Hvis du ikke har prøvet de osetiske tærter endnu, anbefales det at forberede denne storslåede skål ved hjælp af nedenstående opskrifter. Vi vil fortælle dig i detaljer hvordan man laver dej til sådan bagning, og vi vil også tilbyde opskrifter af osetiske tærter med forskellige fyldstoffer.
Dough for Ossetian tærter - opskrift
ingredienser:
- mælk - 210 ml;
- vandfiltreret - 190 ml;
- tør gær - 10 g;
- hvedemel af højeste kvalitet - 620-680 g;
- raffineret vegetabilsk olie - 60 ml;
- granuleret sukker - 30 g;
- salt - 10 g.
forberedelse
Et hundrede milliliter filtreret vand varme op til en behagelig varme, vi smider sukker, gær og blander, indtil de opløses. Derefter tilsættes omkring halvtredive til halvtreds gram mel og giver tid til at starte aktiveringen af gær, idet der bestemmes opvasken med det uigennemsigtige på et varmt sted. Efter ca. 30 minutter, når massen stiger, tilsæt det opvarmede, tilbageværende vand, varm mælk, salt og siv hvedemelet. Vi blander en meget blød klæbrig dej. Bland i lang tid og omhyggeligt i mindst ti minutter, ved slutningen af partiets tilsætning af vegetabilsk olie.
Bestem dejen til korrektur på et varmt sted og dækk det med en ren klud i ca. en time. Når massen er fordoblet i størrelse, kan du begynde at danne osetiske tærter.
Som fyldning til ossetiske tærter kan traditionelle vegetabilske fyldstoffer fra kartofler, kål og andre produkter eller hakket kød tilsættes, som kan suppleres med krydderier efter eget valg og smag, samt sprinklet med revet ost eller grønne.
Nedenfor tilbyder vi opskrifter til lækre ostetiske tærter med forskellige fyldstoffer.
Ossetisk tærte med kød
ingredienser:
- dej til osetiske tærter;
- kød af oksekød - 750 g;
- løg - 300 g;
- hvidløg - 2-3 tænder;
- chili peber (valgfri) - til smag;
- peber sort jord - til smag;
- tørret kål - til smag;
- bouillon af kød - 75-100 ml;
- smør - 75 g;
- salt - efter smag.
forberedelse
Finhakket skrællede løg og hvidløg og fyld til fyldningen. Vi hælder også kødmager bouillon, tilsæt salt til smag, varm og sort jord peber, salte og rør.
Dejen er opdelt i lige dele til individuelle tærter, som igen er opdelt i to ulige dele. Vi distribuerer den største af dem i en runde olieagtig form, formater siderne og laver det hakket kød. Vi dækker med det udrullede mindre lag, vi forbinder og river randen sammen og skærer ovenfra flere steder vilkårligt eller danner et mønster. Vi gør alle tærterne på samme måde.
Vi bage ostiske tærter med kød i forvarmet til 195 graders ovn i ca. 30 minutter, og derefter rigeligt smurt med smør og serveret til bordet.
Ossetisk tærte med kartofler
ingredienser:
- dej til osetiske tærter;
- kartoffelknolde - 520 g;
- brynza - 520 g;
- Friske grønne løg, persille og dille - i vil og smag;
- smør - 120 g;
- sort peberpulver.
forberedelse
Kartoffelknolde renses, skæres i dele og koges i vand uden tilsætning af salt. Derefter fusionerer vandet, æler kartoffelstykkerne til tilstanden med kartoffelmos, tilføj revet ost, revet sort peber og om ønsket friske urter efter eget valg og bland.
Vi deler dejen i dele, ruller den ud, bestemmer fyldningen i midten, vend omkanten af posen, riv den og læg den på det olierede bageplade med beskyttelsen nedad. Vi giver kagen form af en flad kage og bage den i en forvarmet ovn i op til 220 grader i ca. 20 minutter eller indtil rød.