Kødssaus er ikke længere en nyhed på vores borde. Mange af dens variationer, vi serveres hver dag til dine yndlingsretter på hverdage og på ferie. Stående alene er en saus fra leveren - en skål lidt mindre almindelig, men ikke mindre lækker. Vi foreslår, at du prøver nedenstående opskrifter og ser selv.
Oksekød lever
Den grundlæggende opskrift på sovs fra oksekød lever ikke nogen analoger. Tykk og aromatisk sauce kombineret med gyldne skiver lever, fortynd skiverne af svampe, takket være, at sovsen ikke kun varierer i smag, men også i smag.
ingredienser:
- oksekød lever - 500 g;
- mushrooms - 350 g;
- løg - 2 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- mel - 1 spsk. ske;
- smør - til stegning
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Før du tilbereder saucen med leveren, skal leveren selv rengøres grundigt af film og kanaler, skylles grundigt og skæres i tykke strøer. Vi skærer også svampe med plader og løg med tynde semiringer.
I en stegepande steges svampe med løg indtil blød og lys gylden i farve. Vi lægger til stege stykker af leveren, en lille hakket hvidløg, sæson alt og steg frugt indtil leveren tager fat. Hæld derefter alt glas vand og gryderet sammen, indtil leveren er helt klar. Hvis der før denne tid ikke har været tykkelse på sovs, skal den suppleres med en lille mængde sigtet mel.
Sød lever af svinelever
Den klassiske sauce af svinelever på bacon skal bare være på bordet. Aromatisk, med lette toner af portvin, vil det godt supplere sideskålen med kartoffelmos eller forskellige kornprodukter.
ingredienser:
- svinelever - 150 g;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- mel - et halvt århundrede;
- bacon - 4-5 skiver;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- smør - 50 g;
- vegetabilsk bouillon - 245 ml;
- portvin - 2 el. skeer;
- creme creme - 1/2 bord;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Smør smørret i en stegepande og steg den på den tynde ring af løg indtil den er blød. Drys løgesteg med en spiseskefuld mel, bland og hæld i vegetabilsk bouillon . Så snart det fortykkes, tilføj port.
I en anden stegepande skal du stege baconet, og på det smeltede fedt brune stykkerne af skrællet lever og udbenet i melet. Tilsæt sød fløde og leveren til sovs og stuv alle sammen i ca. 10-15 minutter. Sæson med salt og peber efter smag.
Jeg kan hælde en lever og creme fra en lever i en multivark. Det er fortrinsvis ønskeligt at bruge "Baking" mode og steg det først med bacon og løg, efter at have tilføjet leveren, hæld bouillon og gryderet i 20-25 minutter.
Kyllingeleverfyldning
Kyllingelever caster sin delikate, bogstaveligt cremede tekstur. Hvorfor ikke drage fordel af dette produkt, og ikke lave en tyk sauce fra en kyllingelever?
ingredienser:
- kyllingelever - 250 g;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 3-4 fedter;
- vand - 1 1/2 stk.
- eddike - 3 spsk. skeer;
- sukker - 2 el. skeer;
- brødcrumb - 1/3 af et århundrede;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Kyllingelever er vasket, drænet og gennemboret ved hjælp af en blege blender. I en stegepande varmes vegetabilsk olie og steges det fint hakkede løg i ca. 5-7 minutter, indtil det er blødt. Tilsæt hvidløg og fortsæt madlavning i yderligere 30 sekunder. Vi hældes i den stegte leveren, tilsættes sukker, eddike og bringes saucen i kog.
For at få saucen til at blive tykkere, kan du tilføje mel eller friske brødkrummer. Efter 5 minutter er det nødvendigt at krydre parret efter smag og piske, indtil det er glat med en blender. Færdiglavet pølse fra kyllingelever er velegnet til pasta, kartofler og lige kød.