Vegetabilsk kaviar er en stav om vinteren. Det kan bruges til sandwich eller simpelthen serveret med en side skål . Hvordan tilberede grøntsagskaviar til vinteren, nu vil vi fortælle.
Vegetabilsk roe til vinteren - opskrift gennem en kødkværn
ingredienser:
- courgette - 500 g;
- aubergine - 500 g;
- modne tomater - 1,5 kg;
- Bulgarsk sød peber - 500 g;
- løg - 600 g;
- hvidløg - 4 fedter;
- gulerødder - 1,3 kg;
- essenseddikesyre 70% - 10 ml;
- sort peber pulver;
- salt, ikke iodiseret.
forberedelse
Aubergine min og skåret i flere dele. Så i en halv time fylder vi dem med saltet vand for at slippe af med bitterhed. Så tager vi grøntsagerne ud og dræner dem. Squash rengøres fra huden, fra peberen renser vi frøet. Tomater, peberfrugter, auberginer og zucchini er placeret i en ærme til bagning. Vi binder kanterne. Bag grøntsagerne i ca. en halv time i en opvarmet ovn.
Løg strimler små terninger, slib gulerødderne med et rivejern. Stek grøntsager i olie indtil blød. Når de er klar, tager vi dem ud, køler dem, skræl tomaterne fra skindene.
Alle grøntsager, der tidligere var tilberedt, passerer vi gennem en kødkværn. Den resulterende masse placeres i en bred gryde, hæld olie og kog i 40 minutter på en lille brand. Og det kaviar er ikke brændt, det skal ikke glemme at blande. Fjern derefter gryden fra pladen, kaviar hæld den, peber, lad den afkøle og kog igen i ca. en halv time, indtil al overskydende væske fordamper. Derefter tilsættes knust hvidløg, hæld i eddike essensen og kog i yderligere 5 minutter. Pre-dampede krukker fyld den kogte kaviar på toppen og rul med kogte metaldæksler. Vi sætter dem med halsen ned, vikler dem rundt og lader dem køle af.
Opskrift på grøntsagskaviar med græskar til vinteren
ingredienser:
- pulp af græskar - 800 g;
- løg - 200 g;
- hvidløg - 3 fedter;
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- tomat - 80 g;
- peber;
- vegetabilsk raffineret olie;
- salt.
forberedelse
Vi opvarmer smørret i Kazanka, først vi hugger hvidløgene i den. Derefter tilsættes en lille hakket løg og ternet sød peber. Så sætter vi græskar i kuber. Stek grøntsagerne i ca. 5 minutter, reducer ilden og stuv ingredienserne i ca. en halv time under låget. Derefter tilsættes tomatpastaen, tilsæt salt, peber og gryderet i yderligere 10 minutter. Vi sender den modtagne masse gennem kødkværnen, kog derefter i yderligere 10 minutter og læg den grøntsakskaviar ud med græskar til vinteren i overensstemmelse med de tilberedte dampede krukker.
Vegetabilsk roe med svampe til vinteren
ingredienser:
- svampe - 2 kg;
- løg - 400 g;
- gulerødder - 300 g;
- salt, kogt - 1,5 tsk.
- sort jord peber - ½ tsk;
- raffineret vegetabilsk olie - 90 ml.
forberedelse
Først og fremmest sorterer og renser vi svampe. Derefter vaskes de godt og lægges i en stor gryde. Fyld med koldt vand, læg på en tallerken og kog i ca. en halv time. Vi skal fjerne skummet. Kogte svampe vil være mindre i størrelse og ændre farve. Kast dem i en kolander.
Gulerødder og løg rengøres og knuses. Vi lægger dem i en stegepande med en varmopvarmet olie og sendes til rød. Så er løg, gulerødder og kogte svampe vridd ved hjælp af en kødkværn. Vi lægger salt, peber, rør godt og læg det på komfuret. Stew, omrøring, ca. 40 minutter.
Nu forbereder vi dåserne - ordentligt med min sennep eller bagepulver, damp dem over dampen eller i ovnen. Klar vegetabilsk kaviar med svampe gennem en kødkværn vi arrangerer på krukker op til toppen. Så korker vi, ruller, vikler og lad det køle af. Succesfulde alle emner!