En ægte eksotisk delikatesse er syltetøj kogt fra physalis. Disse frugter er lidt kendte på vores udvidelser, er sjældent dyrket og endnu mindre almindeligt anvendt til madlavning. Men for at indrømme, er syltetøjet kogt af det så lækkert, at det fuldt ud kan sammenlignes med de mere almindelige søde billets.
Jam fra physalis - opskrift med citron og kanel
ingredienser:
- Physalis - 540 g;
- sukker-420 g;
- citron - 60 g;
- vandfiltreret - 70 ml;
- kanelstang - ½ stk.
forberedelse
Ideel til fremstilling af syltetøj er egnet jordbær eller ananasfizalis. Det er mindre end vegetabilsk, men det har en behagelig bær aroma, som ikke positivt kan påvirke smagen og aromaen af billet. En anden fordel ved denne physalis er fraværet af voksbelægning på bær, hvilket i høj grad forenkler deres forberedelse til madlavning af delikatesser. Det er kun nok at rense udvalgte prøver fra såkaldte "lygter" og skylle med rent vand.
For at sikre, at hver bær er gennemblødt med sirup og forbliver hel, er det nødvendigt at gennembore det med en nål eller tandstikker. Lad os nu få sirup. Hæld vand i karret, hæld sukkeret og begynd at opvarme indholdet med kontinuerlig omrøring, indtil alle krystaller er opløst. Læg nu i en varm sirup halveret kanelstænger og hakkede citronekrus, skal du sørge for at holde det et øjeblik på forhånd i kogende vand og slippe af med gruber. Kog ingredienserne i ca. ti minutter, hæld derefter den tilberedte Physalis, kog i ca. 20 minutter og sluk for ilden. Fjern kanelpinden, dækk beholderen med et låg og lad jamens bund ligge, indtil det køler helt ned. Gentag processen med opvarmning, tyve minutters længsel og afkøling to gange, hvorefter vi pakker de varme behandler på sterile beholdere, tætning og efter opbevaring placerer vi den i opbevaringsrummet til opbevaring.
Mal fra grøntsagsfizalisa med citron, appelsin og ingefær
ingredienser:
- Physalis - 995 g;
- granuleret sukker - 995 g;
- appelsiner - 680 g;
- citron - 130 g;
- vandfiltreret - 280 ml;
- Ginger frisk malet - et lille stykke.
forberedelse
Jam kan tilberedes fra vegetabilsk fizalisa. Men i dette tilfælde, udover citronen, vil vi færdiggøre emnet med orange og ingefær. Vegetabilsk physalis rengøres fra eksterne "lygter" og vaskes grundigt. Stik nu hver bær på to steder og sænk den i sirup. For at gøre det skal du blande sukker og vand, placere det på varmepladen og varme det, indtil alle krystaller er opløst. Appelsiner og citron står i et par minutter i kogende vand, hvorefter vi skar frugterne i skiver, fjern dem fra knoglerne og slib dem i blenderen sammen med skrællen, mens du lægger jorden ginger.
Spred citrusmassen med ingefær til physalis og kog alt sammen i fem til otte minutter. Derefter dækker vi beholderen med et låg og lader indholdet afkøle helt. Vi gentager opvarmnings- og afkølingscyklusserne, indtil den ønskede syltetøj er opnået, pakkes derefter i sterile beholdere, forsegles og opbevares efter afkøling på et køligt sted.