Honning er et produkt, der er meget kendt for os fra barndommen. I århundreder blev det tilsat drikkevarer, forbrugt som en dessert, smurt på sandwicher og hvad der ellers var gjort med det. Og vigtigst af alt, sandsynligvis, hver af os havde te med honning, når de var syge.
Honning fra de tidligste tider fulgte menneskeheden som et integreret produkt. På de medicinske egenskaber af honning skrevet mange bøger, og dens smag er kendt for alle. I den moderne verden har honning heller ikke tabt sin position. I butikker og markeder er der et stort udvalg af dette fine produkt. Men hvordan man bestemmer kvaliteten af honning, hvis valget er så stort, og muligheden for at købe varer af lav kvalitet ligger i næsten alle tilfælde? At være baseret på en prispolitik eller at købe, styres af succes, der risikerer sundheden?
Hvordan man kontrollerer kvaliteten af honning du køber?
Den mest præcise kvalitetskontrol kan udføres i et kemisk laboratorium, hvor man blander honning med forskellige reagenser, det er muligt at kende dets sammensætning for visse. Men de fleste mennesker bærer ikke et lommelab til butikken eller til markedet. Hvordan kan man så bestemme kvaliteten af honning i "field" -betingelser?
Der er grundlæggende metoder til bestemmelse af kvaliteten af honning baseret på dets struktur, smag og aroma. Når man køber honning, først og fremmest er det værd at vurdere sit udseende. Sammensætningen af honning bør være ensartet uden tegn på gæring. Mange når man kontrollerer kvaliteten af honning være opmærksom på sin krystallisering (honning kan krystallisere, for ham er det en normal proces). Indikatorkvaliteten af honning i dette tilfælde vil være en lille farveændring samt øget krystallisation under opvarmning og yderligere afkøling af honning. Det er værd at huske - ikke naturlig honning krystalliserer ikke.
Viskositet er et af de vigtige kriterier for at bestemme kvaliteten af honning. For flydende honningssammensætning kan indikere tilsat vand. Men hvordan man kender kvaliteten af honning med sin viskositet, hvilken slags sammensætning skal det være? Her kan man hjælpe et lille eksperiment, som kun kræver en spisesked og kontrolleret honning. Skeden skal sænkes ned i honning og vendes flere gange efter udvinding og sporing af, hvordan honning vil dræne fra lejens overflade. Honning med god kvalitet strømmer langsomt ned med store dråber, mens det meste af det er på skeden. Hvis honning dræner i en lang strøm, er kvaliteten i tvivl, det kan være enten umodne honning eller honning - fortyndet med vand. Når man begynder at kontrollere kvaliteten af honning, er det værd at huske på, at kvaliteten påvirkes af den plante, hvorfra honning er samlet. For eksempel er boghvede honning mere viskøs end blomster honning.
En lige så vigtig indikator for kvaliteten af honning er dens aroma. Forskellige typer honning har forskellige smag, den mest subtile duft er blomsterhonning, forfalsket honning har ingen lugt.
Og hvordan man kontrollerer kvaliteten af honning hjemme, hvis produktet allerede er købt, og du stadig ikke er sikker på kvaliteten? Svaret på dette spørgsmål er endnu enklere. Hæld et glas vand og opløs i det en spiseskefuld honning, hvis der er et sediment på bunden af glasset, så har denne honning ikke bestået kvalitetskontrol, den indeholder urenheder.
En af de foretrukne måder at kontrollere kvaliteten af honning i gamle dage blev anset for at være brand. En sked honning blev bragt i ilden, ægte honning er forkullet, honning med urenheder brænder, blå flamme. Denne metode blev brugt af handlendene til at kontrollere kvaliteten af honning, når de købte varer i landsbyerne.
Men desværre kan ingen måde redde dig fra forskellige sygdomme, som bier kan skade, så prøv at købe honning på beviste og pålidelige steder, hvor ejerne af honning er interesseret i permanent handel.