Stew er en skål, hvor enkelheden afslører farven på forskellige kontinenter. Nok pot, saftigt stykke og duftende rødder til smag af italiensk ossobuko og mexicansk chili concarne, franske fricassee og usbekiske narhangs. Fyldt med specielle krydderier og saucer, viser dette måltid århundreder gamle kulinariske traditioner.
Stew - opskrift
Stew med sovs er en fransk skål, hvor tomatsur og sourcreme sauce blandes med skiveskåret oksekød, og i sin komplette form serveres der forskellige retter: ris, pasta, kartofler og grøntsager. Den klassiske opskrift tager udgangspunkt i traditionelle grøntsager - løg og gulerødder, men du kan diversificere madlavningen med en flok persille og sød peber.
ingredienser:
- oksekød - 500 g;
- gulerødder - 50 g;
- løg - 75 g;
- sød peber - 1 stykke;
- håndfuld persille;
- vand - 200 ml;
- tomatpasta - 80 g;
- mel - 15 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml.
forberedelse
- Inden du laver gryden med sovs, slår du af pulpen og skærer den i terninger.
- Sæt i en opvarmet stegepande og steg til krydderi.
- Skal grøntsagerne til kødet, hold i et par minutter, tilsæt derefter væsken og kog i en halv time.
- Fyld gryderet med pasta, mel, grønne og hold i endnu en kvart time.
Kød gryderet med svesker
Traditionel russisk køkken var berømt for sine fyldte kødretter. Særligt populært ved bordet var en skål lavet af et gris, fyldt med frugt. Tiderne har ændret sig - denne teknisk vanskelige skål er ikke for alle, men kødsteg med svesker er en opskrift, der stadig bruges i forskellige europæiske retter.
ingredienser:
- svinekød - 1,2 kg;
- gulerødder - 50 g;
- løg - 50 g;
- svesker - 300 g;
- laurbærblade - 4 stk.
- fedt - 50 g.
forberedelse
- Tilberedte stykker papirmasse steg i kvart i en time, hvorefter der tilsættes fint hakket grøntsager, laurbær og svesker.
- Dæk og lad dem simre 20 minutter, indtil gryden er blødgjort.
- Serveret med kartoffelmos som sideskål.
Kød gryderet med svampe
Hvis madlavning ikke er din hobby, og situationen kræver en hurtig og velsmagende løsning - kombinere kød med svampe og hvidløg, og på bordet vises en skål præget af sofistikerede gourmeter. Svampe har en enestående evne til at absorbere nærliggende smag, så deres tætte tandem med hovedbestanddelen tilføjer raffinementsfødevarer og spisere - fornøjelser.
ingredienser:
- kalvekød - 1000 g;
- mushrooms - 300 g;
- en hvidløgskage - 3 stk.
- olivenolie - 35 ml;
- sort jord peber - knivspids;
- bouillon - 500 ml.
forberedelse
- Inden du laver gryderet, skær det i kuber, krydder med krydderier og steg til rødmet.
- Hakkede svampe, kog i en bouillon over lav varme.
- Kombiner ingredienserne, sæson med hvidløg og hold ovnen op i mere end 15 minutter.
Stewed kød i sur creme
Kød stuvet i rømme og løg kommer fra fortiden og er direkte relateret til den berømte "Beef Stroganoff" . Den franske kok kombinerede fransk teknologi og receptioner af russiske køkkener og serverede mad i sour cream sauce. Enkel teknik, let deling og upåklagelig smag rejste mesterværket til restaurantens første menu.
ingredienser:
- Kalvefilet - 800 g;
- løg -100 g;
- en knivspids af sort jord peber;
- creme creme - 200 ml;
- smør - 50 g;
- laurbærblade - 3 stk.
- stak persille - 5 stk.
- mel - 50 g.
forberedelse
- Skær ud mørbradet, skåret i små barer og rull i mel.
- Kog stykkerne til rødmosset.
- Hæld løget, kog, hæld den over cremen, tilsæt løgbladet og opvarm den resulterende blanding.
- Placer kød i saucen, kog, fjern fra varme og dekorér med grønne.
- Garnér med ris, som er i perfekt harmoni med gryderet.
Kød gryderet med syltede agurker
Vores forfædre vidste meget om mad, og derfor blev kombinationen af pickles med andre ingredienser i en bowlerhue ikke betragtet som en gastronomisk præstation. I løbet af kurset var der en masse rigdom pantries: krydrede hæklede agurker, moderat saltet saltlage, kødskranker. Sådanne uhøjtidelige produkter har skabt en delikat og duftende skål, som holder sin farve til denne dag.
ingredienser:
- syltede agurker - 100 g;
- sød peber - 100 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- Svinekød - 500 g;
- Saltvand - 200 ml;
- fedt - 50 g.
forberedelse
- Skær svinekød, steg og kombiner med hakkede grøntsager.
- Fyld komponenterne med saltlage, dæk og kog i 20 minutter.
- Kød gryderet med grøntsager garner med Mos kartofler.
Stew i ovnen
Kødspat i vin er en anden gastronomisk udflugt til det sidste århundrede. Et betydeligt og tungt måltid af franske bønder, der består af oksekød og sovs, migreret til en restaurant med høj køkken og betragtes som en uovertruffen benchmark. Hemmeligheden er enkel - vinjuicen blander sig med andre, fyld opskålen med en rig smag, værdsat af krydrede spise.
ingredienser:
- oksekød - 1 kg;
- gulerødder - 100 g;
- jordet sort peber - knivspids;
- tør rødvin - 700 ml;
- olivenolie - 50 ml.
forberedelse
- Tør halsen med peber og steg i en stor stegepande.
- Overfør til en pande til bagning.
- Store hakkede gulerødder i samme stegepande med 200 ml vin.
- Kombiner alle ingredienser, hæld den resterende vin og sæt i ovnen ved 200 grader i 2,5 timer.
- Bagt gulerødder med stuet kød vil behageligt varme over middagen i kold tid.
Kød stuvet i en gryde
Kødpudse i en gryde i ovnen - ligner bedstemorens opskrifter i ovnen. Ved en sådan varmebehandling smager alle komponenter i deres egen saft og beholder den maksimale mængde næringsegenskaber. En anden nyttig kvalitet af gryden er blanding af ingredienser uden at bekymre sig om proportioner og lag, men blot ved instinkt, med tilføjelse af de mest foretrukne produkter.
ingredienser:
- lam - 400 g;
- kartofler - 200 g;
- blade af frisk basilikum - 6 stk.
- vand 250 ml;
- håndfuld dild.
forberedelse
- Knust lam, steg og læg på bunden af gryden.
- Skrællede kartofler, skåret i skiver og læg på toppen.
- Tilsæt væske, greens og send til gryderet ved en temperatur på 200 grader ikke mere end 40 minutter.
Stew i den multivariate
Stew med grøntsager i multivarken er en simpel og overkommelig hjemversion, som kan beriges ved hjælp af grøntsagssortiment. Om vinteren, når du vil have lyse farver i alt, selv på en plade, vil aspargesbønner og rød peber blive en vitamin overraskelse. Du må ikke ødelægge det og gemme en nyttig sammensætning, hjælpe den ansvarlige gadget - multivarka.
ingredienser:
- svin mørbrad - 600 g;
- frosne aspargesbønner - 200 g;
- sød peber - 2 stk.
- ketchup - 70 g;
- vand - 50 ml.
forberedelse
- Skær kødet i skålen på multivaretten og kog det i "Frying" -tilstanden, indtil den er gylden.
- Forberedt asparges og hakkede peber kombineres med indholdet af skålen og fortsæt processen i 5 minutter.
- Hæld i vand, tilsæt ketchup og i "Quenching" tilstand, bring produkterne til beredskab.