Det anbefales at tilberede hjemme en lækker og appetitlig snack i form af sauerkrained aubergine fyldt med grøntsager. Og opskrifterne, der tilbydes nedenfor, hjælper dig med at klare opgaven ubesværet.
Opskrift på sauerkrained aubergine med stegte gulerødder, løg og hvidløg
ingredienser:
- Aubergine - 0,9-1,2 kg;
- gulerødder - 330 g;
- pærer - 180 g;
- hvidløgshoveder - 1-2 stykker;
- en lille peberpeppe - 1 stk.
- selleri og persille med lange stængler (til at binde) - 1 stor bunke;
- vegetabilsk olie raffineret - 45 ml;
- vandfiltreret - 3 l;
- ikke iodiseret stort salt - 150 g;
- sort peber (jorden) - til smag;
- paprika pulver - 10 g;
- dill paraply - 1 stk;
- ark med mellemstore laurbær - 2 stk.
forberedelse
- I starten vil vi forberede grundlaget for fyldningen - kog ægplanterne til lidt blødhed.
- Hver frugt skal afskæres, så sænker vi grøntsagerne i en beholder kogende saltet vand, idet der tages to liter væske 60 gram stor sten, ikke iodiseret salt.
- Efter at have nået den ønskede beredskab, efter ca. 7 minutter kogning, ekstraher ægplanterne fra vandet og læg under belastningen for at slippe af med overskydende fugt.
- Derefter skæres hver frugt fra den ene side (som en let åbnet bog).
- Skræl gulerødderne gennem et stort eller koreansk rivejern, og shinkoo skrællede løg og hvidløgstænder og hugge peberpuden.
- Varm solsikkeolie eller olivenolie op i en stegepande og læg den tilberedte løg.
- Efter et par minutter stegning tilsættes gulerødderne og passerer grøntsagerne i yderligere syv minutter.
- Lad os nu afkøle vegetabilsk stege, krydre den med paprikapulver, tilsæt den hakkede varme og jordede sort peber og hvidløg, tilsæt salt til smag og bland.
- Fyld den resulterende auberginemasse med en ske i snitene.
- Nu anbringes en beholder med en liter renset vand og bringes til kogning.
- Vi lægger i nogle sekunder stængerne persille og selleri ned i kogende væske, tag dem ud og binde pakkede ægplanter med fyldte ægplanter.
- Nu tilsæt vandet tre spiseskefedt uden et dias salt, lad krystallerne opløse og afkøle den resulterende saltlage.
- I bunden af beholderen til marinering sætter vi paraplyen af dill og laurbærblade, og på toppen har vi fyldte ægplanter. Til ekstra krydret og skarphed kan du hælde lagene med hakkede peber og hvidløg.
- Fyld grøntsagerne med en afkølet saltlage, tryk den med en lille belastning. Efter tolv timers infusion under rumbetingelser flytter vi emnet ind i køleskabet og lader det passere en anden dag, så fjerner vi de fyldte syltede ægplanter fra saltlage i en pose eller et andet fartøj og tager ud efter behov.
Kvasshenye auberginer fyldt med pastin, kål, gulerødder og hvidløg
ingredienser:
- Aubergine - 0,9-1,2 kg;
- hvidkål - 190 g;
- gulerødder - 190 g;
- roden af pastinat er 90 g;
- Bulgarsk sød peber - 120 g;
- hvidløgshoveder - 1-2 stykker;
- en lille peberpeppe - 1 stk.
- selleri og persille med lange stængler (til at binde) - 1 stor bunke;
- vandfiltreret - 4 l;
- ikke iodiseret stort salt - 150 g;
- sort peber (ært) - til smag;
- ark med mellemstore laurbær - 2 stk.
forberedelse
- I dette tilfælde, grøntsager til fyldning, vil vi bruge frisk og supplere grøntsagssættet med kål, pastinak og sød peber. Mine frugter, vi renser, gulerødder og pastinetter er revet, og peberfrugterne er søde og krydrede, og også kålhakket strå.
- Bland ingredienserne i en skål, tilsat knust hvidløg og salt og ælt godt.
- Æggplanter fremstilles som i den foregående opskrift, koger dem og forlader et stykke tid under pressen.
- Fyld nu æggepladen med vegetabilsk fyld og binde blancherede grønne stængler.
- I dette tilfælde vil saltlage til aubergine være mindre koncentreret. Tre spiseskefulde salt tilsættes vi i to liter kogende vand. Vi sender ærterter og laurbærblade straks der og tilbereder ingredienserne i et par minutter.
- Efter afkøling skal du fylde saltlage med de fyldte ægplanter i en passende beholder og lade dem være under stuetilstand i tre dage. Efter et stykke tid kan du tage den første prøve ud af snacket.