Kulebyaka er en af de traditionelle russiske lukkede tærter med komplekse multikomponentfyldninger. Kulebyaku skelnes af en oval, langstrakt, konveks form, det vil sige, denne slags cirkel er som en brød.
Fyldningen af kulebyakaen er placeret på dejen "hjørner" eller "tier", nogle gange for at forhindre, at blandingen af forskellige lag mellem dem lægger friske pandekager. Med den korrekte lodrette sektion i hvert stykke af "langlinjen" kulebyaki er alle lag af påfyldningen repræsenteret (i varianten med påfyldning af påfyldningen "hjørner" lidt anderledes).
Forholdet mellem påfyldningen og den samlede vægt af kulebyaki er mere end halvdelen (i andre russiske tærter er det normalt mindre end halvdelen), så dejen skal være elastisk nok til at rulle den i et tyndt lag, der godt holder fyldningen.
Afhængigt af typen af dej og fyld kan kulebyak serveres som en snack, som hovedret eller supplerer det (i stedet for brød til forskellige supper og suppe), sjældnere som dessert (søde dej og / eller søde fyld).
Fortæl dig hvordan man laver kulebyaka, den vigtigste ingrediens, hvor der er kål. Kål vil bruge traditionelle til russisk køkken - hvidhovedet.
Opskriften på magert kulebyaki med kål og svampe
Kulebyaku med en sådan påfyldning gøres bedst ud fra frisk gærdej , som er let at ælte dig selv på en klassisk måde (med forudgående madlavning af skeer), eller du kan købe færdig frisk gærdej i husets køkken eller andre spisesteder (her sælges tærter).
Kål kan bruges som surkål og frisk. Selvfølgelig bør surkål vaskes på forhånd og kastes tilbage til en kolander. Hvis du bruger frisk kål, hug det og hæld det i en skål med stejlt kogende vand, lad det være i 5-8 minutter og vend det over kolanderen - det vil være meget mere nyttigt end at slukke det, flere vitaminer vil blive bevaret. Hvis din kål efter din mening ikke viste sig at være tilstrækkelig blød efter dampning, kan du dræne vandet og hælde kogende vand igen i 5 minutter.
Stadig nødt til at bage et par pandekager fra en separat kogt pandekagedeig med tilsætning af vegetabilsk eller smeltet smør. Bage dem i en tør stegepande.
ingredienser:
- gær dej;
- et par pandekager;
- kål;
- løg;
- vegetabilsk olie;
- svampe (for eksempel hvide eller østers champignon);
- jordet sort peber;
- frisk grønt er anderledes;
- hvidløg.
forberedelse
Svampe og skrællede løg skæres ret fint. Læg løget i olie i en stegepande, indtil der vises en lys gylden nuance. Derefter tilsættes svampe og reducerer ilden, gryder under låget i 20 minutter, nogle gange omrøres. Prisalivaem, let cool og sæson med sort sort peber og presset gennem hvidløgspresse. Vi hugger grøntene fint og tilføjer til kålen.
Rul dejen i et aflangt lag. Det er bedre at danne en kulebyak allerede på et bageplade, som enten er olieret eller spredt over olieret bagpapir. Ligeligt lag det første lag ("tier") langs midten af dejlaget, for eksempel vil det være løg-svampeømning. Vi spred pandekagerne fra toppen, helt dækker det første lag af påfyldningen. På pandekagerne lægges det andet "lag" ud et lag af tilberedt kål (se ovenfor), blandet med hakkede grønne. Vi drejer dejenes kanter og forsigtigt river den med en pigtail. Vi gør på toppen og på siderne et par punkteringer med en gaffel. Du kan klæbe på sømdekorationerne fra dejen.
Bages i ovnen i 50-70 minutter. Den indledende temperatur er ca. 200 grader Celsius. Under bagningsprocessen sænker vi lidt temperaturen lidt. Klar kulebyaku kan smøres ovenpå med æggehvider eller smeltet smør. Kulebyak før skæring i skiver, du skal afkøle lidt (inden for 20 minutter). Det vil være dejligt at tjene en sådan tærte til øret eller en kød bouillon med urter.
Bag mere tilfredsstillende kulebyaka du kan med kål, svampe, kød og æg. Fra kødet forberede fyldet og steg det i en separat stegepande med hakkede løg. Æg skal koges, køles, rengøres og hakket ikke for fint. Blinov bør bages mere. Gør 3-4 "niveauer", resten er den samme (se ovenfor).