, salt og peber. Selvom kaviar kaldes "rå", skal aubergine til det bages eller koges. Efter afkøling skal du skrælle.
De resterende grøntsager bør finhakket og blandes. Blå - kan hakket med en kniv eller hakket i en blender. Alle ingredienserne i kaviar blandes, tilsæt dem olie, peber og salt. Sådan auberginekaviar kan serveres straks på bordet.
Aubergine kaviar og courgette
For at forberede kaviar fra aubergine og courgetter er der brug for følgende produkter: 5 kg
Før du forbereder kaviar fra aubergine og courgette, skal de blå vaskes, børstes, skæres og koges i saltvand, indtil de bliver bløde. Squash til vask, skræl og skær i små terninger. Gulerødder rist på et stort rist, løg - finhakket, tomater - rist. Squash med gulerødder, løg og tomater til at blande og stege i vegetabilsk olie i 10 minutter, og derefter tilføje dem fint hakkede kogte ægplanter. Alt sammen skal grøntsager stuves i 40 minutter. Herefter kan æggene rulles i dåser til vinteren eller afkøles og serveres til bordet.
Aubergine kaviar i Odessa
Opskriften på aubergine kaviar i Odessa ligner opskriften på bagt aubergine. Forskellen er, at ovnen bortset fra aubergine skal bages og peberfrugter. Kog derefter kaviar på en traditionel måde.