Rabarber - en grøntsag, der ikke var til alle, men nyttig, så vores landsmænd begyndte i stigende grad at dyrke det i deres haver. Men rabarberne bruges ikke kun i frisk form, men kan også bevares til vinteren, for eksempel lavet af rabarberkompot, juice eller syltetøj. Sådanne præparater fra rabarber vil ikke kun smage, men kroppen vil gavne - næsten alle nyttige stoffer i disse præparater vil blive bevaret.
Kompara af rabarber
Unge petioles af min rabarber tørres og skrælles fra huden og grove fibre. Vi skærer i brusochki på 2 sm og vi siver i 10 minutter i koldt vand. I løbet af denne tid skal vand ændres to gange. Efter et rabiarbræt blancherer vi et minut i kogende vand og sætter det straks i tilberedte dåser. Forbered sirup med en hastighed på 400 gram sukker pr. 1 liter vand. Fyld med en sirup rabarber, du kan tilføje lidt kanel eller fedter, dække dåserne med et låg og sende dem til sterilisering. Vi gør dette i 15 minutter ved 60 ° C. Når krukken med rabarber skal skrues og efterlades til afkøling.
Kompara af rabarber med mynte
Vask petioles fra huden og skær i stykker 1 cm. Hæld en lille mængde sukker, tilsæt frisk mynteblade og lad i 5 timer. Efter liggende rabarber i sterile krukker og hæld 30% sukker sirup. Vi dækker krukkerne med dæksler, steriliseres i 10 minutter og ruller dem op.
Ravens compote med jordbær
Unge petioles af min rabarber og uden skrælning skæres i stykker omkring 2 centimeter. Ripe jordbær og stykker rabarber sættes i en ren krukke og hæld varm sukker sirup. Dæk krukken med et låg og steriliser i 10 minutter, og luk derefter låget med et låg.
Rabarbra og jordbærjuice
Kompotter vinter forberedelser fra rabarber er ikke begrænset, du kan lagre og juice. Kun til dette formål er det nødvendigt at vælge unge petioles rabarber, som ikke havde tid til at hærde.
ingredienser:
- Rabarber - 1,5 kg;
- sukker 750 g;
- jordbær - 1,5 kg.
forberedelse
Rabarberkirsebærene vaskes omhyggeligt og skæres i små stykker. Bland stykkerne med sukker. Mine jordbær, vi fjerner fra pedicels, skylles igen og lad vandet afløb. Sæt jordbær og stykker Rabarber ind i damperen. Inden for 45-60 minutter efter kogende vand fjerner vi saften og hældes hældt på flasker (krukker). Pasteurize flaskerne i 15 minutter ved 85 ° C.
Rabarber juice
Hvis der ikke er dampbad, kan rabarberjuiceen fremstilles på følgende måde. Kun til den bedste smag anbefales det at tilsætte (ca. en tredjedel af det samlede volumen) enhver frugtsaft - hindbær, jordbær eller solbærjuice.
Unge Rabarberstænger renses fra fibre og skæres i små stykker. Derefter blancheres de i kogende vand i 1-3 minutter, overføres til koldt vand og presset juice. Da rabarber indeholder oxalsyre, anbefales det at udfælde det med kridt (du har brug for kemisk ren, fra apoteket). For at gøre dette tilsættes 1 gram kridt til 1 liter saft og lad det stå i 6-8 timer til nedbør. Derefter filtrerer vi saften, tilsæt den valgte frugtsaft og hæld den over krukkerne. Pasteuriser halvliter dåser i kogende vand i 15 minutter.
Jam fra rabarberen
Og selvfølgelig er den mest berømte måde at bevare rabarberen på at gøre syltetøj ud af det.
ingredienser:
- Rabarber - 1 kg;
- sukker - 1,5 kg.
forberedelse
Kirsebær Rabarberne, skær den i skiver og hæld halvdelen af sukkeret. Lad rabarberne stå i 8-10 timer for at danne en saft. Den resulterende sirup hældes i en gryde, læg den på ilden og bring den koge. Glem ikke at omrøre, tilsæt det resterende sukker. Når sirupen begynder at koge igen, sæt de rabarberstykker ind i den, sæt jammen i kog og fjern den fra ilden. Vi lader det stå i en time, kog derefter i 5 minutter på lav varme og hæld det varmt i sterile dåser. Banker ruller straks, vend på hovedet og lader det gå helt til afkøling.