Tyrkiet kød er et værdifuldt kostprodukt indeholdende mange nyttige stoffer. Fra kød fra andre fugle og dyr kendetegnes kalkun med et lavt fedtindhold og øget indhold af tryptophan. Fra kalkunkød kan du tilberede en række meget lækre og sunde retter, herunder ruller med forskellige fyldstoffer. En kalkunse er en vidunderlig skål til et festligt bord og til en familie weekend menu.
Her er nogle opskrifter af kalkunruller. For at forberede, bør du selv vælge frisk kalkunkød, andre produkter skal også være af høj kvalitet.
Rulle af kalkunfilet med svesker og bacon i folie, bagt i ovnen
ingredienser:
- filet med kalkunbryst (helst et stykke) - ca. 800 g;
- svesker - ca. 200 g;
- kerner af valnødder (eller andre) jordnødder - ca. 100-150 g;
- bacon (rå eller røget) - ca. 150 g;
- kyllingæg - 1 stk;
- hvidløg - 2 fedter;
- cognac (eller Madera, lys sød muscat, sherry) - ca. 50 ml;
- jord tørre krydderier (muskatnød, duftende, varm rød og sort peber, nelliker);
- duftende friske urter (koriander, persille, rosmarin, basilikum).
forberedelse
Først stammer vi svampekurvene i en kop kogende vand, venter 10 minutter og dræner vandet. Fjern knoglerne, skær det ikke for fint. Fyld den med cognac, fusioner den om 10 minutter. Bland med æg, jordnødder og tørre krydderier. Tilsæt den hakkede hvidløg. Fyldningen skal ikke være flydende, du kan rette dens densitet med sesamfrø, revet brødkrummer eller fint jordede nødder. Du kan tilføje revet ost, det bliver smagere.
Nu finder vi ud af, hvordan man kan lave et kast fra kalkun. Bacon skåret i strimler eller tynde skiver. Fra de tyndt slået lag af kalkunfilet danner vi substratet på et folieark (først skal folien smøres med et stykke smør fra bacon eller smør). På kanten af substratet i længden spredte vi en stribe bacon og grønsager, og ovenpå eller næste - en blanding af svesker med nødder og æg. Rull rullen og pakk den i folie. Kan indpakkes i det andet lag. Vi spredes bundtet på et bageplade eller gitter og bages i ovnen i ca. 1 time og 30 minutter. Vi skærer den færdige rulle i skiver og lægger ud på en serveringsskål. Vi laver grønt. Du kan svejses, i dette tilfælde skal den være bundet med garn på flere steder.
Til fremstilling af små ruller kan du bruge kød fra kalkunens fod, det er noget grovere og federe, men også lækkert. En kalkunrulle kan fremstilles ikke kun ved at bruge brystet eller kødet fra benene i form af store flade stykker. Underlaget kan laves af kalkunhakket kød.
Rulle af kalkun med champignon, oliven, sød peber og nødder
ingredienser:
- hakket kalkun - ca. 800 g;
- oliven uden pits (enhver grøn eller mørk) - ca. 200 g;
- svampe (hvid, østers champignon eller mushroom) - ca. 200 g;
- løg - 1 stk.
- sødrød peber - 1 stk.
- kyllingæg - 2 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- en lille olivenolie;
- fint jordede nødder;
- tørre krydderier (muskatnød, forskellige slags peber, nelliker);
- friske grønt (uden dille).
forberedelse
I individuelle stegepande friteres finhakket løg og fint hakket svampe. Vi blander og smider det på en sigte. Tilsæt æg, jordnødder, hvidløg og krydderier. Tæthed rettet med nødder eller revet brødkrummer. Tilsæt også i ægget ægget, let sæson med krydderier og let saltet.
Det er muligt at danne og svejse en roll i cellofanfilmen eller uden den (i dette tilfælde skal substratet være fra et stykke, rouletten skal forbindes flere steder med garn, som pølse). Cellophan udskiller ubehagelige stoffer ved opvarmning, så det er bedre at bage
På folien fedtes, udformes i form af et rektangel et substrat af hakket kød (lagets tykkelse er 2-3 cm). På toppen af hakket i midten langs eller langs kanten lægger vi ud løg-champignonblandingen og næste - peberhakket med halm, oliven med cirkler og grønsager. Vi indpakker kanterne, det vil sige, vi danner en rulle. Til pålidelighed pakker vi ind i det andet lag folie og bages i ovnen ved en temperatur på 180 grader C i ca. 1 time og 20 minutter. Vi skærer de færdige ruller skiver på tværs af. Vi laver grønt. Vi serverer med enhver drue vin .