Æggplanter, som i befolkningen nogle gange kaldes blå, som mange. Og kærlighed er udtrykt ikke kun i kærlig navn, men også i forskellige æggellemmer til vinteren. Opskrifter er ikke begrænset til kendte kaviar: Æggplanter er lavet med dåse salater, de er fyldte og endda gør sådanne præparater til vinteren, som at smage som svampe ligner. Interesseret? Så kig efter opskrifterne på disse vidunderlige aubergineblanketter, som vil være velkomne på dit bord hele vinteren.
Konserveret aubergine i koreansk stil
Vil du lave skarpe ægplanter til vinteren? Prøv derefter at gøre dem på koreansk.
ingredienser:
- Aubergine - 2 kg;
- Stor løg - 3 stk.
- rød paprika - 500 g;
- store gulerødder - 3 stk.
- hvidløg - 1 hoved;
- koriander (persille) - 1 flok;
- sukker - 2 el. skeer;
- eddike 9% - 100 ml;
- sukker - 2 el. skeer;
- bitter peber - 1 stykke;
- krydderier til koreanske gulerødder - til smag;
- Solsikkeolie - 100 ml.
forberedelse
Æggeplanter koger i saltet vand, lad afkøles og skæres i terninger. Løg og peber skåret i strimler, gulerødder gnides på et rivejern til koreanske gulerødder (eller på et stort rivejern). Grønne og hvidløg knuses. Bland alt sammen, tilsæt sukker, salt, eddike, krydderier og smør. Rør og tamp salat, og send det i 2 timer i køleskabet for at insistere. Efter salat lægger vi på dåser og steriliserer 20 minutter dåser i volumen på 0,5 liter og 25-30 minutter - liter dåser.
Aubergine, som svampe til vinteren
Tilberedt på denne måde smager ægplanter meget som syltede svampe, prøv.
ingredienser:
- Aubergine - 1 kg;
- hvidløg - 3-4 fedter;
- vegetabilsk olie - 100 g;
- peber krydret - 1 pod;
- salt - 100 g;
- vand - 1 liter;
- æblecider eddike 5% - 150 ml.
forberedelse
De vaskede ægplanter skæres i cirkler med en tykkelse på 1,5-2 cm. De opdelte cirkler er opdelt i 4 dele. Fold ægplanterne i en skål, tilsæt 2 spsk. skeer af salt og hæld vand. Lad dem være i denne form i 40-60 minutter.
Hæld i panden vand, sæt salt og kog. Efter hæld eddiken og kog igen. Aubergine vasket fra salt og sat i en gryde, hvor marinade koger. Kog i 3-4 minutter. Efter aubergine kommer vi ud af opløsningen og lad vandet afløb. Efter stegning 3 minutter i kogende olie. Før brug tilsættes knust hvidløg og fint hakket peber.
Hot ægplanter er lagt ud på sterile krukker. Vi lukker krukkerne med dæksler, drejer dem om, vikler dem med et håndklæde og lader dem køle af. Banker kan rulles op med metalbetræk eller tage god polyethylen (ikke konventionel, men til konservering).
Fyldt Aubergine
En vidunderlig snack til vinteren er hentet fra fyldte ægplanter. Her er opskriften til dens forberedelse.
ingredienser:
- aubergine;
- hvidløg;
- gulerødder;
- persille;
- laurbærblad;
- sorte peberkorn;
- salt - 1 liter vand 1 spsk. skeen.
forberedelse
Hæld i panden vand, salt til at smage og koge. Aubergine gennemboret flere steder med en gaffel og sat i kogende vand. Lidt kog, sørg for, at det blå ikke bliver for blødt. Æggplanter er taget fra vandet, vi lader det afløb og skære sammen, ikke til enden. Vi sprede ægplanterne på brættet, vi klemmer en mere oven på det, så alle glasets overskydende vand.
Vi gnider gulerod på en lille rist. Persille og hvidløg knuses og blandes med gulerødder. Vi tager aubergine fra under oket, lidt salt inde og fylder det med den resulterende blanding. Dernæst tilsæt den fyldte blå i en emalje grydepande, hæld koldkogt saltvand og lad den være varm (ikke i varmen!) Placer i 3 dage.
Vi kalcinerer vegetabilsk olie. Vi forbereder dåserne, hvor ægplanter bliver opbevaret. Vi tager auberginerne fra saltlage, dyppes hurtigt i varm olie og sætter den straks i en krukke. Aubergine er stablet til toppen af krukken, fyldt med vegetabilsk olie og dækket af et tæt polyethylen låg. Vi opbevarer emnet i køleskabet eller kælderen.