En af de første ting på listen over favoritretter fra svampe kan være en opskrift på kantareller i creme fra fløde - en af de mest populære og almindelige i vores region af godbidder.
Fried kantareller med creme fraiche - opskrift
Hvis du starter en samtale om den mest traditionelle opskrift på kantantereller, indeholder listen over dets ingredienser kun fem enkle ingredienser, der bliver til en smagfuld, varm snack på bare 15 minutter.
ingredienser:
- kantareller - 740 g;
- løg - 320 g;
- vegetabilsk olie - 45 ml;
- salt - til smag;
- creme creme - 95 g.
forberedelse
Før du forbereder kantareller med sur creme i en gryde, er svampe forsigtigt, ved hjælp af en børste, rengjort af klæbende snavs og derefter forsigtigt skyllet med koldt vand. Efter omhyggelig tørring skal kantarellerne skæres i halve eller kvartaler, eller efterlades hele, hvis svampene er små nok.
Steg svampe i vegetabilsk olie, hælde ind, mens de begynder at udløse overskydende væske. Venter, indtil fugten helt fordampes, vil du have tid til at skære løgene. Halvringe af løg lægges kun til kantantereller, når stegepanden er tør, ellers bliver skålen en uappetisk grå grød. Lad løg bløtne i 4-5 minutter, og bland derefter alt sammen med creme fraiche og lad den synke i 2-3 minutter.
Hvordan laver man kantereller stuvet i rømme og kartofler?
Samtidig med stewed chantereller kan du lave mad og garnere dem. Ved udgangen får du en slags gryderet , der kan fylde hele familien.
ingredienser:
- kartofler - 1,3 kg;
- kantarelle - 490 g;
- creme creme - 160 g;
- løg - 80 g;
- friske grønt - til smag.
forberedelse
Del kartoflerne i tynde plader og steg dem til det er blødt med en halv løg.
Anden halvdel af løget er brunet i en anden gryde med kantareller. Først steges svampe, indtil fugtigheden fordampes fuldstændigt, og derefter lægges løgringe på dem. Svampe stegning er blandet med creme og en lille mængde vand (bouillon), indtil saucen er dannet. Den resulterende sauce er krydret og kombineret med kartofler, hvorefter fadet er aromatiseret med urter og serveret.
Du kan også gentage opskriften til kantantereller i sur creme i en multivariate. For at gøre dette skal du først stege svampe og løg, så læg dem tynde kartofler, giv dem brune og hæld fløde med en lille mængde væske. Skålen er efterladt på "Stew", indtil kartoflerne er klar.
Opskriften til fremstilling af kantantereller i sur creme
Denne klassiske franske madlavningsteknologi passer ikke kun til kantantereller, men til andre svampe. I hendes rammer dyppes chanterellerne selv med løg, og inden du lægger cremefløde og fløde, hæld vinen og lad den fordampe. Så smagen af den tilberedte skål bliver betydeligt rigere.
ingredienser:
- smør - 75 g;
- løg - 115 g;
- hvidløg - 3 tænder;
- tør hvidvin - 55 ml;
- en knivspids muskatnød;
- creme - 85 ml;
- creme fraiche - 115 g;
- chanterelle - 480 g.
forberedelse
Før velsmagende tilberedning af kantantereller med cremeflaske, ryste af noget vrøvl, skyll dem og lad dem tørre helt.
I en stegepande stege løgene halvt rundt i en overflod af smør. Når løget er blødgjort, tilsæt hvidløg og muskatnød til det, læg de tilberedte svampe og steg i nogle tilfælde rundt i ca. 5 minutter. Sæt stege til smag, hæld i en blanding af creme og cremefløde og lad saucen koge på lav varme i 5 minutter.