Salater med fisk og skaldyr står altid i spidsen for et festligt bord. Og hvis du vil have dine gæster til at beundre dine kulinariske færdigheder, behøver du ikke at bage pretzels og kulebyaki , bare lave salat med squids og rejer, som smadrer alles smag.
Opskrift på salat fra blæksprutte med rejer
ingredienser:
Til bouillon:
- vand - 4 genstande;
- hvid tør vin - 1 vare;
- salt - 2 teskefulde;
- laurbærblade - 2-3 stk.
- peber ærter - 1 tsk;
- løg.
Til salat:
- selleri - 2 stammer;
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- tomater - 500 g;
- grønne løg - 1 flok
- rejer skrællet - 500 g;
- muslinger - 500 g;
- kammuslinger - 250 g;
- squids - 250 g;
- olivenolie - 1/4 af et århundrede;
- saft af 1-2 citroner;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Ingredienser til bouillon, hvor vores fisk og skaldyr skal brygges, vi bonde det i en gryde, fylde det med vand og læg det på komfuret. Tomater, paprika og selleri skæres i terninger og lægges i en salatskål. Hvis du allerede har købt kogte rejer, som ofte findes i supermarkeder, skal du simpelthen afrimme dem og straks sætte en salatskål til resten af grøntsagerne. Også grøntsager bør tilsættes og hakket grønne løg.
Efter en time, når bouillon bliver duftende, skal den filtreres og returneres til en gryde igen. Muslingerne er de første, der går ind i bouillon, efter 3-4 minutter skal de udvindes fra bouillon, og i stedet for skal kammuslinger kastes. Efter 3-4 minutter gentages den samme operation og med tunger, erstatter dem med en blæksprutte blæksprutte, hvilket vil tage et øjeblik at lave mad.
Nu kan alt fisk og skaldyr skæres og lægges i en salatskål til grøntsager. Det er kun at fylde salaten med en blanding af smør og citronsaft, og drys derefter med salt og peber.
Salat med blæksprutte, rejer og krabbepinde
ingredienser:
- blæksprutte - 2-3 slagtekroppe;
- krabbepinde - 250 g;
- rejer - 250 g;
- æg - 4-5 stykker;
- mayonnaise;
- salt, peber - til smag;
- greens.
forberedelse
Tilberedning af salat kræver ikke specielle kulinariske færdigheder. Blækspruttekroppen rengøres og koges i 40-60 sekunder i saltet vand. Færdig blæksprutte skåret i ringe og sat i en salatskål. Kog hurtigt rejerne, rengør dem og bland dem med blæksprutte. Ved siden af rejerne sendes og hakkes krabbepinde. Æg kogt hårdt, skåret i terninger og blandet med fisk og skaldyr. Sæt salaten med salt og peber efter smag og vand med mayonnaise. Bland godt salat med rejer, squids og æg før servering og afkøling.
Salat med rejer, calamari og rød kaviar
ingredienser:
- rejer - 200 g;
- blæksprutte - 2 slagtekroppe;
- æg - 4 stykker;
- rød kaviar - til smag;
- mayonnaise - til smag;
- oliven - 60-70 g;
- greens.
forberedelse
Æg koges, afkøles, vi adskiller proteinerne fra æggeblommen og hugger dem særskilt.
I bunden af salatskålen skiver blæksprutte, knust æggeblomme og fedt alle med mayonnaise. Det næste lag er rejer og æggehvider, som efterfølgende også skal smøres med mayonnaise. Dekorerer salaten med et generøst lag rød kaviar. Som en ekstra indretning på toppen af kaviar, rejer, oliven, friske urter eller kogte vagtel æg kan bortskaffes.
For at dekorere salat på denne måde er det ikke nødvendigt at blande alle ingredienserne med en sovs i en salatskål og afkøle snacket godt før servering - en salat med blæksprutte, kaviar og rejer fra dette eller hvor meget det ikke vil tabe.