Forbered en bagt komfur i ovnen fyldt med et stykke svinekød eller fyldte svinekødsruller - en god ide til en festlig menu, til en familie middag eller middag i weekenden.
Svinekød fyldt med svampe, grøntsager og ost
ingredienser:
- svinekød (halsdel eller lænd) - 1 kg;
- champignon hvid eller østers champignon (frisk) - ca. 300 g;
- løg - 1 stk.
- Oliven pitted ung - 8-10 stk.
- sød peber - 1 stk.
- hvidløg - 4 fedter;
- Hårdt revet ost - ca. 150 g;
- Grønne er forskellige friske;
- jord krydderier (sort og rød peber, nelliker mv);
- hvidløg - 3-5 denticles;
- salt;
- en lille vegetabilsk olie;
- lidt lugt.
forberedelse
På vegetabilsk olie redder vi de småskårne løg. Tilsæt svampe og protushim i 15 minutter ved lav varme. Lad os smide denne blanding i en kolander. Vi skærer sød peber i små korte rist og oliven - eller halvt halvt sammen eller i cirkler. Hak hvidløgene og næsten alle grønne. Vi blander alt sammen med løg-champignonblandingen. Tilsæt revet ost og krydderier. Nemt tilføje og blande.
Stykke svin grundigt skyll og tør med en serviet. Brug en skarp kniv til at gøre en pæn snit langs midten, men ikke til enden. Et stykke kød ligner nu bogens omslag. Vi vil udfolde det, lidt vi slår af og vi lægger en udstopning inde. Bøje forsigtigt kanterne og bandages i forskellige retninger kokkens garn (eller bare tyk hvid bomuldstråd). Vi smider denne kødpakke i krydderier. Nu skal kødrulle pakkes - enten i folie eller oliepapir. Spred på en bageplade og bages i ovnen ved en temperatur på ca. 200 grader C i ca. en time (afhænger af kødets alder og tykkelsen af stykket). Cool det, ikke pak det ud, og fjern derefter pakningen og garnet. Skiver og smukt lagt på en skål. Vi serverer med grønne og lette vine.
Pork ruller fyldt med svesker og nødder
ingredienser:
- svinekød (kork, så du kan skære i store stykker til substratet) - ca. 1 kg;
- svesker - ca. 200-250 g;
- nødder jorden (enhver) - omkring 100 g;
- Ost hårdt revet - ca. 100 g;
- krydderier jorden (kanel, peber, nelliker);
- cognac eller havn, Madera, sherry eller muskat stærk hvid - 30 ml;
- lidt lugt.
forberedelse
Prunes er dampet med kogende vand i 10-15 minutter, hvorefter vandet er drænet og skåret ikke for fint. Fyld med cognac eller stærk lysvin, efter 10 minutter drænes vinen. Tilsæt jordnødder og revet ost. Konsistens kan justeres med revet hvede brødkrummer.
Vi hugger kødet i koteletter og slår let af fra begge sider. Ved kanten af hvert stykke spredte vi fyldet. Vi pakker og pakker i en spiral garn. Vi binder og pakker hver rullesvin i en smurt folie eller papir. Bages i en ovn ved medium-lav temperatur i ca. 50 minutter. Cool, udfolde folien og fjern garnet. Skiver og serveret med brandy eller stærke lette vine.