Borscht er en skål, der er kendt for næsten alle i Østeuropa, og de fleste familier har en favorit måde at lave mad på. Selvfølgelig forpligter vi os ikke til at konkurrere med borscht i udførelsen af din mor og bedstemor, men flere velsmagende muligheder for en ændring besluttede at samle i dette materiale.
Opskrift af klassisk borsch med rødbeder og kål
Begrebet "klassikere" med hensyn til traditionelle retter er altid meget omfattende, fordi der i hver region er en opskrift, der bærer denne æres titel. Vi vil hellere fortælle om en anden variation af den klassiske borscht, der sikkert er kendt for mange.
ingredienser:
- oksekød bouillon - 2,5 liter;
- rødbeder - 300 g;
- friskkål - 350 g;
- tomatpuré - 240 ml;
- kartoffelknolde - 250 g;
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- gulerødder - 200 g;
- sukker, eddike - til smag;
- løg - 180 g.
forberedelse
Før madlavning borsch med rødbeder og kål, skal rødbederne vaskes og koges, indtil de er bløde i huden, og kål hakket på en hvilken som helst bekvem måde.
Kogte rødbeder skræl og grind, og spar derefter på en dråbe vegetabilsk olie sammen med løg, gnides i pasta med hvidløgskage og gulerødder. I stegningen tilsættes tomatpuré, lidt sukker og eddike, hvis det ønskes.
Mens grøntsager er stegte, fyld gryden med bouillon og læg kartoffelkuber i den. Når de sidste kommer til halvfabrikatniveauet, blandes indholdet af panden med vegetabilsk passerie og tynde skiver af kål. Reducer varmen og kog borsch med rødbeder og frisk kål, indtil kålen blødgør.
Hvis vi snakkede om klassikeren, er det bedst at servere denne skål i selskab med frisk dill, pampushki og creme fraiche, og lardyrskærere kan male det med hvidløg og salt, og tilsæt derefter en generøs spisesked smagspasta til den varme bouillon 10 minutter før servering.
Borsch med frisk og surkål uden rødbeder
Hvis vi i den tidligere opskrift på en næppe nævnelig surhed tilsatte eddike, erstattes den nu med en lille del af surkål for at opnå et lignende resultat.
ingredienser:
- løg - 130 g;
- tomatpuré - 380 ml;
- gulerødder - 100 g;
- pastinat (lille rod) - 1 stykke;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- varm peber - til smag;
- friskkål (hakket) - 2 varer;
- surkål - et halvt århundrede;
- kartofler - 200 g;
- bouillon - 2,5 liter.
forberedelse
Hvis bouillon er klar, så kan du sikkert starte med krydderier af grøntsager. Sæt i gryderet pande eller dybpande, løgekubber, revet pastinrot og gulerødder, begge slags kål og hakket hvidløgskage. Hæld de brune grøntsager i løbet af 10 minutter med skurfadede tomater og lad dem simre i en tilsvarende periode.
Klar vegetabilsk grøntsager stege i en kogende bouillon og send stykker kartofler næste. En lille laurbær til smag gør ikke ondt. Efter en halv time, prøv borscht og kryd det med smag med en ekstra portion hvidløg revet med krydret peber, salt og sukker.
Opskriften på en lækker borsch med kål og rødbeder
Usædvanlig og så bemærkelsesværdig er opskriften på denne borsch med frisk kål og sukkerroer forskellig fra dens forgængere ved tilstedeværelsen af et ikke-karakteristisk supplement til denne skål - kyllingekødboller.
ingredienser:
- oksekød bouillon - 3,5 l;
- løg - 130 g;
- hakket kål - 2 ting;
- tomatpasta - 45 g;
- gulerødder - 200 g;
- sukkerroer - 250 g;
- kyllinghvedekød - 500 g;
- kartoffelknolde (stor) - 2 stk.
forberedelse
Spasserovavav alle de knuste grøntsager, undtagen kartofler, overfør dem til bouillon, efterfulgt af at sætte tomatpasta. Send derefter kerne af kartofler og lav brystet, indtil de blødgør. 12-15 minutter før forberedelsen sættes små kødboller fra kyllingjord i bouillon.