Ketchup er en perfekt sauce til en bred vifte af kød, grøntsager, fiskeretter og side retter. På hylderne af butikker kan du se en hel del sorter af dette produkt. Men hvis du vil have en naturlig tomat velsmagende ketchup på dit bord, uden konserveringsmidler og farvestoffer, så foreslår vi at du forbereder det hjemme alene.
Opskrift på klassisk hjemmelavet ketchup fra en tomat
ingredienser:
- tomat - 3 kg;
- sukker - 150 g;
- salt - en knivspids;
- eddike 9% - 80 ml;
- fedter - 20 stykker;
- peber sorte ærter - 25 stk.
- hvidløg - 1 fed
- kanel - knivspids;
- varm rød peber.
forberedelse
Fortæl dig nu hvordan man laver hjemmelavet ketchup fra tomater. Tomater vaskes grundigt, skiver, putes i en gryde og koges over lav varme i cirka en tredjedel, med låget åbent. Derefter tilsættes sukker, kog i 10 minutter, tilsæt salt til smag og kog i endnu et øjeblik. 3. Sæt derefter tomater med krydderier, krydderier, kog i 10 minutter og grundigt slib massen gennem en sigte. Igen skal du sætte det i en gryde, koge, hæld eddike og lægge ud på krukker. Vi rulle om lågene og sætte dem på et køligt sted.
Opskrift af hjemmelavet ketchup fra tomat og æbler
ingredienser:
- tomater - 10 stk.
- æbler - 4 stykker;
- jordet sort peber - 1 tsk;
- jord kanel - knivspids;
- muskatnød - 1 tsk;
- jord peber rød peber - knivspids;
- salt - en knivspids;
- honning - 1 tsk;
- eddike 9% - 2 el. skeer;
- hvidløg - 3 fed hvidløg.
forberedelse
Tomater skiver, stablet i en gryde, stewes under et låg til en blød tilstand og gnides tomater gennem en sigte. Æbler fladt, kog også, indtil det er blødt med låget lukket, og slip blenderen. Dernæst kombinerer vi tomatpuré med æble i en gryde, sæt den på langsom ild og lad det simre, indtil den er fortykket i ca. 10 minutter. Derefter tilsættes peber, muskatnød, kanel, salt, honning og kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt til sidst eddike, sæt den knuste hvidløg, kog en anden 5 minutter og læg straks ud på rene krukker og rul dekslerne op. Ketchup med æbler og tomater er klar!
Hjemmelavet tomat krydret ketchup
ingredienser:
- tomater - 6 kg;
- hvidløg - 1 fed
- pære - 1 stk;
- sukker - 450 g;
- salt - 100 g;
- kanel - knivspids;
- sennep - til smag;
- fed - 6 stk.
- peber sorte ærter - 6 stk.
- eddike 70% - 40 ml.
forberedelse
Vi skærer tomaterne kryds og tværs, blancheres i kogende vand, dernæst dyppet i isvand, skrælles og renses af frø. Så hugger vi tomaterne med en blender, eller vi sender den gennem en kødkværn. Tilsæt løg, hvidløg, krydderier til tomatmassen og visp igen. Sæt panden på ilden. Tilsæt lidt sukker og kog massen omkring 2 gange. Hæld derefter det resterende sukker op og kog i 10-15 minutter. Derefter sætter vi salt, hæld i eddike, kog i ca. 10 minutter, læg blandingen af varmt i steriliserede krukker og rulle.
Ketchup fra hjemmelavede tomater
ingredienser:
- tomater - 5 kg;
- pære - 3 stykker;
- Bulgarsk peber - 3 stk.
- salt - 3 teskefulde;
- sukker - 300 g;
- eddike 9% - 100 ml;
- jordet sort peber - 1 tsk;
- peber jorden rød - knivspids;
- kanel - knivspids;
- greens.
forberedelse
Tomater vi skærer i terninger, vi lægger en pande og vi sætter i brand. Hakk løg, tilføj til tomaterne. Sød peber til skræl, hak og tilføj til tomater. Frosset masse koges på en svag brand i 2 gange med låget åbent. Så afkøles og tørres alt gennem en sigte. Hæld igen i en kasserolle og læg den på ilden. Kog, salt, sukker, kanel, peber, hæld i eddike. Vi binder grøntene til en flok og dypper dem ind i tomatmassen. Kog igen i ca. 3 timer for fuldstændig at fordampe al væsken. Vi spred ketchupet varmt på rene dåser og rul det op.