Sådan salt bitter - fordelene, skaden og bedste opskrifter til pickling svampe

Sådan salt bitter, så de viste sig ikke kun spiselige, men også lækre - et spørgsmål, der interesserer mange ejere. På grund af den bitre smag er disse svampe ikke meget almindelige i madlavning, men hvis de er ordentligt kogte, er de meget lækre.

Bitter - godt og dårligt

Bitter svampe, hvilke fordele og skader der vil blive diskuteret nedenfor, henviser til de svampe, som mange ikke samler, fordi man ikke kan lide deres smag, mens andre anser dem giftige. I mellemtiden kan disse svampe med god tilberedning være meget velsmagende.

1. Bitter indeholder en stor mængde C-vitamin og kalium.
2. Brugen af ​​bitter i rimelige mængder har en gavnlig virkning på huden, sænker blodtrykket og normaliserer blodsukkeret.
3. Bitter har høje næringsmæssige egenskaber og lavt kalorieindhold.

Som enhver vare, og især svampe, bitter, har en række kontraindikationer. Hvis du ikke kender disse oplysninger, forsømmer det og ikke anvender det i praksis, kan brugen af ​​disse svampe forårsage alvorlig skade på kroppen.

1. Anvendelsen af ​​svampe er kontraindiceret i gastritis, leversygdom, pancreatitis og mavesår.
2. Bitter bier er kontraindiceret til børn under 6 år.
3. Svampe absorberer skadelige stoffer, og derfor er det vigtigt at samle dem i økologisk rene områder.

Hvordan man renser den bitre?

Bitter stempling omfatter forrensning og blødning af svampe. Kun med korrekt forberedelse vil champignonene få en normal smag og blive egnet til at spise. Derefter kan de saltes, marineres, koges eller steges.

1. Svampe hældes først med vand i en halv time, så bliver de lettere at rengøre.
2. Bitters sortere ud, klippe ud beskadigede områder og snavs.
3. Benene på de bitre grøfter skæres af og efterlader 1 cm af hætten.
4. Det overførte råmateriale er anbragt i en beholder og fyldt med vand.

Sådan salt bitter i hjemmet?

Pickling tæver i hjemmet - det er slet ikke svært, men du skal vide detaljerne i deres forberedelse. For at fjerne bitterhed skal svampe gennemblødes i 5 dage, skifte vand hver dag. Opbevar bittere kalebasser på det tidspunkt, hvor de spiser, du har brug for et køligt sted - en kælder eller en kælder.

ingredienser:

• salt - 2 spsk. skeer;
• bitter - 1 kg;
• hvidløg, krydderier - til smag.

forberedelse

1. De gennemblødte bitter svampe vaskes og klemmes.
2. Spred i en beholder, krydre med salt, krydderier og hvidløg.
3. Dæk svampene med vand, læg belastningen på toppen og lad den være i en måned.

Bitter marinade

Saltning af bittergrøder til vinteren er anderledes. Nogle gange bruger kun en saltopløsning . Og nogle gange er svampe fyldt med marinade og eddike. Så viser de sig at være syltede og vil have en interessant, lidt sur smag. Efter kogning er champignon dækket af koldt vand, så de har en mere tæt struktur.

ingredienser:

• bitter svampe - 1 kg;
• vand - 2 kopper;
• eddike - 60 ml;
• salt - 1 spsk. ske;
• sukker - 1 tsk;
• sort peber - 10 ærter;
• knopper af en nellik - 5 stykker;
• laurbærblade - 2 stykker;
• løg - 2 stykker;
• gulerødder - 1 stk.

forberedelse

1. Bitters koges i 20 minutter og presses.
2. Hæld vand i potten, sæt sukker, salt, grøntsager, krydderier og kog, indtil grøntsagerne er klar.
3. Hæld i eddike, læg champignon og kog i 10 minutter.
4. Placer svampe i dåser, hæld marinade og dæksel med låg.

Hvordan hældes bitter svampe hurtigt?

Marinerede bitters, en hurtig fremstillingsmetode, som vil blive diskuteret senere, er meget appetitvækkende med en let duft af brugte krydderier. Det er ikke nødvendigt at bruge hele det krydderi, der er angivet i opskriften. Hvis en af ​​dem ikke kan lide, kan du undvære det.

ingredienser:

• bitter - 2 kg;
• løg - 1 kg;
• eddike essens - 3 tsk.
• peber sorte ærter - 9 stk.
• fed - 3 stk.
• laurbærblade - 2 stk.
• sukker, salt - 2 el. skeer;
• vand - 1 liter.

forberedelse

1. Vaskede svampe placeres i en gryde, hældes med vand, koges i 10 minutter, hældes i en kolander.
2. Løg strimler.
3. Fra vand, salt, sukker, nelliker, peber og eddike, marinade er kogt.
4. Sæt champignon i det og kog i 5 minutter.
5. I krukkerne ligger svampe, der skifter lagene af løg.
6. Hæld en kogende marinade og hæld i 10 ml olie og hætte.

Sådan syner du bitteret med blødgøring?

Sådan saltet den samlede bitter, så smagen af ​​det færdige produkt var behageligt, spænder hver elskerinde, der er forlovet i denne virksomhed for første gang. Først og fremmest skal svampe grundigt gennemblødes, skifte vand flere gange. Processen kan tage op til 5 dage, men som følge heraf vil svampene have en fremragende smag.

ingredienser:

• bitter - 1 kg;
• hvidløg - 4 fedter;
• salt - 1 spsk. ske;
• peber sort og duftende, dill, et ark med currant.

forberedelse

1. Svampe oversvømmes med vand, skifter det 1-2 gange om dagen.
2. Soaking af bitre blade varer 4-5 dage.
3. Bitterworts koge i 20 minutter, dræne vand og svampe køligt.
4. Stak svampene med hvidløg, salt og krydderier i en beholder, læg undertryk og lad i 3-4 dage.
5. Svampe placeres i dåser, hæld i olie og ryd i kulden.

Sådan salt bitter på en varm måde?

Hvis du er interesseret i at salt en bitter grill på en varm måde, er denne opskrift til dig. Det menes, at med denne fremgangsmåde til fremstilling er svampene særligt lækre. For det første opbevares beholderen med bitteren i varmen i ca. 10 dage, og derefter sættes den på et koldt sted for yderligere saltning.

ingredienser:

• bitter - 1 kg;
• vand - 1 liter;
• salt - 2 spsk. skeer;
• dild, vinblad, hvidløg.

forberedelse

1. Saltning af bittergryn på en varm måde begynder med, at svampene placeres i en gryde, hældes med vand og koges i 10 minutter.
2. Derefter smides de i en kolander og koldt vand.
3. Fra vandet og saltet koger saltopløsningen, sænkes i det bittert og koges i 15 minutter.
4. På bunden af ​​tanken lå dild, blade af vinblad, hvidløg.
5. Hæld i en kølig saltlage, læg pladen på svampene og læg belastningen.
6. Om et par uger vil den bitre være klar.

Bitter betning kold vej

Til salt svampe af bittert brød på en kold måde er slet ikke svært. Meget tid tager kun steeping svampe. Yderligere forberedelse af produktet vil ikke tage mere end en halv time. Krydderier og urter under saltning kan kun vælges efter din smag. Du kan slette dem - salt, greens og hvidløg er nok.

ingredienser:

• bitter - 3 kg;
• salt - 150 g;
• hvidløg - 10 dentikler;
• laurbærblade - 1-2 stk.
• spidskommen, paprika;
• blade af kirsebær, currant, dill.

forberedelse

1. Saltning af bitter boller på kold måde begynder med, at svampene vaskes, renses og afskæres benene.
2. Fyld dem med vand og blød i 6 dage.
3. Derefter spredes svampe med hætter ned, hvert lag hælder salt og krydderier.
4. Over lå hele grønt og lægge pres.
5. Kapaciteten fjernes til kælderen i 2 måneder.

Pickling bitter svampe med fregner og andre svampe

Hvis du har brug for den mest lækre opskrift på betning tæver og frynser, er nedenstående oplysninger meget nyttige. Saltning foregår på samme princip som med en type svampe. De er gennemblødt, saltet varmt eller koldt, opbevares ved en temperatur på ca. 20 grader, indtil den sure smag vises og derefter renses i kulden.

ingredienser:

• svampe (bitters, fregner, russler) - 1 kg;
• salt - 2 spsk. skeer;
• laurbærblade - 2 stk.
• kirsebærblade, vinmarker - 3 stk.
• ærter af sort peber og knopper af fed - 3 stk.

forberedelse

1. Saltning af bittere grøder og fregner begynder med det faktum, at de er gennemblødt i 4 dage, og kog derefter i 15 minutter og filtrer.
2. Hæld 200 ml vand i en gryde, hæld i salt, krydderier.
3. Når vand koges, lægges svampe, koges i 10 minutter, lægges på dåser og forsegles.