I betragtning af at der er mange opskrifter til udarbejdelse af forskellige refugeringer, foreslår vi at gøre det til vinteren fra agurker.
Agurk dressing til picklesuppe til vinteren
ingredienser:
- unge agurker - 3,6 kg;
- tomater - 1,8 kg;
- Bulgarisk peber - 900 g;
- løg - 900 g;
- gulerødder - 900 g;
- perlebyg - 700 g;
- solsikkeolie - 140 ml;
- drikkevand - 140 ml;
- bordeddike - 140 ml;
- madlavningssalt - 2,5 spsk. skeer;
- sukker - 2,5 spsk. skeen.
forberedelse
Tomater, sammen med agurker vaskes meget omhyggeligt og knuste dem ikke meget små terninger. Gulerødder skal først vaskes, vaskes med vand og tørre det gennem det største rivejern. Fjern paprikastammen med frøene, og fosteret er hugget meget tynde strøer. Vi rydder alle løg og så lidt som muligt med shinkuem.
I gryden hældes i solsikkeolie og lidt af sin opvarmning, spred de knuste tomater. Næsten øjeblikkeligt tilføjer vi vand til dem, drys alt køkken salt med sukker og efter blanding blandes tomatmassen med koge. Så sætter vi gryderet agurker, revet gulerødder, stropper af bulgarsk peber og løg. Med perlukki, gennemblødt i et par timer, dræner vi alt vandet, og vi overfører kornet selv til en beholder med grøntsager. Når vores tankning koger, reducer ilden til et minimum og slukker det i mindst 35 minutter. Hæld derefter i god kvalitet eddike her og kog dressingen i endnu 7-8 minutter.
Vi distribuerer hele indholdet af gryden til steriliserede krukker. Derefter forsegler vi dem med låg til fuldstop.
Agurk dressing til vinteren i Solyanka
ingredienser:
- friske agurker - 2,4 kg;
- løg - 350 g;
- hvidløg - 7 tænder;
- gulerødder - 350 g;
- persille, dill - 0,5 bundt;
- granuleret sukker - 2,5 spsk. skeer;
- madlavning salt - 2 spsk. skeer;
- eddike - 90 ml;
- solsikkeolie - 180 ml.
forberedelse
Vaskede agurker sammen med den skrællede løg skæres i som små kuber af omtrent samme størrelse som muligt. Derefter tørres alle de nødvendige gulerødder gennem den største rist. Tørrede tænder af ung hvidløg presses gennem pressen. Vi kombinerer alle disse knuste grøntsager i en stor skål, drys dem med sukker, salt, drys med solsikkeolie, hæld derefter bordets eddike ud, tilsæt de fint hakkede grøntsager og bland det godt sammen. Læg nu cupen på et køligere sted og lad det være der i 3,5-4 timer. Efter udløbet af tiden sætter vi den saft, der har startet opladningen på varmepladen af den medfølgende plade, og kog den på en svag brand i ca. 25 minutter.
Udbrød agurk dressing jævnt på sterile glasburer og dækk dem med forberedt lågrulle med en nøgle.
Soup krydderier fra agurker og tomater til vinteren
ingredienser:
- Agurker - 2,6 kg;
- tomater - 1,8 kg;
- løg - 1,2 kg;
- gulerødder - 800 g;
- solsikkeolie - 120 ml;
- sukker, salt - 1,5 dessert skeer;
- bordeddike - 0,5 varer;
- laurbærblade - 3-4 stk.
forberedelse
Tomater vaskes grundigt, skæres i skiver og lader dem gennem en stor sigt elektrisk kødkværn. Skær de mindste terninger af skrællede løg og læg alt på bunden af en stor rustfrit pan i varm solsikkeolie. Herefter introduceres vi her gulerødder, skåret i tynde strøer, og når grøntsagerne bliver lidt gyldne, spredes de til dem knuste friske agurker. Hæld straks grøntsagerne med tomatsaften, efter at vi introducerer eddike, drys sukker med fint salt og tilsætter vi laurbærens samlede vægt, lægger vi alt for at hænge i en halv time. Klar-til-betjeningsforbindelser fra agurker og tomater kan bevares til vinteren i tilberedte beholdere.