Svampe koges en utrolig mængde lækre retter. Derudover gør de også forskellige billets, så om vinteren kan du åbne en krukke og huske smagen af sommeren. I denne artikel vil vi fortælle dig opskrifterne for rognekylling.
Opskrift på champignon roe chanterelle
ingredienser:
- kantarelle - 500 g;
- gulerødder - 200 g;
- løg - 350 g;
- hvidløg - 3 fedter;
- salt, peber - til smag;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Svampe rengøres og skiver. Vi lægger dem i en stegepande og steges i ca. 20 minutter i vegetabilsk olie under omrøring af og til. I en separat stegepande i ca. 10 minutter, steg den hakkede løg, i hvilken periode den skal blive gennemsigtig og kun let brun. Slib gulerødderne og steg dem også separat. Alle de tilberedte ingredienser er anbragt i blenderens skål, vi tilføjer hvidløg, salt, peber og omdannes til en homogen masse. Alle ranter af kantareller med hvidløg er klar! Du kan servere det med kartofler eller bruge det til sandwich.
Kaviar med kantareller og courgetter hjemmelavet
ingredienser:
- kantarelle - 2 kg;
- courgette - 700 g;
- gulerødder - 300 g;
- løg - 300 g;
- hvidløg - 1 hoved;
- tomatpasta - 50 g;
- vegetabilsk olie - 350 ml;
- eddike 9% -20 ml;
- rød peberfrugt - 1 tsk;
- salt - 1 spsk. ske;
- sukker - 1 spsk. ske;
- laurbærblade - 5 stk.
forberedelse
Svampe sorteres, rengøres og koges i 20 minutter med tilsætning af løvblad. Skum, der blev dannet, tager vi af. Derefter vasker vi svampene under koldt vand. Kødet er ikke hældt, vi skal bruge det. På vegetabilsk olie steges løget, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt revede gulerødder, tomatpuré , krydderier og gryderminutter 4. Squash tre på et stort rist og gryderet med en lille mængde vegetabilsk olie.
Bland alle de tilberedte grøntsager og giv dem en konsistens af homogen masse med en blender eller kødkværn. Derefter sættes der igen en stegepande eller en pande med en tyk bund, hæld i ca. 500 ml champignonbuljong. Tilsæt sukker, salt, hvidløg og lak simre, omrør i ca. en halv time. Vi fylder massen med eddike og lægger straks ud på dåser, der tidligere vaskes og dampes. Vi ruller metaldækslerne op, drejer dem om, vikler dem rundt og lader dem køle af. Vi opbevarer kaviar fra kantareller med courgetter på et køligt sted.
Mushroom roe fra kantellereller
ingredienser:
- Friske Kantareller - 2 kg;
- løg - 0,5 kg;
- æbleeddike - 100 ml;
- tomatpuré - 10 el. skeer;
- gulerødder - 400 g;
- hvidløg - 1 hoved;
- sukker - 3 spsk. skeer;
- salt - til smag;
- sort jord peber - til smag;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Kanterkanter er rene og gode til vask. Derefter skæres svampene i store stykker. I kogende vand sænker vi kantarellerne og dækker panden med et låg. Kog i ca. 25 minutter indtil halvt kogt. Mens du laver svampe, renser vi løgene og hugger det fint. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og pass løgene ind i den, indtil den bliver gylden.
Derefter fjerner vi kaviar fra ilden og lader det køle af. Vi sætter det i blenderens skål, tilsæt hvidløg og alt dette knuses og igen vender vi massen tilbage til gryden. Hæld i eddike, hæld sukker, salt, peber og bland. Tilsæt tomatpastaen, rør og læg panden på en lille brand. Stew i yderligere 20 minutter, omrøring, således at svampekampet af kantantereller ikke brændes. Vi lægger den på sterile dåser og ruller den op. Kølet svampeæg fra kantareller fjernes til køleskabet eller kælderen til opbevaring.