Champignon suppe med perle byg

Suppe med perle bar og svampe er en fantastisk måde at nyde smagen og aromaen med sundhedsmæssige fordele. Denne suppe er rig på næringsstoffer, og den er ideel til fastende, hvis den er kogt uden kød.

Opskrift på champignon suppe med perle byg

ingredienser:

• 100 g tørrede hvide svampe;
• 3,5 kopper varmt vand;
• 2 liter oksekød, kylling eller vegetabilsk bouillon;
• 1 glas perlebyg;
• 2 kopper cremefløde;
• 2 spsk mel
• salt og peber;
• creme creme til garniture;
• persille greens til dekoration (valgfri).

Sug svampe i varmt vand i en stor, varmebestandig skål. Lad stå i 1 time. Skyl svampe godt for at fjerne sand og lad det gå i ca. en time.

Tag svampe ud af vandet, skær i store stykker og sæt til side i en anden skål.

Kog vandet i en kasserolle og tilsæt perlebyg. Dæk og kog. Reducer varmen og lad dem simre under låget i ca. 1 time.

I en medium skål blandes sur creme, mel og en lille mængde varm bouillon. Hæld indholdet af skålen i en varm suppe, omrør konstant over medium varme, indtil den når kogen. Tilsæt krydderierne.

Fjern suppen med perlegrill og svampe fra ilden og server med creme og persille.

Hvor meget til at lave en perlebyg i en suppe?

For at gøre perle sprød croup, tilsæt 1 kop perle byg, en knivspids salt og 2 kopper vand til gryden. Bring alt til kog. Reducer varmen, dæksel og kog i ca. 30 minutter (indtil blødgøringen er helt til vandet absorberes).

Forberedt af denne opskrift er grynene ideelle til provenco svampesuppe med perlebyg. der brygges fra friske champignoner.

Opskrift på champignon suppe med perle byg

ingredienser:

• olivenolie;
• 1 bulgarsk peber af mellemstørrelse
• 500 g friske champignoner;
• 2 knuste hvidløgsfrugter;
• 1 medium pære;
• 3 kopper (0,75 liter) kylling bouillon eller lette grøntsager bouillon;
• 1,25 kopper forberedt perlebyg;
• 2-3 spsk. l. sojasauce;
• 2-3 tsk. ristet sesamolie;
• 20 g friskhakket timian (eller 1 tsk tørret timian);
• 10 gram skiveskåret frisk salvie (eller 1/2 tsk tør salvie);
• hakkede løg til garnering.

Skyl svampene godt for at fjerne sandet. Tag svampe ud af vandet, skær i store stykker og sæt til side i en anden skål.

I en stor gryde opvarmes olivenolie over medium varme. Tilsæt svampe, et par knivspidser salt og en lidt friskmalet peber. Kog, indtil svampene er mørkede, cirka fem minutter. Tilsæt hvidløg og kog sammen, indtil hvidløg er duftende, og de stegte svampe frigiver al deres væske. Fjern svampene fra gryden, og læg dem til side på en plade.

I den samme gryde opvarmes lidt mere olie over medium varme. Tilsæt løg og steg til det er blødt og gyldent. Det tager cirka fem minutter. Tilsæt den kogte byg, to spiseskefulde sojasovs og bouillon. Koges. Sæt svampene tilbage i gryden og kog den over medium varme i yderligere to til tre minutter. Fjern fra varme, tilsæt sesamolie og krydderier efter smag. På dette tidspunkt kan du tilføje en anden spiseskefulde sojasovs eller sesamolie.

Champignon suppe med perle bar serverer til bordet med hakkede grønne løg, timian og salvie.