I opskrifterne nedenfor vil vi fortælle dig, hvordan man laver oksekødsuppe, så det viser sig at være rig og velsmagende. Derudover vil vi svare på spørgsmålet om, hvordan du laver oksekød bouillon gennemsigtig og hvor lang tid det tager at lave mad.
Oksekød bouillon på knogle
Den mest lækre oksekød bouillon er den, der brygges med en knogle. Det er de knogler, der giver kokken, uden hvilken skålen mister sin unikke smag.
ingredienser:
- oksekød (et stykke med en knogle) - 1 kg;
- løg - 2 stykker;
- selleri - 3 stykker;
- gulerødder - 2 stykker;
- laurbærblade - 2 stk.
- porrer - 1 stk;
- sort peber, ærter - 10 stk.
- salt - efter smag.
forberedelse
For at besvare spørgsmålet om, hvordan man laver gennemsigtig oksekød bouillon, er det ret simpelt, det vigtigste er nøje at følge instruktionerne beskrevet nedenfor. At koge kødet udsender mindre skum, du skal først suge det i koldt vand i 1 time. Derefter afløb vandet, hvor kødet blev opbevaret, skyll det, hæld nyt vand, send opvasken til ovnen og sæt kogevæsken i kog. Når kødet begynder at koge, skal du fjerne skummet, gøre ilden så lille som muligt og tilsæt peber, løvblad og krydderier til panden.
Gulerødder og løg skal skæres i halvt og steges i en gryde i et par minutter. Herefter kan de sendes til panden med bouillon sammen med skiveskåret selleri.
Dernæst skal du koge bouillon i 2 timer uden at dække panden med låg, ellers bliver væsken overskyet. Hvor mange kvæg bouillon er kogt afhænger af kødet og dets størrelse, så denne proces kan tage mindre end to timer.
Klar bouillon kan filtreres og slippe af med overskydende grøntsager, eller du kan simpelthen tilføje kogte nudler til det og spise det som en fuldfuldstændig første skål.
Oksekød bouillon
Hvordan man laver oksekød bouillon fra køddelen, besluttede vi, det er nu nu at forstå, hvordan man laver det fra en knogler.
ingredienser:
- vand - 2,5 liter;
- Bønner af oksekød - 500 g;
- Smør - 2 spsk. skeer;
- løg - 1 stykke;
- peber ærter - 10 stk.
- salt - efter smag.
forberedelse
Okseknogler skal fyldes med vand og lægge gryden på en langsom ild. Der skal du også tilføje en hel pære.
Når vandet begynder at koge, skal du fjerne skummet, derefter tilsæt peber og salt til panden, bland alt grundigt og kog i yderligere 25-30 minutter. Når bouillon er klar, skal løget fjernes og kasseres, og Yushka selv skal filtreres og bruges til at forberede den tilsigtede skål.
Klar oksekød bouillon kan bruges som grundlag for borsch eller saltwort .