Kaimak er et fermenteret mælkeprodukt. Dette er noget mellem hytteost, fløde og smør. Det ligner også blød flødeost. Ifølge en af versionerne for første gang blev dette produkt fremstillet på Balkan. Og nu er det også ved at blive forberedt i Tatarstan, i Basjkirien og i Tadsjikistan og i Aserbajdsjan.
Generelt anses kaimak for at være en nationalret af centralasiatiske folk. Og hver af dem har sin egen specielle madlavningsopskrift. På trods af sit ret fedtindhold er kaimak meget nyttigt. Det har trods alt en særlig mikroflora, der opstår som følge af fermentering. Hvordan man laver ost "Kaymak" hjemme, fortæller vi dig nu.
Cremeost "Kaymak"
Traditionelt er kaimak lavet af får eller kos fedmælk. Den hældes i flade beholdere og anbringes på et varmt sted i 3-4 timer. Under påvirkning af varme tyker toplaget og bliver til fløde. Nu samler vi omhyggeligt disse cremer i træbeholdere, tilsættes let salt og forlader dagen til 2, så produktet er infunderet. Rækkevidden kontrolleres som følger: slip kaymak i det kolde vand. Hvis det tykker på konsistensen af cremefløde, betyder det, at kaimakken kan spises.
Nogle gange forbereder de også en vinkoge kaimak. Dets navn skyldes den måde, den er forberedt på. Med smeltet mælk fjernes skummet og lægges i læderposer - vinkoge. Denne fremstillingsmetode er mere besværlig, så de bruger sjældent det.
Frisk kaimak er normalt hvidfarvet og har en delikat smag. Og hvis du opbevarer den ved en temperatur på 14-18 grader til 2 måneder, kan du få en gammel kaimak, hvis smag og farve er forskellige. Det bliver mere salt og gulligt. Men samtidig er kaimak usædvanlig og velsmagende. Ung kaimak tilsættes ofte til dejen, som derefter bakker tærter.
Opskrift på ost "Kaymak"
ingredienser:
- fløde - 3 kopper;
- sukker - 1 kop;
- citron - 1 stk;
- Vaniljesukker - 1 pose.
forberedelse
Rør 2 kopper fløde med sukker og vaniljesukker. Kog på lav varme til kogning. Hvis dråben fryser i koldt vand, er kaymak klar. Cool massen, tilsæt citronsaft og visp. Når massen bliver hvid, introducerer vi et glas creme, som tidligere blev pisket og blandet. Og så renser vi uret i køleskabet til 5. Nu er cremeosten "Kaymak" klar til brug.
Hvordan laver man kaymak på tatarisk?
ingredienser:
- mælk - 2 liter;
- creme creme - 200 g.
forberedelse
I mælken tilføjer vi syrnet fløde, blandes og efterlades på et varmt sted i 2-3 dage. Og så fjerner vi surmælken med surmælken . Det er hendes tatarer, der hedder kaimak. Senere bruges den til at lave andre retter. Især tilsættes kaimak, når der fremstilles forskellige kødretter.
Simple Caymac Opskrift
ingredienser:
- fløde med 32% fedtindhold - 1 l;
- "Live" kefir - 100 ml.
forberedelse
Ovnen opvarmes til 180 grader. I en flad pande hælder vi creme omkring 1,5 cm og sætter den i ovnen. Vi følger, så snart en brun pels er dannet, spredes den på en flad skål.
Nu tilbagetog - hvis du brugte butikskrem, så er der en risiko for, at den sure proces, som vi så meget har brug for, måske ikke går. Bland derefter 100 ml fløde med 100 ml kefir og hæld forsigtigt denne blanding i det fremstillede skum. Ved stuetemperatur forlader vi dem i ca. en dag. Og så en anden dag i køleskabet.
Serveres blødost "Kaymak" med pandekager, pandekager , donuts, dumplings. Ja, dog med noget. Du kan endda hælde det med syltetøj og tjene som en dessert til te.