Sauerkraut er en af de foretrukne fødevarer i hver familie, især om vinteren. Ofte spørger vi os selv: hvordan laver man surkål? Mange tror, at dette vil kræve en tønde eller trug, men hver husmor har sikkert en stor pande - det er det, det passer perfekt.
Husk at tynde kålkål - fra denne skål vil kun gavne og forsigtigt gnide med salt - her forhindrer du ikke mænds hænder.
Hvor meget til surkål?
Ved tilberedning af surkål ifølge en traditionel opskrift er gæringen tid 3-5 dage i et varmt rum, så kålen er udsat for kulde. Hvis du vil smage hurtigt surkål, så prøv en opskrift med en varm marinade. I dette tilfælde vil kål være klar til brug om et par timer.
Hvordan laver man surkål?
Opskriften på surkål er meget lys og hurtig. Jeg råder dig til at få en shredder, det er altid nyttigt på gården, og ikke kun til madlavning af surkål, men til at skære andre grøntsager.
ingredienser:
- hvidkål - 1,5 kg;
- gulerødder - 1 stykke;
- salt - 2 spsk. skeer;
- sukker 30 g.
forberedelse
Kål og gulerødder hak eller skåret i små strimler. Gnid med salt, tilsæt sukker. Fold i en pande, bedst emaljeret og sat under undertrykkelse i 5 dage. Daglig gennemblødning på flere steder med en kniv eller en træpind, så de akkumulerende gasser dukker ud og fjerner skummet, som bakterierne udskiller. Hold panden på et varmt sted for at fremskynde fermenteringsprocessen. Efter fem dage skal kål blive sur-sød og sprød. Inden servering, sæson med vegetabilsk olie og fint hakket grønne løg.
Sauerkraut med æbler
Traditionelt går forskellige tilsætningsstoffer til kål: gulerødder, tranebær, æbler, rødbeder. Du kan gøre surkål med æbler og tilsættes 3-4 æbler til pickling med en hastighed på 1,5 kg kål. Æbler skal vaskes på forhånd og, efter at have ryddet af frø, skæres i skiver. Kål vil vise sig at være sød og vil appellere ikke kun til voksne, men også til børn.
Sauerkraut med rødbeder
Når du tilføjer rødbeder til surkål, får du en meget flot salat med mørke farver. Og hvis du tilføjer hvidløg, så vil du gerne have familien med en skarp og pikant snack.
ingredienser:
- hvidkål - 3 kg;
- rødbeder - 1 kg;
- salt - 2 spsk. skeer;
- vandkogt - 1 liter;
- peber sorte ærter - 5 stk.
- eddike - 1 vare;
- sukker - 1 vare
- laurbærblade - 3 stk.
forberedelse
Kål rengøres fra beskadigede blade og skæres i kvadrater. Roerne skales og skæres i tynde plader. Vi blander kål med rødbeder og forbereder marinade:
Som du kan se, er det let at forberede surkål, lidt tålmodighed og på bordet om vinteren vil der være vitaminer, der er så rige på denne skål. Fordelene ved surkål er enorme: den har styrke og antiinflammatoriske egenskaber, indeholder C-vitamin, B, kalium, zink, jern, mælkesyre. Derudover er surkål et kalorieindhold med lavt kalorieindhold, og du kan bruge den til kosmetiske formål, hvis du laver en ansigtsmaske.