En række retter fra oksekød kan passe ind i et festligt eller endda buffetbord og kan fylde et familiemåltid med nærende og sund mad. At kende visse subtiliteter i at arbejde med denne slags kød, kan du oprette lækre godbidder til enhver lejlighed.
Hvad skal man lave med oksekød?
Opskrifter fra oksekød vil ikke medføre problemer for husmødrene, hvis du følger de grundlæggende regler for at arbejde med dette kød. Det er også vigtigt at købe et frisk produkt, så alle oksekødsretter bliver til berømmelse, selv for begyndere.
- Når du køber kød, skal du være opmærksom på farven, den skal være rød, og fedtet er hvidt.
- Når du rører stykket med din finger, skal duften straks forsvinde, hvis det ikke sker - oksekød er ikke frisk.
- Det vides at retter fra oksekød er tilberedt længere: Smør, kog, bages. For at blødgøre fibrene marineres eller slås kødet med en hammer.
Goulash på ungarsk fra oksekød - opskrift
En ægte og lækker oksekødgulash er bløde, ømme stykker kød i en tyk tomatsauce. Hjemme serveres den i en stor del som en separat skål. Behandlingen er utroligt rig, rig, suppleret af et stort antal grøntsager og den vigtigste krydderi - paprika. Maden varer længe, så det er bedre at lave mad i ovnen.
ingredienser:
- oksekødmælk - 500 g;
- tomatsauce - 100 g;
- vand - 200 ml;
- paprika - ½ tsk;
- hvidløg - 2 tænder;
- løg og gulerødder - 2 stk.
- olie til stegning.
forberedelse
- Skær kødet ikke stort, steg i flere minutter på høj varme.
- Overfør til en brazier, salt.
- Steg løg og gulerødder, tilsæt tomatsauce, hvidløg, paprika.
- Hæld tomatens stege til kødet, hæld i vandet.
- Forberedelse af en oksefad i ovnen vil vare en halvanden time.
Basturma af oksekød - opskrift
Basturma fra oksekød, faktisk, rykkende, men med den vigtigste funktion - krydderier. Der skal være mange af dem. Paprika, tørret chili, hvidløg og fenugreek - dette er ikke en komplet liste over krydderier, der skaber den mest unikke smag af delikatesse. Tørringsprocessen er ikke hurtig, men den tid, der tilbydes venter, vil betale sig skræmmende lækker snack.
ingredienser:
- oksekødmælk - 500 g;
- fenegreek - 25 g;
- jordet chili, koriander, paprika, karvefrø - 1 spsk hver;
- salt.
forberedelse
- Lav saltlage: opløs i vand, så meget salt, at ægget stiger til overfladen.
- Afløb kødet i saltet væske og afkøles i 5 dage.
- Efter at tiden er gået, skal kødet skylles, læg det i rent vand i 5 timer, og skift det med jævne mellemrum til en ren.
- Kødet tørres, vikles i en time i vævsskåret. Skift kluden til at rengøre, og læg stykket under pressen i 4 dage. Ændre klippet hver dag.
- Lav et stykke i kødet og hæng et stykke til det, og indpakker gazeen.
- Bland alle krydderierne, hæld det med vand, rør til det er en vrøvl. Sæt blandingen i køleskabet i 12 timer.
- Spred oksekød med krydderier og hæng basturmaen i yderligere 7 dage.
Hvordan man laver oksekød bøf
Oksekødet i stegepanden er ikke vanskeligt at forberede. Utilgængelige krydderier er ikke nødvendige, det vigtigste er at vælge det rigtige stykke kød og overvåge tidspunktet for stegning. Så hvis du vil have en saftig skål, hold kødet i 1 minut på hver side, hvis det er fuldt stegt - 5 minutter på hver side. Salt bøffen, inden stegning anbefales ikke.
ingredienser:
- oksekød - 2 steaks 4 cm tykke;
- salt, peber;
- olie.
forberedelse
- Spred stekepanden, hæld i olien.
- Stek kødet i 4 minutter på hver side.
- Overfør stykkerne til en skål, sæson med salt, peber, dække med folie og lad i 10 minutter hvile.
Hakkede oksekødstykker
Det er bedst at lave hakket oksekødstykker i ovnen. Så de protonerer godt og bliver blødere. For at skære kødet så lille som muligt, før det fryses, frys det. Sojasovs, som er til stede i opskriften, vil give den tilberedte skål ikke kun en særlig smag, men også forbedre smagen af kød.
ingredienser:
- oksekød - 500 g;
- forældet brød - 2 skiver
- mælk - ½ element;
- løg - ½ stk.
- salt, peber;
- olie;
- sojasovs - 1 spsk.
forberedelse
- Skær kødet i små stykker.
- Brødcrumb sug i mælk, vri ud og kast til kødet.
- Finhak løgene og send det til hakket. Salt, peber, blande.
- Hæld i sojasovs, sæt i kulden i en time.
- Form skiverne, zapaniruyte i mel, steg i høj varme i 1 minut på hver side.
- Sæt emnerne i en form, hæld i ½ spsk. vand.
- Forberedelse af en skål fra hakket oksekød varer 40-50 minutter i ovnen ved 180 ° C.
Salat fra kogt oksekød
Enhver salat fra oksekød, der er kogt, viser sig tilfredsstillende og specielt vil du tilfredse det mandlige publikum. Kød kombineres med mange produkter, så du kan sikkert give udluftning til fantasi og skabe originale godbidder. Den præsenterede opskrift er minimalistisk, så tilføj noget interessant efter din smag, smagen vil ikke forringes nøjagtigt.
ingredienser:
- kogt oksekød - 300 g;
- syltede agurker - 2 stk.
- æg, kogt - 2 stk.
- ost hård - 150 g;
- mayonnaise.
forberedelse
- Æg, ost og agurk skåret i en terning.
- Oksekødsstrimler af hakket eller opdelt i fibre.
- Bland alt sammen, sæson med mayonnaise.
Hvordan laver man kødkoteletter?
Andre retter fra oksekød er som regel forberedt i lang tid, men det gælder ikke for koteletter. Kød skal omhyggeligt udarbejdes med en hammer, fibrene blødgøres og behandlen bliver blød og blid. For saftighed kan du rulle stykkerne i brødkrummer eller i smør, hvilket ikke tillader den dyrebare juice at fordampe.
ingredienser:
- oksekød - 400 g;
- mel - 50 g;
- æg - 1 stykke;
- sennep, mayonnaise - 1 el. l.;
- salt, peber.
forberedelse
- Bland mel, æg, sennep og mayonnaise, krydre med salt, peber det - batteren er klar.
- Skær kødet, kassér stykkerne til en tykkelse på 3-4 mm.
- Hvert stykke suger, kast i dej.
- Roast beef koteletter i en stegepande på hver side.
Oksekødsstroganoff i en multivariat
Hovedtræk ved denne skål af oksekød er skære af hovedproduktet. Kød er skåret meget tynde strimler. For at få den perfekte effekt, kan stykket fryses i køleskabet. Forbereder oksekødstroganoff fra oksekød med cremefløde , men det kan med sikkerhed erstattes med fløde og tilsæt lidt hvidvin, det vil hjælpe fibrene til at blødgøre.
ingredienser:
- oksekødmasse - 500 g;
- løg - ½ stk.
- en hvidløgskage;
- hvidvin, tør - 50 ml;
- mel - ½ spsk.
- bouillon - 2 varer;
- creme creme - 100 g;
- salt, peber, olie til stegning.
forberedelse
- Skær tyndt kød, steg på "Baking", overfør til papirhåndklæder.
- I samme fedt redde løg, tilsæt hvidløg hakket, mel, bland.
- Hæld i vin, cremefløde, salt.
- Tilsæt kødet og lad dem simre på "Forvarm" i 60 minutter.
Oksekød med oksekød
Mange mennesker tror, at lækre retter fra oksekød er tilberedt hårde og besværlige. Med kogt svinekød er situationen anderledes, du skal pre-plukke et stykke af dine yndlings krydderier og vente til behandleren er kogt eller bagt. Under alle omstændigheder skal du gøre det i en særlig pakke, der sparer al den juice, som du kan imprægnere med en ekstra snack.
ingredienser:
- oksekødmælk - 500 g;
- korn sennep - 50 g;
- salt, peber;
- hvidløg - 2 tænder.
forberedelse
- Bland sennep med salt, peber og hakket hvidløg.
- Gnid med en blanding af kød, dække med en film og lad i 3 timer.
- Placer emnet i en taske til bagning, forsegling.
- Bagværk af marineret oksekød varer 2 timer i ovnen.
- Efter tiden skal du skære kødet i tynde stykker, placere på en plade og hæld den resterende saft efter bagning.
- Lad kødet sive i 1 time og servere.
Oksekødsruller med fyldning
Oksekødsruller kan tilberedes hver gang på en ny måde, og ændrer påfyldningen. Fyldningen kan være noget: ost, svampe, tørrede frugter eller syltede agurker. Til grund er kødet slået så tyndt som muligt, næsten til lumen, og derefter garvet i ovnen med eller uden saucer. Under alle omstændigheder er maden sindssyg lækker, og det er overraskende let at forberede.
ingredienser:
- oksekød - 500 g;
- sød peber af forskellige farver - 1/2 stk.
- salt, peber;
- hvidløg - 2 tænder;
- mayonnaise - 50 g.
forberedelse
- Skær kød, slå, salt, peber.
- Fra majsen og den hakkede hvidløg laves saucen.
- Peber skåret i strimler.
- Hver hak fedt med sauce, sæt 3 sirke peber, rul rullen, fastgør med en tandstikker.
- Steg i en stegepande, overfør til en form og bages i ovnen i 30 minutter ved 190 grader.