Høstet sauté fra aubergine til vinteren vil ikke tage det sidste sted på listen over husstandslagre. De gode ernæringsmæssige og smagsegenskaber ved snacks har længe vundet populære kærlighed og ærbødighed blandt et bredt forbrugernes publikum.
Hvordan laver man et sauteret aubergine?
Forbered en vegetabilsk sauté med aubergine vil være muligt uden specielle tricks og kulinariske overskud, og de korrekte opskrifter med justerede proportioner af bestanddele og tilgængelige anbefalinger vil bidrage til maksimal effektivitet.
- Æggeplanter til sautéer vaskes, skæres store og om nødvendigt (i nærvær af bitterhed) gennemblødes i 30 minutter i saltet vand.
- Vegetabilske komponenter er kombineret i en fælles beholder og blæst til blødhed af skiverne.
- Forberedelse af en sauté fra aubergine ledsages sjældent af sterilisering af beholdere med en billet. Som regel udlægges en varm salat på tørre, sterile krukker, forsegles, vendes om på lågene og indpakkes indtil helt afkølet.
Sautéed aubergine - en klassisk opskrift
Den klassiske aubergine sauté, en opskrift til vinteren, som vil blive præsenteret senere, fremstilles i en dyb gryde med en tyk bund, kedel eller i en passende kasserolle, hvori de tilberedte grøntsager lægges i lag. Skiver selv efter færdiggørelsen af madlavning skal holde en pæn form.
ingredienser:
- ægplanter og paprika - 2 kg hver;
- tomater - 4 kg;
- løg - 1 kg;
- sukker - 150 g;
- salt - 2 spsk. skeer;
- olie - 400 ml;
- hvidløg - 5 tænder;
- persille, koriander og basilikum - 1 flok;
- eddike - 100 ml.
forberedelse
- Stej løgene i olie.
- Tilsæt peberfrugter, tomatskiver, salt, sukker.
- Læg aubergine og slip skålen under låget i 20 minutter.
- Hæld i eddike, smør hvidløg og grønne, varm vegetabilsk masse i 2 minutter.
- Sæt den klassiske saute fra aubergine til vinteren i krukkerne.
Sæt fra ægplanter og zucchini til vinteren
En hidtil uset popularitet er nydt af en lys saute af aubergine og zucchini. I nogle tilfælde afviger kulinariske specialister fra de klassiske regler og tilføjer gulerødder til snack. Denne version er ingen undtagelse. Gulerodscuber tilsættes en skål med lysstyrke og tilføjer en ekstra pikant smag.
ingredienser:
- aubergine, courgette og paprika - 1 kg hver;
- tomater - 2 kg;
- løg og gulerødder - 1 kg hver;
- sukker - 150 g;
- salt - 2 spsk. skeer;
- olie - 300 ml;
- hvidløg - 1,5 hoveder;
- greens - 1 flok;
- æbleeddike - 4 spsk. skeen.
forberedelse
- Løg er stegte løg og gulerødder.
- Tilsæt tomaterne, drys salt, sukker.
- Lav peberfrugter, ægplanter og zucchini, skiver grøntsager store.
- Stew masse med en rolig koge i 20 minutter.
- Rør forsigtigt hvidløgens grøntsager og eddike.
- Efter 5 minutter forsegles en saut af aubergine og zucchini til en vinter i en steril beholder.
Sautéed aubergine til vinter uden eddike
Sautéed aubergine uden eddike vil glæde dem, der ikke særligt respekterer tilstedeværelsen af en karakteristisk eftersmag i forberedelserne og foretrækker snacks uden en udtalt surhed. Efter at have givet steriliteten af beholderen, koge grøntsagerne med receptetid og indpakke ukuporennyebeholdere med en skål til langsom afkøling, vil det være muligt at sikre den perfekte sikkerhed i snacket.
ingredienser:
- Aubergine - 2 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- Bulgarsk peber, løg og gulerødder - 0,5 kg hver;
- varm peber - 1 stk;
- sukker - 70 g;
- salt - 2 spsk. skeer;
- olie - 250 ml;
- hvidløg - 1 hoved;
- greens - 1 flok.
forberedelse
- Lad smørret løg og gulerødder passere i 10 minutter.
- Tilsæt tomater, salt og sukker, gryderet i 5 minutter.
- Læg peberfrugter og ægplanter, dække beholderen med et låg og skyl grøntsagerne i 40 minutter.
- Rør peber, hvidløg, urter, gryderet i 5 minutter.
- Hot forseglede sauterede auberginer til vinteren i dåser.
Sautéed aubergine til vinteren i ovnen
Især rig og duftende er en aubergine i ovnen . Takket være den gradvise madlavning er de vegetabilske ingredienser oprindeligt brunet, og så flædes de i en fælles beholder, udveksler smag og får en lys pikant og moderat skarphed på grund af tilsætningsstoffer.
ingredienser:
- Aubergine - 1 kg;
- tomater - 2 kg;
- Bulgarsk peber, løg og gulerødder - 0,5 kg hver;
- varm peber - 1 stk;
- sukker - 100 g;
- salt - 2 spsk. skeer;
- olie - 150 ml;
- hvidløg - 1,5 hoveder;
- greens - 1 flok.
forberedelse
- I små former bages 180 grader individuelt ægplanter, peberfrugter, tomater, gulerødder og løg, og sprøjt dem med olie.
- Overfør grøntsagerne til en fælles kedel eller en form, sæson med sukker, salt, olie, hvidløg og grønne, tilsæt peber.
- Dæk beholderen med et låg og blæs ved 170 grader i 50 minutter.
- Pak snack i varme krukker, kork.
Sautéed aubergine og tomatsauce
Kogte lækre sauterede auberginer til vinteren ifølge den følgende opskrift adskiller sig fra den klassiske version ved hjælp af udførelsesmetoden, takket være den færdige snack udviser spektakulær udseende og ikke mindre velsmagende. Herskende sammen med den grundlæggende komponent, i dette tilfælde er friske tomater.
ingredienser:
- ægplanter og tomater - 1,5 kg hver;
- Bulgarisk peber - 1 kg;
- løg - 0,5 kg;
- sukker - 75 g;
- salt - 1 spsk. ske;
- olie - 200 ml;
- hvidløg - 1 hoved;
- greens - 1 flok;
- eddike - 50 ml.
forberedelse
- Stej løg og peber i olie, tilsæt salt, sukker.
- Læg ægplanterne og oven på tomaternes kopper.
- Uden omrøring, stew grøntsager under låget i 20 minutter.
- Fyld de stegte saute dåser, drys lagene med hvidløg og urter, tilsæt eddike til hvert fartøj.
- Sæt en saute af ægplanter og tomater til vinteren.
Sautéed aubergine med peber til vinteren
Sautéens rige smag og fantastiske aroma, fremstillet efter opskriften nedenfor, kan ikke forlade nogen ligeglad. Forbereder en snack af aubergine og sød paprika . Chili pods vil give skarphed og krydret hvidløgskage, som skal tilføjes i slutningen af quenching.
ingredienser:
- Aubergine - 2,5 kg;
- Bulgarisk peber - 1,7 kg;
- varm peber - 1 stk;
- salt - 1 spsk. ske;
- olie - 250 ml;
- hvidløg - 1 hoved;
- greens - 1 flok;
- eddike - 100 ml.
forberedelse
- To typer af peber og hvidløg snoet i en kødkværn, kogt med tilsætning af salt og grønne.
- Stek ægplanter i olie, læg i krukker.
- Hæld sauté med varm peber sauce, rull op lågene.
- Varmebeholdere med saute fra aubergine og peber.
Sautéed aubergine på georgisk
Hvis du sætter en saute af grøntsager med aubergine humle-suneli eller uccio-suneli, vil forretter erhverve en uforlignelig georgisk smag og en fantastisk piquancy. Pods af bitter peber kan erstattes med jord rød peber, og løg skiver desuden i første omgang stege i olie.
ingredienser:
- Aubergine - 2 kg;
- tomater - 2,5 kg;
- Bulgarisk peber - 2 kg;
- løg - 1 kg;
- varm peber - 2 stk.
- salt - 2 spsk. skeer;
- olie - 350 ml;
- hvidløg - 2 hoveder;
- koriander og basilikum - 0,5 blyant;
- humle-suneli - 1 el. ske;
- eddike - 100 ml.
forberedelse
- Vrid tomaterne, kog med tilsætning af salt, sukker, olie.
- Tilsæt løg, peberfrugter, aubergine og krydderier.
- Stew grøntsagsmassen i 20 minutter, rør i hvidløg, urter og eddike.
- Læg snack i krukker.
Sautéed aubergine med bønner
Følgende opskrift på aubergine sauté til vinter udføres med tilsætning af forvædet i tolv timer og derefter kogte bønner. Bønner vil give en snack af mætning og vil tillade dig at tjene det ikke kun som et supplement til de grundlæggende kulinariske sammensætninger, men også som en selvforsynende skål.
ingredienser:
- Aubergine - 1 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- Bulgarisk peber - 700 g;
- løg - 0,5 kg;
- gulerødder - 200 g;
- bønner - 200 g;
- salt - 2 spsk. skeer;
- olie - 350 ml;
- sukker - 100 g;
- basilikum og persille - 0,5 bundt hver;
- salt, olie - til smag;
- eddike - 20 ml.
forberedelse
- Forbered og kog bønnerne.
- Vrid tomaterne, kog med salt og sukker.
- Tilsæt løg, gulerødder, ægplanter og paprika skiftevis i olie, kast bønner, eddike og grønne.
- Stew grøntsager i 5-7 minutter, kork i krukker.
Sautéed auberginer i en multivariate til vinteren
Det er især praktisk at lave en sauté fra aubergine i en multivarquet. Grøntsager opvarmes jævnt med denne varmebehandling og bevare den nøjagtige form af skiverne. Snacks kan laves i enhver sammensætning og proportioner. Følgende udgave af godbidder er tilberedt med ømt courgette.
ingredienser:
- aubergine, courgette og paprika - 750 g;
- tomater -1 kg;
- løg - 150 g;
- salt, sukker - til smag;
- olie - 50 ml;
- hvidløg - 0,5 hoveder;
- æbleeddike - 2 spsk. skeen.
forberedelse
- Grind tomater og varme med olie, salt og sukker i "Quenching" -tilstanden i 10 minutter.
- Læg de hakkede grøntsager, fortsæt den samme tilstand i 30 minutter.
- Rør hvidløg, eddike, stew grøntsager i 5 minutter, kork i krukker.