Det er kendt, at mange mennesker har deres egen khinkali opskrift, den mest populære variation er georgisk, men Dargin hinkal er af en eller anden ukendt grund forblevet i skyggen blandt alle disse retter. Vi besluttede at genoprette retfærdighed og afsætte et særskilt materiale til denne opskrift, og du skal selv prøve en sådan simpel madlavningsteknologi.
Layered darginsky hinkal - opskrift
Denne hinkal kaldes et lag på grund af den sædvanlige måde at folde på: dejen ruller ind i en rulle, og så skæres den i små portioner. Klar spiraler koges, og beredskab kontrolleres ved, hvordan dejen åbnes, hvis du trækker den til en fri kant.
Indenfor khinkala kan du lægge fint hakkede nødder, men mange foretrækker at smøre overfladen med olie.
ingredienser:
Til bouillon:
- oksekød eller lam - 1,1 kg;
- løg - 115 g.
Til hinkala:
- valnødder - 115 g;
- smør - 90 g;
- vegetabilsk olie - 45 ml;
- mælk - 240 ml;
- mel - 540 g;
- gær - 10 g.
forberedelse
Læg basen kød bouillon, lægge de vaskede og skrællede stykker af kød i vandet sammen med løg. Lad bouillon stå i halvanden time og ikke glemme at jævnligt fjerne støj fra overfladen. Klar bouillon og kød vil være en autentisk tilføjelse til hinkala.
For selve prøven fortyndes gæren i varm mælk med vegetabilsk olie og hæld opløsningen i melet. Efter æltning af den elastiske dej, lad den ligge tilbage i 15 minutter, og derefter tynde rulle. Smør overfladen af det rullede lag med smeltet smør og drys med møtrikker, så fold forsigtigt alt i en stram rull og skær i 2 cm stykker. Som en del af denne madlavning opskrives Dargin Hinkal ca. 40 minutter over dampen og serveres derefter med kød, bouillon og en krydret tomatsauce.
Opskriften på darginsky hinkala uden nødder
ingredienser:
- mel - 390 g;
- gær - 10 g;
- varmt vand - 240 ml;
- vegetabilsk olie - 35 ml;
- sukker - 5 g.
forberedelse
Her er præparationsordningen helt i lighed med den klassiske ordning med æltning af gærdej, og derfor skal du sætte varmt vand og fortyndet gær i det, inden du laver Darginsky hinkal. Når gæren er aktiveret, hæld i olien og drys melet. Færdiglavet elastisk dej lader ligge i 20 minutter, og så tyndt som muligt rul det ud. Fold laget i en rulle og skær i stykker 2-2,5 cm. Lad hinkalen koge i et par 8-10 minutter.