Forestil dig et liv uden pandekager er umuligt, de er kendt for os fra tidlig barndom. Og deres mangfoldighed kan opveje enhver skål. Vi forbereder pandekager både som en daglig skål og som en ferie snack , de er kogte i alle dele af verden og på alle kontinenter.
En klassisk opskrift på tynde pandekager med huller i mælk og surdej
ingredienser:
- mel - 230 g;
- smør - 100 g;
- æg - 3 stykker;
- mælk - 0,8 l;
- sukker - 100 g;
- sukker vanille - 25 g;
- tør gær - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 60 g;
- salt.
forberedelse
Det kan sikkert siges at dette er en klassisk opskrift på russiske gærpandekager, men selvfølgelig med undtagelse af det vaniljesukker, der er angivet i ingredienserne. Før forberedelsen begynder, er det nødvendigt at udføre den obligatoriske procedure for pandekager sigtning mel, ikke være doven, det er bare et must. Det er også grundlæggende vigtigt for at undgå en fejl i testens konsistens - du skal hælde melet i mælken og ikke hælde mælken i melet. Selv om denne opskrift ikke bruger al mælk på en gang, er det lettere at rette fejlen.
Bland begge sukkerarter, salt, gær og hæld dem halvt opvarmet op til 40 grader mælk, når du kontrollerer ved at sænke fingeren, skal det bare være en varm følelse. Da bugten med kold mælk må vente lang tid for gær at gær, og meget varm mælk simpelthen vil dræbe dem. Bland blandingen godt, så du undgår dannelsen af klumper, du kan bruge en visp eller køkkenapparater. Dæk dette med en film, og sæt det på et varmt sted, hvor der ikke er noget udkast i ca. en time. En færdiglavet svamp ses af den kendsgerning, at den bobler, det er det vigtigste tegn på, at gær fungerer.
Indsæt nu æg, forsmeltet smør, den resterende halvdel af mælken og igen en god blanding, og konsistensen skal vise sig at være meget flydende. Dette er nøglen til succes, når du bakker tynde pandekager.
Smør stegepanden med vegetabilsk olie er kun nødvendig for første gang. Hæld dejen lige i midten af stegepanden, så det bliver meget nemmere at distribuere det til hele stegepanden, og hvis du stadig hældes mere, end du har brug for, så tøv ikke med at dræne overskydende i dejkassen, så gør mange kokke til de bedste pandekager. Pandekager, som det er skrevet i opskriftens navn, vil blive opnået med huller på grund af gær.
Klassisk opskrift på pandekager på surmælk
ingredienser:
- mælkesyre - 500 ml;
- vegetabilsk olie - 80 g;
- mel - 230 g;
- sukker - 115 g;
- æg - 2 stykker;
- salt - 2 knivspidser.
forberedelse
Som altid, start forberedelsen ved at sive melet, kombiner derefter sukker og salt med æggene, bland til sukker og salt er helt opløst, kan du bruge en mixer. Hæld derefter 3/4 surmælk og bland godt, 1/4 forbliver i tilfælde af en fejl i dejenes konsistens. Nu gradvis tilsættes mel og blandes med en mixer eller visp indtil den er ensartet. Denne test skal gives i køleskabet i ca. 2 timer. I resten af tiden bliver dejen tykkere, da melet absorberer fugt, og nu skal du bruge rester af mælk for at øge væsken. Igen blandes godt og kun derefter tilsættes 40 g olie. Nu smør, men kun første gang en pande kan du bage pandekager.
Klassisk opskrift på pandekager på vandet
ingredienser:
- mel - 0,5 kg;
- vand - 0,75 l;
- sukker - 50 g;
- æg - 3 stykker;
- vegetabilsk olie - 50 g;
- salt - ½ tsk.
forberedelse
Bland æg, sukker, salt og vand, rør godt eller endog visp denne blanding, og smør forsigtigt ind for sigtet mel ved konstant at blande, og efter at have opnået en homogen blanding, indtast vegetabilsk olie og kan bages straks. Denne opskrift kræver ikke at vente, så man kan sige, at den kommer fra en serie af "hastigt".