Svampe er en kilde til naturligt protein, som giver styrke og energi. For at nyde lækre og sunde forberedelser, prøv at lave en ægte delikatesse - champignon æg fra boletusen til vinteren. Det vil helt sikkert blive en rigtig favorit i din menu.
Mushroom laks roe - vinter variant
Besatte housewives sikkert bestik opskrift på denne kaviar fra boletus, som ikke kræver flere timers ophold ved komfuret.
ingredienser:
- gulerødder - 3 stykker;
- frisk boletus - 2 kg;
- løvblad , salt og krydderier - til smag;
- solsikkeolie - 2 spsk. skeer;
- sort peber - 10 ærter;
- løg - 3 stk.
- eddike 9% - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Rengør benene og hatterne af svampe med en kniv fra snavs, skyll godt og skåret i små terninger. Sæt dem i en gryde, let salt og kog i ca. en kvart time efter kogning. Derefter kastes svampene i en kolander og skylles med koldt kogt vand. Slib svampene ved hjælp af en fødevareprocessor eller en kødkværn. Skyl og skræl grøntsagerne, skær løget i tynde halvringe, og gran gulerødderne med et mediumstråler. I et par minutter steg dem i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie.
Derefter blandes stegen med svampene, blandes godt, hæld krydderierne, læg løvløvet og lad blandingen hænge ud på en lille ild og røre af og til. Ifølge opskriften på champignonkorn fra boletusen til vinteren, skal panden efterlades fra komfuret, ikke tidligere end en og en halv time efter påbegyndelsen af tilberedningen. Dette er nødvendigt for at sikre, at ingredienserne bliver bløde og godt gennemblødt med saft. Efter deenergisering hældes eddike i blandingen, blandes igen og spredes over pre-steriliserede krukker, rulles dem straks. På samme måde er svampehulen fra benet af boletusen også forberedt. Opbevar emner på et sted med lav temperatur.
Kaviar fra boletus og poderezinoikov
Hvis i din kurv efter en tur gennem skoven var sådanne svampe, er det tid til at bevare deres aroma og smag til lange vinteraftener. De, der ikke ved, hvordan man laver kaviar fra boletus, kan bruge følgende opskrift.
ingredienser:
- podberezoviki - 300 g;
- løg - 200 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- gulerod - 100 g;
- boletus - 300 g;
- syltede agurker - 100 g;
- salt og peber - til smag.
forberedelse
Mine grøntsager og svampe, gulerødder og løg renses, syltet agurker fra salt. Skær derefter løget i små terninger og steg i en gryde med en lille mængde solsikkeolie til en lys gylden nuance. Gulerødder gnides, ved hjælp af et medium rist, og blandes med løg, efterlader dem gryderet i yderligere 3-4 minutter. Svampe skåret i miniatyrstykker og koge i en kvart time, fra begyndelsen af kogning. Så smider vi disse skovens gaver ind i en kolander og lad det strømme af. Hakk boletus og buntings i blenderen, bland med vegetabilsk stege, tilsæt den ristede agurk gnides med en stor rist og stuge æggene i ca. 5 minutter. Derefter ruller vi det i præsteriliserede dåser og efter afkøling flytter vi det til et køligt sted.