Nogle mennesker er sikre på, at stegt mad er yderst ubrugelig, så du bør spise det så sjældent som muligt. Dette er ikke helt sandt. Bare nødt til at vælge de rigtige ingredienser og ordentligt stege.
Steg godt
For at stege mad blev betragtet som harmløs, bør du først vælge den rigtige olie. Vi husker enkle regler:
- I olivenolie, steg ikke nogensinde - når de opvarmes, ødelægges de gavnlige stoffer i det meget hurtigere end i andre typer af olie.
- Raffineret og deodoriseret olie er efterladt på hylden i butikken - der er mindst et minimum af nyttige stoffer i den.
- Vi lægger fødevaren i en opvarmet olie - vent på udseendet af en lyssky eller slip et lille stykke løg. Så snart det løb små bobler - temperaturen er optimal.
- Det er endnu bedre at stege uden olie - i skilletter med non-stick coating, keramik eller grill. Ved stegning behøver vi kun en skorpe. Så snart hun dukkede op, tager vi mad og lægger det i en gryde. Så bages vi. Vi får en velsmagende og harmløs skål.
Det er således muligt at fremstille bemærkelsesværdigt nyttige cutlets med "Hercules" og hakket kød.
Ikke ligefrem de sædvanlige koteletter
ingredienser:
- forcemeat, for eksempel fra kyllingefilet - 1 kg;
- flager af "Hercules" eller lignende havre - 1 glas;
- Ægget er stort - 2-3 stk.
- krydderier uden glutamat - ½ tsk
- salt, bjerg eller iodiseret - 1 stor knivspids;
- olie fra solsikkefrø af koldpressning - ½ kop;
- cremet ghee - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Vi laver kyllingekoteletter med "Hercules", de bliver meget sarte og saftige, hvis du bruger til kødkød ikke kun kyllingebrystet, men også kødet fra lårene. Du kan også male et stykke kyllingefedt. "Hercules" sælges normalt i store flager, så vi hælder lidt ind i kaffekværnen og smadrer den. Melem ikke for lang - skal være friske stykker, og ikke mel. Til fyldstoffer tilføjer vi stykker af "Hercules", æg, salt, friskmalet peber, krydderier. Bland alt, læg det i en plastikpose og begynde at slå. Så forcemeat vil vise sig mere viskos, og vores koteletter fra "Hercules" er mere saftige. Vi danner små pastiller og tilføjer dem til et skærebræt eller skål. Vi opvarmer vegetabilsk olie, vi sænker koteletterne ind i den og steger den over en stor ild i et par minutter på hver side. Vi fjerner dem straks. Form til bagning eller bageplade lidt fedt med smeltet smør, vi spred koteletterne, med den resterende olie vi vandrer vores koteletter fra "Hercules", opskriften indebærer, at de skal gennemblødes med olie, når de bakes. Vi sender panden til den opvarmede ovn, og efter en kvart time tager vi ud af vores mørke koteletter. Vi serverer dem med greener, grøntsagssalater, du kan servere nudler eller bagt kartofler som sideskål.
Blandet kød
Hvis kyllingekød ikke er til stede, eller du bare ikke kan lide kyllingekoteletter, skal du prøve at lave mad fra "Hercules" med løg og revet kartoffel fra svinekødskakten.
ingredienser:
- Hakket kød (bestående af ca. 1/3 kalvekød, 2/3 af svagt svinekød) - 1 kg;
- Løgløg af mellemstørrelse - 2 stk.
- Ægget er stort - 3 stk.
- flager "Hercules" medium slib - 2/3 kop;
- kartofler mellemstore hvide frugtbare (til madlavning) - 2 stk.
- salt - 2 knivspidser;
- Krydderier i ethvert sæt uden glutamat - til smag;
- solsikkeolie kvalitet - ½ kop.
forberedelse
Vi fortæller dig hvordan man laver koteletter fra hakket kød og "Hercules" med grøntsager. Den fyldning, vi vælger, er høj kvalitet, men vi foretrækker at købe kød og at male det selv. Slib de skrælte løg og kartofler i en separat skål. Vi udtrykker saften og blander kød, grøntsager, korn, æg. Solim, drys krydderier, rør, afskræm. Vi danner koteletter og hurtigt steger dem i kogende olie. Vi flytter det i en pande og bages det. I denne opskrift er der ikke behov for olie - forkæmt af svinekød og oksekød og så saftigt nok.