Salat "Olivier" , selv om den i en fundamentalt ikke-autentisk fortolkning blev ejendommen til russisk køkken sammen med tærter og gelé. En hjertelig og overkommelig salat er en ærlig gæst i næsten alle helligdage og er ikke ualmindeligt selv i den daglige menu. Kalorie salat "Olivier" med kød er ikke ringere end den sædvanlige mulighed med kogt pølse, men smag og tekstur af retterne er værd at sådanne offer. Om forberedelsen af alles favorit salat med forskellige typer kød besluttede vi at tale i denne artikel.
Opskrift på salat "Olivier" med kyllingekød
ingredienser:
- kyllingekød (rødt kød) - 250 g;
- kartofler - 2 stykker;
- gulerødder - 2 stykker;
- grønne ærter (frosne) - 250 g;
- æg - 3 stykker;
- grønne - til smag;
- saft - 1/2 citron
- mayonnaise - til smag;
- sennep - 1 tsk;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Kylling vi koger i saltet vand indtil klar, hvorefter kødet afkøles og adskilles i fibre. Kartofler og gulerødder min og kog lige i skræl, hvorefter vi også lader afkøle og male, skåret i terninger.
Æggene koges hårdt kogt og skæres også i terninger. Grønne ærter koges hurtigt i kogende vand og smider i en kolander, lad ærterne tørre og blande med alle de tilberedte ingredienser.
Til sausen blandes mayonnaise med citronsaft og sennep , tilsæt salt og peber til sovs og sæson salaten. Før servering skal "Olivier" køles helt ned i køleskabet, og salaten skal serveres på en flad skål, lægger portioner i en kulinarisk ring og drysser med urter.
Salat "Olivier" med oksekød
ingredienser:
Til salat:
- kartofler - 2 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- dåse grønne ærter - 120 g;
- saltet agurk - 1-2 stykker;
- æg - 2-3 stk.
- oksekød - 350 g.
Til tankning:
- æggeblomme - 1 stk;
- citronsaft - 1 1/2 tsk.
- Hvidvineddike - 1 tsk;
- Dijon sennep - 1/4 tsk;
- salt - til smag;
- olivenolie - 3/4 el.
forberedelse
Lad os begynde at lave madlavning med det faktum, at vi vasker gulerødder og kartofler og sætter dem koge, indtil de er klare i saltet vand. Tilsvarende vil vi forberede kød, men vi koger det separat fra grøntsager.
Mens grøntsager og kød er kogte, lad os forberede hjemmelavet majones. Æggeblomme 1 stort ægpisk med citronsaft, eddike, sennep og salt med en blender. Stop ikke med at piske, hæld oliven eller vegetabilsk olie i en tynd dråbe. Klar til at sætte mayonnaise køler ned i køleskabet.
Kogte grøntsager rengøres og skæres i kuber samt oksekød. Æg kogt hårdt kogt og knust. I en salatskål kombineres alle ingredienserne og krydser salaten med hjemmelavet majones. Før afkøling afkøles skålen.
Olivier salat med krabbekød
ingredienser:
- kartofler - 1 stk.
- gulerødder - 1 stykke;
- æg - 2 stykker;
- krabbekød - 150 g;
- frisk agurk - 1 stk;
- mayonnaise - til smag;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Kartofler koges i en uniform, efter at den er renset og afkølet. Gulerødder skylder overskydende mudder og også koge i skindene, indtil de er fuldt forberedt, hvorefter vi renser og skær terningerne samt kartoffelknolde.
Æg kogt hårdt kogt og knust i små terninger. Agurk skales og skæres også i terninger. Krabbekød er taget op med fingrene i stykker af mellemstørrelse.
Alle ingredienserne i salaten, undtagen krabbekød, lægger vi i en salatskål og klæder med mayonnaise, hvorefter vi blander. Sæt den forkølede salat på en flad hvid skål med en kulinarisk ring. Vi krone parabol med et lag krabbekød. Olivier kan dekoreres med grønne eller salatblade, eller du kan sætte et par vagtelæg fyldt med rød kaviar på en tallerken.