Få mennesker forbereder en fugl helt på almindelige dage. Hvis en udstoppet and er forberedt, så til lejligheden, til ferien. Den klassiske stuffing til hende er kartofler og kål. Kartofler kan kombineres med en fed ænder, kål tilføjer piquant surhedsgrad, og når man laver en fugl, blødgør dens sure smag. Resultatet er et sødt saftigt kød med mild smag.
Hvordan tilbereder du fyldt and?
Først og fremmest skal anden være forberedt. For at gøre dette skal du fjerne overskydende fedt i nærheden af benene og halen og den ekstreme phalanx af vingerne, som vil brænde i processen med bagning. I andens hale er der 2 kirtler, som også skal fjernes, ellers kan smagen af skålen forkæles - de er gullige i farve og ovale i form. Hvis du ikke selv kan finde dem, skal du skære halen helt. Nu kan du fyre en and og bage den.
Før du sender ænken ind i ovnen, skal du gennembore den på flere steder med et tandstikker, så overskydende fedt kommer ud. Og glem ikke at hælde saften fra tid til anden, så bliver kødet saftigt og ømt.
Duck fyldt med kartofler
Kartofler til påfyldning tages bedst i mellemstørrelse, så det behøver ikke at blive skåret.
ingredienser:
- and - 1 stk.
- honning - 2 spsk. skeer;
- kartofler - 12 stk.
- sennep - 1 tsk;
- citronsaft - 2 spsk. skeer;
- løg - til smag;
- salt - til smag;
- hvidløg - 3 fed hvidløg.
forberedelse
Løg og hvidløg renses, skæres i halve ringe og steges i pande indtil guld. Til saucen, varme honning, bland det med sennep og citronsaft, bland godt. Nu gnider vi ænderne med salt og den tilberedte sauce, vi spiser kartoflerne kogt til semipræparation (tidligere skrællet), drys det med stegte løg og sæt det i ovnen i 1 time. Dæk den fyldte and med folie, så den ikke brænder, og lad den forberede sig i yderligere 1,5 timer. Derefter fjernes folien og efterlades i ovnen i yderligere 30 minutter. En færdiglavet ande kan hældes over smeltet smør ovenfra.
Ved hjælp af samme opskrift kan du tilberede en ande fyldt med kartofler og svampe. For at gøre dette, mushroom eller andre svampe skåret i små stykker, bland med kartoffelpåfyldning og fyld fuglen indefra.
Du kan kun bruge svampe som ingredienser. For en and-opskrift fyldt med svampe, vil du tage omkring 400 g produkt. Stek dem med løg, bland med duckgiblets og fyld fuglen indefra.
Duck fyldt med surkål
Kål, gennemblødt i det udestående fedt fra anden, vil opnå en pikant smag, dens syre vil blødgøre. Og denne opskrift er perfekt til tranebærsaus til kød .
ingredienser:
- and - 1 stk.
- surkål - 400 g;
- løg -5 stk.
- bouillon - 2,5 kopper;
- smør - 100 g;
- salt, peber - til smag;
- æbler (antonian).
forberedelse
Løg skæres i halve ringe, steg med surkål i stegepande (hvis du ikke har sådan kål, så kan du tage opskriften i artiklen "Sådan surkål?" ). Tilsæt derefter bouillon, salt, peber og kog i 5-7 minutter. Vi forbereder ænder, gnid det med salt og peber, fyld det med det forberedte fyld og sy hullet med en tråd. Vi spredte anden fyldt med kål på et bageplade med bagsiden op, tilsæt lidt vand og bage ved 200 grader i ca. 1,5 - 2 timer. Med jævne mellemrum vandrer vi anden med en fremtrædende juice. Hvis der i bageprocessen begynder ænder at brænde, dække det med folie og fjerne det i 20-30 minutter før slutningen og lad det danne en rød og lækker skorpe. Når vi serverer på bordet, dekorerer vi æbler med æbler.