I dag vil vi fortælle dig, hvordan du kan tømme tomaterne i banken som cask og tilbyde tre enkle og overkommelige opskrifter. For nogen af dem får du en fremragende smag af præparatet, som du helt sikkert vil være tilfreds med.
Opskriften på kaskatomater i krukker til vinteren er en kold saltlage med eddike
ingredienser:
- Friske tomater - 2-2,5 kg;
- saltsten ikke iodiseret - 70 g;
- granuleret sukker - 30 g;
- eddike 9% - 20 ml;
- et lille hvidløgshoved - 1 stk.
- dill paraply - 1 stk;
- persille (urter) - 4 grene;
- forlader kirsebær - 2-3 stk.
- sortblade blade - 2 stk.
- lille blad peberrod - 2 stk.
- sort og sød peber (ært) - 5 stk.
- laurbærblade - 2 stk.
forberedelse
Til saltning på kold måde vælger vi modne, kødfulde og elastiske tomater. De skal vaskes og prikkes i forberedelsesfasen med en nål i pedunens område. Læg nu dildaparapiret, peberrod, laurbær, peberkorn og et par persillepinde på bunden af den forberedte rene tre-liters krukke. Fyld derefter tanken med tilberedte tomater, skifte med jævne mellemrum og skære i flere stykker hvidløgsklove og blade af vin og kirsebær. Fra toppen afslutter vi sammensætningen med et par kviste persille og sprinkler også salt, sukker, hæld eddike og forår eller filtreret flaskevand. Vi dækker beholderen med et plastiklåg og placerer det på køleskabets hylde.
Ca. en måned efter en tomat kan du tage en prøve.
Tomater i en tønde måde i dåser - en opskrift med sennep
ingredienser:
- Friske tomater - 2-2,5 kg;
- salt af sten ikke iodiseret - 60 g;
- sennep tørre (pulver) - 30 g;
- et lille hvidløgshoved - 1 stk.
- dill paraply - 1 stk;
- forlader kirsebær - 2-3 stk.
- sortblade blade - 2 stk.
- sort og sød peber (ært) - 5 stk.
- peberrodsrod - et lille stykke;
- laurbærblade - 4-5 stk.
forberedelse
Vi forbereder tomaterne på samme måde som i det foregående tilfælde, vasker dem og nibbler lidt med en nål. I bunden af en tør glasburk lægger vi en dildaparapel, laurbærblade, sorte og duftende peberkorn, et stykke peberrodsrød samt vin og kirsebærblad. Hvidløgskage er også rengjort, skåret i halve og sendt til resten af krydderierne. Nu fylder vi krukken med tilberedte tomater, hvorefter vi opløses i en liter vand, en saltsten, der ikke er iodiseret og hæld saltopløsningen i et fartøj med en billet. Vi tilføjer vand om nødvendigt på hængeren, hvorefter vi lægger en kogt bomuldsklud på toppen og hæld sennep pulver oven på den. Uden at lukke krukken med et låg, forlader vi det under rumforhold i syv til fjorten dage afhængigt af temperaturen. I løbet af denne tid bør aktiv gæring starte og saltvand bliver brusende og kraftig. Vi sætter tomaterne på køleskabets hylde i ca. ti til femten dage. Først nu dækker vi beholderen med et plastik låg.
Task grønne tomater i en krukke med kold saltlage
ingredienser:
- tomater er grønne - 2-2,5 kg;
- salt af sten ikke iodiseret - 60 g;
- peber af varm peber - ½ stk.
- hvidløgshoved - 1 stk.
- dill paraply - 1 stk;
- forlader kirsebær - 2-3 stk.
- sortblade blade - 2 stk.
- sort og sød peber (ært) - 5 stk.
- laurbærblade - 2 stk.
forberedelse
I starten sætter vi dildaparamet, vin- og kirsebærblade, varm peber, laurbær, på bunden af den forberedte tre-liters krukke, smider vi ærter af sort og duftende peber samt hvidløgsklyven, der tidligere har renset dem og skåret dem i halvdelen. Kog nu vandet og tilsæt 1 liter det til to spiseskefulde uden et skrå af rocksalt, ikke iodiseret. Lad krystallerne opløse, saltvandskøle og hæld dem grønne tomater i en krukke. Vi giver dem fem dage til at stå i et varmt rum under et plastik låg, hvorefter vi bruger mindst tre uger i hvert fald på køleskabets hylde.